星巴克“三劍客”中，摩卡咖啡算是最低調(diào)的陡舅。
你看它另兩個兄弟——拿鐵抵乓、卡布奇諾，總是站在聚光燈下靶衍，出盡風頭灾炭。
不過，當你遇到摩卡咖啡時颅眶，它會跟你說蜈出，“我是一杯特別溫馨的咖啡√涡铮”
冬日里铡原，約姑娘出來喝星巴克，我覺得最好給她點杯摩卡咖啡商叹。
濃濃的牛奶味燕刻，重重的巧克力香，喝入口中剖笙，甜甜的卵洗，暖暖的，姑娘還沒來得及回味弥咪，陣陣溫暖遍及全身过蹂。
輕輕拂去姑娘嘴角的殘留奶沫，跟她說些俏皮話酪夷，姑娘“咯咯咯”笑起來榴啸，凍得紅彤彤的臉上，滿是喜悅晚岭。
所以，有時候勋功，摩卡咖啡還會告訴你坦报，它是一杯非常適合“譜寫冬日戀歌”的咖啡库说。
當然，低調(diào)的摩卡咖啡最自豪的還是片择，它跟拿鐵潜的、卡布奇諾都不一樣。
它是一杯巧克力牛奶咖啡字管！
1
摩卡咖啡的名字
說到摩卡咖啡的名字啰挪，這來歷還不簡單。
摩卡嘲叔，是“Mocha”的英譯名字亡呵，在美國還被叫做“Mochaccino”。
中國大陸和臺灣硫戈，都管它叫摩卡锰什，但到了香港，又不一樣丁逝。
有次汁胆，跟香港朋友聊起咖啡，我說到摩卡霜幼，他一楞嫩码，繞了好幾遍，他才意識到罪既，摩卡就是他們香港的“朱古力咖啡”谢谦。
如果說，卡布奇諾的名字“Cappuccino”萝衩，跟歐洲教士的帽子有關回挽，那么，摩卡咖啡的名字“Mocha”猩谊，則來自于中東的一個港口城市千劈。
阿拉伯半島上的也門，在紅海邊上有個港口城市牌捷，叫“摩卡 Mocha”墙牌。
15世紀，這個地方盛產(chǎn)一種特別的咖啡豆暗甥，有一股濃重的巧克力風味喜滨，當?shù)厝私兴Х榷?Mocha coffee bean撤防。
當時虽风，也門被奧斯曼帝國統(tǒng)治，這種摩卡咖啡豆在帝國內(nèi)廣泛流行，后來辜膝，還成為歐洲大陸的流行咖啡无牵。
講到這里，你還可以跟姑娘賣個關子厂抖，“其實茎毁，星巴克的摩卡咖啡還有一個玄機〕栏ǎ”
看七蜘，星巴克的菜單上，對于摩卡寫的是“Caffè mocha”墙懂。
但我們都學過12年英語橡卤，知道咖啡的英文名字是“Coffee”，而不是“Caffè”垒在。
“星巴克不是美國的嗎蒜魄？為什么不用英語名字呢？”姑娘好奇地問场躯。
誰讓星巴克會做營銷呢谈为！
“Caffè”，是意大利人對咖啡的寫法踢关。
星巴克對摩卡咖啡標注為“Caffè Mocha”伞鲫，是想對大家說，這是來自意大利的咖啡签舞，是原汁原味的意式咖啡秕脓！
“但其實，意大利并沒有一種叫摩卡的咖啡”儒搭，你話鋒一轉(zhuǎn)吠架。
2
意大利沒有“摩卡咖啡”
確實是的。
如果你跟意大利當?shù)厝苏f搂鲫，“我想要一杯摩卡咖啡”傍药。
他們會用疑惑的眼神，看著你魂仍。
因為意大利人的腦海里拐辽，沒有這種“摩卡咖啡”存在。
或者擦酌，想象力豐富的意大利人俱诸，還會拿出一種咖啡壺，指著它赊舶，跟你說睁搭，“你是要這種咖啡赶诊？”
在意大利，跟 “摩卡 Mocha” 發(fā)音差不多的介袜，還有一個詞 “Moka”甫何。
這指的是 “摩卡壺 Moka Pot ”出吹，一種用來萃取類似濃縮咖啡的咖啡壺遇伞。
