忙年
? ? ? ? 夢里又見忙年的情景聂薪，年真得近了。老俗說過了臘八就是年蝗羊，如今已到臘月十幾藏澳，月過半，年就是接二連三的忙著耀找。
? ? ? ? 今天到農(nóng)商行取利是封翔悠，也算忙年的一部分。北方發(fā)壓歲錢野芒，南方發(fā)利是錢蓄愁，不同地方，不同俗狞悲，但都有美好意頭和祝愿撮抓。而忙年的意義往往是物質與精神的統(tǒng)一，形式與意義的相結摇锋。
? ? ? ? 年丹拯，農(nóng)業(yè)社會，自然離不開春種秋熟荸恕，收割乖酬，貯藏，還有就是一日三餐融求，或是親朋鄰里往來的酬謝贈答咬像，再往高處想，就是敬鬼神祭祖先求佑護祈良愿。而春到秋县昂，是勞作肮柜，是在與自然相愛相殺里爭著風調(diào)著雨，讓收成好些七芭，讓年歲富足些素挽，那樣冬來婚嫁或做房做農(nóng)業(yè)的工具才有可能，下年擴大生產(chǎn)也許有條件狸驳。反之预明，則是年歲兇，而歲入少耙箍，歉收的年份撰糠，是饑寒相伴，去了皇糧辩昆，肚皮鬧荒阅酪，逢著天災兵亂，或是其異常汁针，真是饑饉逼命术辐，青黃不接時，會多見流民小販或是神棒游醫(yī)多施无，鄉(xiāng)村還是市鎮(zhèn)并不太平的辉词。古人言之“亂”，治亂之計郴猓空白瑞躺。治平之世，才是所求兴想。歷史經(jīng)驗幢哨，還是個人經(jīng)歷，都畏年兇而求年吉吧嫂便。
? ? ? ? 忙年捞镰，在物質欠豐的日子，是要自己動手的毙替，商品經(jīng)濟不發(fā)達曼振，物品不多，人們只能想著土法子去忙些年貨蔚龙，備著年的冰评。而有的時代，也會冒著政治風險的木羹，歷史的色彩也會涂在年的事上甲雅。
? ? ? ? 老家忙年解孙，小時候，更多是忙吃抛人，希冀著年貨多些弛姜，通常也就是準備臘貨。其他的有婚嫁的多些日常妖枚，沒有的則是能求個新衣什么廷臼，已是歡喜無限。
? ? ? ? 從吃說起绝页，通常是秋收的蔬菜荠商，如大白菜，臘菜续誉，還有一些豆類莱没，辣椒……因著無大棚，無冰箱酷鸦，最好的途徑是藏饰躲，腌，曬臼隔，……比如大白菜嘹裂，做成腌菜，用大缸大罐或土壇摔握，鹽腌寄狼。一般也只能保存到清明前后，過了節(jié)氣會長白醭會變壞的盒发。如果鹽不夠，好手也會做壞菜狡逢。當然腌制技術不好宁舰，還是不夠的。除了大白菜奢浑，還有白蘿卜蛮艰，青紅辣椒，還有黃瓜雀彼，韭菜壤蚜，甚至紅薯葉的柄，……在那少吃的年代徊哑，腌制鮮亮袜刷，吃起脆爽，是被傳誦開去莺丑，有好手藝的婦女會被人請的著蟹，友情幫忙墩蔓。農(nóng)村，不會發(fā)展為一門技術萧豆，或是一門學問奸披。鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親，那稱道的附著人情的而不談金錢的本事涮雷。
? ? ? 腌制的菜阵面，還有蒜頭蔥頭蔥苗，還有一些鄉(xiāng)里特產(chǎn)菜洪鸭。鄉(xiāng)村特色样刷。當年上學能背上吃一周的鹽菜，或辣椒醬卿嘲，已是不錯的享受颂斜。
? ? ? 菜，還有曬菜干的拾枣，蘿絲沃疮，干白菜，等等梅肤。曬的菜司蔬，易保存，但也不會有多長時間姨蝴，來年春天俊啼，回春又回潮，還是易壞左医。但菜很甜授帕，吃起風味別具。其余拿來當菜的浮梢，曬的紅薯片與熟條跛十，夏天曬的竹筍，山野菜秕硝，大概賣出去的多芥映，留下吃的極少。
? ? ? 第三远豺，能藏在土窖的只有黃心白菜等極少的奈偏，土豆也算，蘿卜是藏不久的躯护，易糠心惊来。和著窖藏紅薯，留待年節(jié)用作做丸子棺滞，和糯米面唁盏，油炸内狸，大概算作奢侈品。
? ? ? 這些不僅為年厘擂，為過年昆淡，還有防饑荒。年的歡慶刽严，蔬菜最賤又最難昂灵。靠土地吃土地舞萄，往往是艱難的眨补。
? ? ? 忙年，還會是忙吃倒脓，殺年豬撑螺，一般是冬至后，但也有養(yǎng)豬一年要還債的崎弃，或是其他需要的甘晤，一般會遲點，大概是怕早吃貪嘴饲做，年到無法待客的线婚。無論殺年豬，賣什么還什么盆均，豬頭是留下的塞弊，而且要腌好，留待除夕做祭品泪姨，年后才能被食用的游沿。其他的，如有材料肮砾，會被巧婦做成什么灌腸灌肚诀黍，或是捆蹄什么的，反正所有能吃的皆被用盡唇敞。
