天氣一天比一天暖和了真屯，又要到吃“麻小”的季節(jié)啦脸候！對于小龍蝦的喜愛，想必各位吃貨自然不必多說绑蔫，蝦頭里的“蝦黃”對于很多小龍蝦熱愛者來說运沦，更是美味中的上品。

最近配深，一篇關(guān)于小龍蝦千萬不能吃頭的文章引起了眾多人的關(guān)注携添！文中稱，小龍蝦的頭是最臟的地方篓叶，堆積著排泄物和寄生蟲烈掠。這可嚇壞了愛吃小龍蝦的人！

那么缸托，龍蝦的頭到底能不能吃呢左敌？快來一探究竟！

龍蝦頭到底能不能吃嗦董？

龍蝦該怎么吃母谎？一手拿著蝦身，一手抓住蝦頭京革，輕輕扭一下奇唤，令蝦頭與蝦身分離，然后再吮吸一下蝦頭里的汁匹摇，挑出蝦黃慢慢品味咬扇，很入味。接著就是剝開尾巴殼廊勃，吃肉懈贺。

小龍蝦又名克氏原螯蝦经窖，全身除了一根腸子外，幾乎沒有其他器官梭灿。所有的器官都集中于頭部画侣，其中包括有胃、肝臟堡妒、心臟配乱、一對精巢/卵巢、排泄器官觸角腺以及膀胱和排泄孔皮迟。簡單來說搬泥，吃蝦頭等于吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食伏尼，喝了蝦尿忿檩。

其次，考慮到小龍蝦的生長環(huán)境爆阶。如果小龍蝦所處的生長環(huán)境不好燥透，蝦頭會富集環(huán)境中的重金屬受到污染，也會受到水環(huán)境中寄生蟲的污染扰她，成為血吸蟲兽掰、肝吸蟲等寄生蟲的宿主⊥揭郏總而言之，蝦頭是吸收并處理毒素最多的地方窖壕，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分忧勿。

從衛(wèi)生健康的角度來說，確實也不建議吃蝦的頭部瞻讽。小龍蝦本身很難清洗干凈鸳吸，市場上大都只是對小龍蝦進行簡單清洗，僅僅除去小龍蝦表面的泥沙速勇。而小龍蝦頭部晌砾、鰓里很難被清洗干凈，由此蝦頭也就成為了小龍蝦最臟的地方烦磁。

　　綜上养匈，小龍蝦的頭部大家還是不要吃了。如果準備在家烹飪小龍蝦都伪，一定要高溫煮熟煮透達到殺死寄生蟲的目的呕乎，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。

在烹飪加工前陨晶，一定要清水喂養(yǎng)24小時左右猬仁，讓小龍蝦吐出代謝物。另外，要用刷子洗凈其身體上的泥沙湿刽，同時必須剔除腸線的烁，再用清水充分地清洗2-3次。

龍蝦里的蝦黃是什么诈闺？

其實撮躁，蝦黃和蟹黃差不多，是未產(chǎn)出的蝦子买雾，也就是卵把曼，聚集在腦部。母蝦到成熟期漓穿，頭頸處會產(chǎn)出蝦黃嗤军，所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦。但沒有蝦黃則不一定是公蝦晃危，母蝦未成熟也看不到蝦黃叙赚。

蝦黃是龍蝦的性腺所在，又與肝臟挨一起僚饭，容易被小龍蝦自身處理的垃圾毒素所污染震叮。此外，它也可能吸附生長環(huán)境中的重金屬鳍鸵。

　　雖然有人說蝦黃味美且營養(yǎng)價值高苇瓣，但綜合比較下來還是弊大于利，尤其對于那些不知來路的小龍蝦偿乖，建議最好不要吃蝦黃击罪。

雞頭、鴨頭贪薪、魚頭能不能吃媳禁？

中國人崇尚以形補形的飲食之道，吃“頭”補頭画切，就像小時候總有人說多吃魚頭可以變聰明竣稽。但其實不然。正如吃蝦頭對健康有害無益之外霍弹，經(jīng)常吃某些動物的頭也可能導致中毒毫别。接下來一起來了解一下吧！

雞頭庞萍、鴨頭

俗話說：十年雞頭賽砒霜拧烦。大致意思是，雞越老钝计，雞頭毒性就越大恋博。有科學研究表明齐佳，家雞越老，雞頭上所聚集的毒素就越多债沮。因為雞在吃食過程中很容易吃到有害的重金屬物質(zhì)炼吴，這些物質(zhì)會貯藏在腦中不被消化，時間越久疫衩，毒素就越多硅蹦，毒性就越強。?

食用者在享受雞頭美味的同時闷煤，也攝入了重金屬毒物童芹。偶爾少吃，還不至于對人體有多大的威脅鲤拿。但如果食用過多假褪，可能會引起中毒反應。所以近顷，雞頭不宜多吃生音。鴨頭、鵝頭等也不宜多吃窒升，其道理大同小異缀遍。

魚頭

事實上，魚頭的營養(yǎng)價值還是很高的饱须。因為魚體內(nèi)的兩種不飽和脂肪酸――22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)對清理和軟化血管域醇、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處冤寿。

但是歹苦，近年來的水域和生態(tài)植物鏈污染，使有害物質(zhì)侵入魚體督怜，再加上魚類尤其是食肉或雜食魚類處在水體食物鏈的最上端，通過富積作用使這些有害化學物質(zhì)在其體內(nèi)也是堆積得最多狠角。

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另外号杠，有些不法養(yǎng)殖者和商販在飼料里添加化學物質(zhì)，在一定程度上會使魚體內(nèi)的有害物質(zhì)增加且難以排出丰歌，而這些物質(zhì)主要蓄積分布在魚油相對集中的魚頭內(nèi)姨蟋。

有科學實驗表明，魚頭是各種殘留的重金屬和有毒化學物質(zhì)富集區(qū)立帖，其有害物質(zhì)殘留量是魚身肉的5至10倍眼溶。所以，對那些喜歡吃魚頭的食客們想說晓勇，魚頭雖鮮美堂飞，但也不宜多吃灌旧。