它跟摩卡咖啡沒有一點兒關系！
3
摩卡咖啡捶牢，與歐洲巧克力牛奶咖啡文化
盡管鸠珠，意大利沒有叫“摩卡咖啡”的咖啡。
但這種巧克力牛奶咖啡自古就有秋麸，很受歐洲人歡迎渐排。
16世紀左右，巧克力灸蟆、咖啡幾乎在同一個時期傳到歐洲驯耻。
當時，它們的地位可不一樣炒考，巧克力是西班牙貴族們吃的可缚，是一種“情趣食品”，相傳能促進人的性欲斋枢。
而咖啡則是普通老百姓的日常飲品帘靡，歐洲人在工作生活中的提神之物。
但不管怎么樣瓤帚，當某個人無意中將熱巧克力和咖啡混合后描姚，發(fā)現(xiàn)它們簡直是“天作之合”，這味道太贊了戈次！
于是轩勘，就誕生了熱巧克力咖啡。
這種當時的新式咖啡怯邪，是巧克力绊寻、牛奶、咖啡三者的混合擎颖，也是現(xiàn)在國際巨星“摩卡咖啡”的雛形榛斯。
比如，17世紀搂捧，意大利威尼斯等地出現(xiàn)的“Bavarian”咖啡驮俗。
不過，最有名還是允跑，18世紀意大利都靈的巧克力牛奶咖啡—— “比切林 Bicerin” 咖啡王凑，至今還存在搪柑。
1983年，現(xiàn)在的星巴克董事長舒爾茨索烹，去意大利米蘭出差工碾，驚奇地發(fā)現(xiàn)意式咖啡的絢爛多姿，具體可以看《是星巴克捧紅了“意式咖啡”百姓？》渊额。
回國后，他就推出了美國人口味的拿鐵垒拢、卡布奇諾旬迹。
往后的日子里，舒爾茨每年要去意大利一趟求类，他一點點地把意式咖啡往美國搬奔垦。
這當中，搬來的“巧克力牛奶咖啡”尸疆，就成了現(xiàn)在的“摩卡咖啡”椿猎。
雖然，我查過很多文獻寿弱，也問過國內(nèi)咖啡行業(yè)的前輩犯眠，還問過星巴克內(nèi)部人士，沒有證據(jù)說脖捻，“摩卡Mocha”這個名字阔逼，就是星巴克人取的。
但毫無疑問的是地沮，肯定出自某個美國人之手嗜浮。
4
摩卡咖啡，特別的味道
以前學咖啡師的時候摩疑，老師跟我說過危融，“鄭小塔，對于摩卡咖啡雷袋，你可以想象成是巧克力味的卡布奇諾吉殃！”
神馬，還有這樣的解釋楷怒？
我一直覺得蛋勺，摩卡咖啡就像是，有咖啡味道的阿華田飲料鸠删。
記不記得抱完，我們小時候喝過的阿華田，還有那句廣告語刃泡，“喝阿華田的孩子巧娱，不得了碉怔，是了不得！”
不過禁添，跟姑娘約會時撮胧，可不能這么講。
你可以這么說老翘，“摩卡咖啡是一種很特別的咖啡芹啥，跟拿鐵、卡布奇諾酪捡，是不同的味覺感受叁征∧烧耍”
它既有咖啡的醇厚逛薇，又有牛奶的濃郁，還有巧克力的甜美疏虫，更有奶油的順滑永罚，交織著，融匯著卧秘，成為一杯摩卡咖啡的全部味道呢袱。
中間還夾雜著細密的奶泡，在你舌面齒間纏繞翅敌、飛翔羞福、幻滅。
這個是拿鐵蚯涮、卡布奇諾治专、馥芮白無法帶來的味蕾體驗。
摩卡咖啡遭顶，還是最甜的星巴克咖啡张峰。
我有些女性朋友喜歡喝摩卡咖啡，特別是心情煩躁棒旗、生氣動怒的時候喘批，摩卡的甜美味，據(jù)說能撫慰她們的心情铣揉。
這讓她們的男朋友很是欣慰饶深。
“包”治百病，效果是好逛拱，但哪能天天送敌厘，還不如送摩卡咖啡來的合算。
5
摩卡咖啡的跨界合作
“摩卡咖啡橘券，是意式咖啡一次‘另類’的跨界合作”额湘，你還可以這么講道卿吐。