? ? ? ? 殺年豬蔗草，是鄉(xiāng)村屠夫的事咒彤，請來疆柔，用的一套屠具，最醒目長丈余的腰桶镶柱，像腰子旷档，就是橢圓的，深有兩尺多歇拆。還有一長條案板鞋屈，供分豬用的范咨。當然那砍斧砍刀長刀什么，一應具有厂庇。
? ? ? 殺豬渠啊，先把豬抓住捆住四蹄，由幾個大男人幫忙权旷，通常主人不去幫的替蛉。豬養(yǎng)久了自然會有感情，是不愿當面見而被殺拄氯。女人通常會感謝躲查，說豬留下肉早超生。而殺豬译柏，小孩又想看镣煮，又怕，終究好奇心與害怕感在豬被殺時得到統(tǒng)一鄙麦，偷看來著典唇。屠夫殺豬要膽量與力氣，從豬頸處尖刀捅進黔衡，口念超生免殺生之嫌的話蚓聘，然后放血，謂晃子盟劫，也有稱豬紅夜牡，開水煮，凝固侣签。通常合豆腐青菜合煮塘装。被殺的豬，被插管影所，從一條腿處吹氣蹦肴，讓豬脹起來，后放入大桶里猴娩，澆上開水阴幌，然后褪毛。最后放大案板上開膛破肚卷中，分解矛双。當然系列活由屠夫做，包括初步洗豬下水蟆豫。當然屠夫會割一塊肉算工錢议忽。豬毛也會收起來賣的。如是公豬十减，那生殖器被收收起曬干栈幸，很硬很韌愤估，當大稱的掛繩。通常也是屠夫的另外收獲速址。
? ? ? 殺完了玩焰，自然是主家請鄰居等吃上一餐，叫打豬晃（方言）芍锚，吃上一餐震捣。在少肉的年代，這可是福利闹炉，人情蒿赢。人情要還，禮尚往來渣触。
? ? ? ? 豬肉溉箕，要么腌橄霉，干曬也要腌屿讽。常見有富余人家土墻上曬肉鹊奖，也是一溜兒掛去，也吸引人养篓。象掛曬玉米秃流，高梁，總之年有這些柳弄，是好年舶胀。
? ? ? 對豬血，還有一種處理碧注，就是做紅豆腐嚣伐，有叫豬血豆腐。用豆腐生豬血肉丁蔥姜凍米合在起萍丐，然后做成饃狀轩端，曬干，就成了外黑紅內(nèi)水紅的豆腐逝变。韌性足基茵，風味獨特，如今也算特色吧壳影！當年是美味拱层，也難得多吃。
? ? ? 忙年态贤，還要就牛羊肉舱呻，除自家養(yǎng)羊醋火，通常少見悠汽。牛肉也是箱吕，老耕牛也會被賣，能有自家殺的柿冲，是很少的茬高。心情也過不去。至于狗假抄，也是這樣怎栽。這些都會曬干，或煙火熏宿饱，只當下面的配料熏瞄，吃味，幾乎不可能像今天大塊吃的谬以，變花樣吃强饮。能用干辣椒爆炒再熗然后煮湯下面，已是好得不得了为黎。貧困之下邮丰，也只能如此，也激發(fā)人的想象力铭乾，盡管機會不多剪廉。
? ? ? ? 至于雞魚，大概求活的炕檩。無論怎樣斗蒋，都喜歡過年弄點魚，年年有余的意頭笛质。當然豆腐皮吹泡，當?shù)亟星垼腥烁綍焚~经瓷，是不備的爆哑。但豆腐還要做，腐竹為上品舆吮。
? ? ? 忙年揭朝，還有要準釀土酒，米色冀，稻為上品潭袱，玉米，為中品锋恬，紅薯為常品屯换。先做酒糟，再用鍋蒸，不是米酒彤悔，而是小吊酒嘉抓。酒分三道，頭酒烈晕窑。只有這時才會喝足一回抑片。而吊酒是熬夜活，不知有無講究杨赤。
? ? ? 酒備了敞斋，還有做冬火，熬糖疾牲，也是玉米植捎，大米，或是紅薯阳柔。玉米糖米血鸥跟，大米糖潔白，紅薯糧黃亮盔沫。如能做冬米切糖医咨，花生切糖，還是芝麻糖架诞，都是奢華品拟淮。其中花生糖和芝麻糖做送禮多。而留下的谴忧，小孩子會偷吃很泊，大人常會罵或打的。那年代可吃的沾谓，在年關時少委造，不如夏秋各種野果，孩子們偷烤肉均驶，偷拿糖昏兆，或偷烤紅薯，也是餓急了妇穴。
? ? ? 各種年貨爬虱，還有鐵沙炒豆，碗豆腾它，蠶豆跑筝，黃豆，或是紅薯干瞒滴，藍瓜子曲梗，葵花子，至于西瓜籽，那只能買虏两。今天愧旦，這些都絕跡了。年貨豐富了碘举，可年俗少了或滅了。商品經(jīng)濟是摧毀什么搁廓，又建立了什么引颈？傳統(tǒng)的記憶，可能變成傳奇境蜕，抑或神話蝙场，也說不定。
? ? ? 其他的粱年，還有各年俗售滤，祭祀，年前掃除台诗，洗澡完箩，祭祖，上燈拉队，等等弊知，忙一年，到忙過年粱快，鄉(xiāng)村如今只剩下的是記憶秩彤。因為新農(nóng)村，不養(yǎng)豬牛羊事哭，不種這菜那糧的多了漫雷，于是忙年，也是記憶有鳍咱，現(xiàn)實少了降盹。
? ? ? 歷史定格的忙年，在今天谤辜，只能說傳統(tǒng)的消亡太快澎现，人還是記著的日子，也會少每辟。將來只能博物館或網(wǎng)上見到剑辫。是遺憾，還是歷史必然渠欺，讓歷史或時間去說妹蔽。
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