文：小凡 ? ? ? ? ?微信公眾號(hào)：諾時(shí)光生活館
近日讀生活家兼美食家蔡瀾的《今天也要好好吃飯》篇恒，他說“愛吃的人才是愛生活的人，只有愛生活才能有快樂”梁呈。對于好吃的人來說婚度，不能同意更多。若失了吃的樂趣，人生便寡淡無趣了蝗茁。蔡瀾還說美食家除了會(huì)吃一定要會(huì)做醋虏，否則只是半桶水而已。學(xué)到一些新方哮翘，待閑暇時(shí)試做一二颈嚼。一時(shí)興起也把江南小廚多年的一些小招落于筆端，若遇食友得惠也不失為一樁美事饭寺。
1阻课、煮面，一定要熬豬油艰匙，油渣是精華限煞，同胡蘿卜絲、香菇絲员凝、瘦肉絲同炒署驻，用作簽頭，澆在面上健霹，此面才完美旺上。
2、炒粉干糖埋，用南瓜絲同炒最佳宣吱，南瓜絲和瘦肉即可，無需青菜畫蛇添足瞳别。
3征候、紅燒大蝦，切一根大蔥爆香再放入蝦同炒即可提味百倍洒试，屢試不爽倍奢。
4、個(gè)人認(rèn)為土豆切片最佳垒棋，不要太薄不要過厚，加之肉片或排骨同炒均可痪宰。油要多叼架，生抽不可少，炒至快焦但未焦最香衣撬。干鍋土豆片最佳乖订，吃十天也不會(huì)厭。
5具练、西紅柿炒雞蛋乍构，加點(diǎn)白糖，美味倍增扛点。
6哥遮、蓮藕岂丘，清炒最佳，或加肉絲眠饮，煲湯次之奥帘。
7、萵筍當(dāng)切成細(xì)絲仪召，越細(xì)越美味寨蹋。清炒或涼拌皆可。
8扔茅、芥藍(lán)桿切片或長方形均可已旧，粗大吃起來更實(shí)在。
9召娜、蘑菇切片煮湯评姨，加肉絲和香菜即讓人愛不釋手。
10萤晴、最喜紅燒豆腐吐句，兩面煎微黃，漸焦未焦最佳店读。蒜粒和肉末不可少嗦枢，同炒百吃不厭。
11屯断、豆腐丸斜切對半更入味文虏，和肉末同炒，蒜末也不可少殖演，出鍋時(shí)加小蔥或香菜氧秘，幾分鐘即成。
12趴久、湖南小炒肉丸相，若加個(gè)雞蛋同炒，又添一層美味彼棍。
13灭忠、冷凍的湯圓入油鍋不斷抖動(dòng)鍋底，直至微黃微裂即可出鍋座硕，名為炒元宵弛作。
14、煎魚時(shí)底部鋪一層姜片华匾，魚皮不易破碎映琳。
15、紅燒肉用白糖炒出紅色，可不加老抽萨西，生抽提味即可有鹿。
16、炒冬筍時(shí)也擱一勺白糖原杂，味道更鮮甜印颤。
17、黃骨魚煲豆腐湯穿肄，味不輸鯽魚湯年局。
18、煮羊肉放幾節(jié)甘蔗可去膻味咸产。
19矢否、孜然牛肉炒到越干越好吃，牛肉切小塊更佳脑溢。
20僵朗、煮啤酒鴨或啤酒雞，一定要加土豆塊同煮屑彻，土豆吸了雞鴨的油味道絕美验庙。
21、夏天拌水果沙拉時(shí)加一把葡萄干進(jìn)去社牲，冷藏后食之會(huì)有驚喜粪薛。
下廚是人生一大樂趣，燒菜是消除低落情緒百試不爽的良方搏恤，美食入口违寿，人生便覺美好。蜜友常說你注定是事業(yè)型女人熟空，做不了家庭主婦藤巢。其實(shí)不然，小時(shí)候一記憶猶新的小故事息罗，小學(xué)三年級時(shí)選興趣班掂咒，同桌選了書法，我選了針織阱当。后來也覺自己很low怎么會(huì)選織毛衣俏扩，趴在窗口看同桌練書法特別高大上。現(xiàn)在想來弊添，一切都是天性，從小就接地氣捌木，吃穿皆為生活之基本罷了油坝。蔡瀾說，人生的意義就是吃吃喝喝，就這么簡單和基本澈圈，因?yàn)楹唵魏突咀蠲利惐蛱础｀牛院盟才詈们系郏唵渭春谩?/p>
摘錄幾段蔡瀾先生的經(jīng)典佳句結(jié)緣共賞：
食物的酸甜苦辣，和人生一樣诽偷，有哀愁坤学，也有它的歡樂。
魚和飯的溫度應(yīng)該和人體溫度一樣报慕，過熱或過冷都不合格深浮。漸入佳境也行，先濃后淡眠冈，像人生一樣飞苇。
要成為一個(gè)好吃的人，先要有好奇心蜗顽。凡事有好奇心的人布卡，對任何事物都有興趣。
2017.2.25于深圳