就像面包界曾經(jīng)的網(wǎng)紅——“臟臟包”，面包與巧克力的跨界融合锋华。
《臟臟包嗡官，面包也能成為“超級網(wǎng)紅”！》講過毯焕，加入可可粉的可頌面包衍腥，做好后，粘上巧克力醬纳猫，再撒上一層可可粉婆咸，就成了獨特的網(wǎng)紅面包。
摩卡咖啡也是如此芜辕。
在星巴克尚骄，如果你有興趣看他們的制作過程，就會發(fā)現(xiàn)很多有趣的事情侵续。
先在紙杯里擠入一些摩卡醬倔丈，然后放在咖啡機前，沖入濃縮咖啡状蜗，再倒入打發(fā)過的牛奶需五，最后，在奶泡頂部擠上一圈奶油轧坎。
這就是一杯星巴克摩卡咖啡的全部制作過程宏邮。
這個摩卡醬，就是摩卡咖啡巧克力味道的來源缸血。
它其實是一種糖漿蜜氨，是星巴克提前用摩卡粉（可可粉，又叫巧克力粉）跟熱水調(diào)配好的属百。
摩卡醬记劝，也就成了摩卡咖啡跟拿鐵、卡布奇諾之間的最大區(qū)別族扰，我在《為什么星巴克厌丑，有這么多的“拿鐵咖啡”？》提到過渔呵。
而 Costa 的摩卡制作怒竿，則是另外一種方式。
Costa 的做法是扩氢， 先用可可粉跟牛奶融合耕驰，打發(fā)成熱巧克力，然后沖入意式濃縮咖啡录豺，最后再撒上一層可可粉朦肘。
星巴克和Costa饭弓，分別代表了世界上兩種摩卡咖啡的制作方式。
當然媒抠，請姑娘喝星巴克的摩卡咖啡弟断，一定要記得提醒她下，“喝之前要攪拌”趴生。
還不是因為摩卡醬（巧克力糖漿）的緣故阀趴，它們會沉在杯子，不肯輕易融化苍匆，就算放了好久刘急，也不會完全溶解。
所以浸踩，做一個貼心的暖男叔汁，“等等，我?guī)湍銛嚢柘旅裰幔@樣摩卡咖啡喝起來攻柠，味道才好『舐悖”
So Sweet ！
6
冰摩卡咖啡冒滩、摩卡星冰樂
幾年前微驶，我在浙江大學城市學院，給大學生們上過葡萄酒課程开睡。
課間閑聊因苹，聊到星巴克咖啡，沒想到這些90后大學生們篇恒，更喜歡的是喝冰摩卡咖啡扶檐，下圖左。（下圖右是熱摩卡咖啡）
獨特的巧克力味胁艰，加上牛奶味款筑、咖啡味，喝起來還甜甜的腾么、涼涼的奈梳，他們就很喜歡。
星巴克熱摩卡和冰摩卡咖啡的區(qū)別解虱，也就在于里面放不放冰塊攘须。
制作步驟都是一樣的，在倒入打發(fā)牛奶以后殴泰，在擠入奶油之前于宙，加入冰塊浮驳，就成了冰摩卡，不加冰塊捞魁，還是熱摩卡抹恳。
但對于20歲左右的年輕人來說，他們最愛的署驻，還是摩卡星冰樂奋献。
鄭小塔我20歲時，最喜歡喝的也是摩卡星冰樂旺上。
雖然瓶蚂，現(xiàn)在涌現(xiàn)出了無數(shù)種類的星冰樂，單單巧克力味道的摩卡星冰樂宣吱，就有好幾種窃这。
先吸幾口，等到奶油沉下去一些征候，掀開蓋子杭攻，用吸管攪拌幾下，奶油與星冰樂冰沙似融非融之下疤坝，味道很讓人難忘兆解。
特別是酷熱當頭的夏天，一杯摩卡星冰樂跑揉，清清涼锅睛，透心涼。
不過历谍，跟姑娘約會现拒，就算再喜歡喝摩卡星冰樂，也要舍棄望侈。
還是喝摩卡咖啡印蔬，或卡布奇諾、焦糖瑪奇朵吧脱衙！
就如某個女性朋友告訴我的侥猬，
“星冰樂，像是長不大的孩子岂丘，卡布奇諾是愛的象征陵究，焦糖瑪奇朵是愛的記憶，而摩卡咖啡奥帘，則代表著愛的溫暖铜邮。”
