汽鍋雞是云南名菜诺凡，用專門的汽鍋蒸制东揣。蒸汽經(jīng)過鍋里“汽嘴”將食材蒸熟，湯汁完全由蒸汽凝結(jié)而成腹泌，原汁原味嘶卧，異常鮮美。
汽鍋雞是我家餐桌上常有的一道菜品凉袱，根據(jù)季節(jié)不同選擇不同的食材搭配雞肉芥吟。當(dāng)然更是春節(jié)年夜飯不可少的一道菜。
春節(jié)快到了专甩，大家有興趣可以試試這道大菜钟鸵，做法非常簡單，老少皆宜涤躲。唯一特別的是這只鍋棺耍，但網(wǎng)上也很容易買，而且种樱，這只鍋的樣子顯得這道菜很有特點(diǎn)哦蒙袍！
天麻火腿汽鍋雞
小仔雞一只斬塊，（根據(jù)鍋的大小選擇雞的多少嫩挤，半只一只隨意害幅，雞嫩一點(diǎn)容易熟）放入汽鍋中
新鮮天麻切片（此處配料可以替換成蓮子、百合岂昭、竹蓀以现、枸杞、蘑菇等等食材约啊，品種和數(shù)量多少隨意）
火腿和姜切片（火腿可以省略邑遏，但放一點(diǎn)調(diào)味更鮮。天麻火腿雞也是云南文山的一道名菜哦９髌弧）
將配料鋪在雞塊上无宿，放適量鹽
取一口深一點(diǎn)的蒸鍋，放大半鍋清水枢里。將汽鍋放到蒸鍋上孽鸡，大火燒開，轉(zhuǎn)小火栏豺，3個(gè)小時(shí)左右彬碱，嘗嘗雞肉蒸透了，就可以了奥洼。中途要觀察一下蒸鍋里的水量巷疼，不夠就及時(shí)補(bǔ)充。
汽鍋是土陶燒制的灵奖，可能和蒸鍋不完全吻合嚼沿，傳統(tǒng)上大家會在兩個(gè)鍋的接縫處貼上綿紙或圍上一塊濕毛巾估盘。但是我有一個(gè)方便有效的辦法：找一個(gè)和蒸鍋口尺寸相同的高壓鍋墊圈，卡到鍋口骡尽，一點(diǎn)汽都不會漏遣妥，既減少了蒸制時(shí)間，又增加了湯的量攀细，而且中途基本不用補(bǔ)充水箫踩。
天麻火腿汽鍋雞做好了，天麻安神谭贪，雞肉入口即化境钟，湯汁鮮美，嘗嘗吧俭识！
