一
餐桌上欲险，紅酒的醒酒方法，其實有兩種匹涮。
一種是紅酒醒酒器醒酒（分酒器同理）天试，一種是瓶中醒酒。
紅酒倒入紅酒醒酒器或分酒器然低，這種醒酒方法是酒桌上最常用的喜每，與空氣接觸面積大，時間相對快一些雳攘。
有時候带兜，餐桌上紅酒喝的快，醒酒器醒酒來不及吨灭，我還會拿著紅酒醒酒器刚照，多搖搖多晃，加速酒液與空氣的氧化反應喧兄。
這樣无畔，往往半小時的醒酒時間，能夠縮短到至少一半繁莹。
二
瓶中醒酒檩互，就是紅酒打開軟木塞后，敞開著瓶口咨演，放在那里缴饭。
這是更簡單實用的醒酒方法夸楣，也不用紅酒醒酒器何乎。
但缺點是醒酒時間太慢，因為與空氣接觸面積太小拍嵌，醒酒時間是紅酒醒酒器的至少四倍。
瓶中醒酒循诉，適合沒有醒酒器的場合横辆，或者慢慢品鑒紅酒的時候。
我有時候生意上茄猫，跟朋友狈蚤、客戶聊些事情，往往一聊就是三四個小時划纽。
這時候脆侮，就不適合用紅酒醒酒器，因為這樣醒酒的時間太快了勇劣，事情還沒聊完靖避，紅酒在醒酒器里，卻醒過了頭比默。
這些喝“慢酒”的場合幻捏，就應該用瓶中醒酒方法，慢慢醒命咐，慢慢喝篡九。
三
紅酒醒酒的重要性，我在這篇文章《紅酒為什么要醒酒侈百？醒酒是什么意思瓮下？》已經講過翰铡。
那么紅酒钝域，應該醒多少時間呢？
很多書和網(wǎng)絡上的文章锭魔，對這點講過很多例证，但繞來繞去都比較復雜，操作起來很麻煩迷捧。
鄭先生我根據(jù)自己的喝酒經驗织咧，總結出來的方法是，按照紅酒的市場價和釀酒葡萄漠秋，來計算紅酒的醒酒時間笙蒙，最簡單實在。
大部分紅酒庆锦，市場價在300元以下的捅位，醒酒時間不用太長，用紅酒醒酒器10分鐘就可以，瓶中醒酒大概40分鐘艇搀。
市場價格已經包含了紅酒的年份尿扯、等級、釀酒工藝等因素焰雕，所以衷笋，用來作為衡量尺度非常好。
雖然矩屁，也有些紅酒奸商辟宗，價格賣的不實誠，但也是少數(shù)吝秕，姑且不計了慢蜓。
市場價300元以下，這個價位帶的紅酒郭膛，基本上倒出來晨抡，在紅酒醒酒器或分酒器里“過”一下，就可以喝则剃，不需要太多考慮醒酒的事情耘柱。
而且，這部分紅酒棍现，很多都是酒體輕盈调煎、香氣濃郁的，大多也是新年份酒己肮，葡萄酒年份是最近幾年的士袄，醒酒時間不用太長。
四
還有少數(shù)紅酒谎僻，市場價在300百元以下的娄柳，用高單寧釀酒葡萄釀造，醒酒時間就在20~30分鐘之間艘绍。
釀酒葡萄的英文名字赤拒，在紅酒酒標上會有標示，或者在瓶身的中文標簽上诱鞠，可以看到中文名挎挖。
以下是這些高單寧的釀酒葡萄：
赤霞珠 Cabernet Sauvignon
西拉 Syrah
內比奧羅 Nebbiolo
桑嬌維塞 Sangiovese
金芬黛 Zinfandel
馬爾貝克 Malbec
品麗珠 Cabernet Franc
比如我喝一款赤霞珠干紅，法國波爾多葡萄酒航夺，市場價是200元蕉朵。那么喝的時候，用紅酒醒酒器的醒酒時間是20~30分鐘阳掐，瓶中醒酒是1小時半到2小時之間始衅。
因為紅酒單寧高的堪伍，需要更長時間，與空氣發(fā)生氧化反應觅闽，這樣口感才柔和帝雇，更好入口，喝起來也更美味蛉拙。
有些紅酒尸闸，是由以上幾種釀酒葡萄，或者其中的一兩種孕锄，合在一起混釀而成的吮廉，那么醒酒時間也是如此。
五
市場價300元以上的紅酒畸肆，無論釀酒葡萄是高單寧的宦芦，還是低單寧的，用紅酒醒酒器（分酒器）醒酒轴脐，都是1小時左右调卑，瓶中醒酒是4小時左右。
300元以上的紅酒大咱，品質等級都是比較高的恬涧，一般在橡木桶中陳釀熟化時間也比較長，紅酒單寧碴巾、酸度溯捆，也都是比較高的。
而且厦瓢，酒體重提揍，喝起來濃稠醇厚，酒液要與空氣更多時間接觸煮仇，喝起來才有風味劳跃，這樣，就需要更長的醒酒時間欺抗。
就像燒菜時售碳，肉厚實點的，總要多煮一會兒绞呈，味道才出來。
所以间景，市場價300元以上的紅酒佃声，需要更長的醒酒時間。
比如我喝一款法國波爾多紅酒倘要，是“1855波爾多紅酒分級體系”的名莊酒圾亏，市場價在800元十拣，或者說，我喝的是小拉菲葡萄酒志鹃，市場價在3500以上夭问。
那么，用紅酒醒酒器的醒酒時間是1小時左右曹铃。瓶中醒酒是4小時缰趋，如果中午喝，早上就要開瓶陕见。
喝奔富葡萄酒的389秘血、407，也是如此评甜。
六
至于老年份酒灰粮。
葡萄酒年份在20年以上的，我認為是老年份紅酒忍坷。
老年份酒的醒酒時間粘舟，不需要太長，而且佩研，因為沉淀物酒渣之類的太多蓖乘，需要特殊醒酒方法——潷酒。
這個可以看這篇文章《對于老年份酒韧骗，是怎么個醒酒方法嘉抒？》。
七
關于白葡萄酒要不要醒酒袍暴。
白葡萄酒些侍、桃紅葡萄酒，不需要醒酒的政模。
但開瓶后岗宣，要放個兩三分鐘，或者淋样，酒液倒入葡萄酒杯后耗式，稍微晃杯下再喝。
這樣做的原因是趁猴，要排除酒液中的二氧化硫SO2刊咳。
相比紅酒，白葡萄酒儡司、桃紅葡萄酒娱挨，裝瓶時，放入了更多的二氧化硫捕犬，來保持白葡萄酒的新鮮花果味道跷坝。
當然酵镜，這也是法律所允許的。
