前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020年中國咖啡行業(yè)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析》提到，中國是世界上最大的咖啡新興消費國之一，且市場對咖啡的需求遠沒達到飽和的階段锋玲，仍有巨大潛力可供挖掘。Frost&Sullivan預測涵叮，中國的咖啡市場規(guī)模將在2023年增長至1806億惭蹂。雖然速溶即飲咖啡仍然是目前大多數(shù)咖啡消費者的首選，但隨著各大品牌對于精品咖啡市場的教育割粮，越來越多的消費者更傾向于選擇現(xiàn)磨咖啡盾碗，且對咖啡的口味和產(chǎn)地有明確的喜好要求。
【本書介紹】
這是一本咖啡愛好者的入門讀物舀瓢。因為中英文兩種語言的不同廷雅，對于本書翻譯之后的書名《如何制作咖啡》，其實可以有兩種理解京髓。其中一種理解就是 “本書介紹”中第一句就“急于反駁”的觀點：“《如何制作咖啡》并不是一本食譜”航缀。作者在本書中講解的不僅僅是做好一杯咖啡的方法和步驟，而是從歷史堰怨、科學芥玉、藝術(shù)、技巧等多個維度备图，向讀者們講述咖啡背后的故事和知識飞傀，內(nèi)容盡可能地兼顧了專業(yè)度和敘述上的通俗易懂。
下面為大家提供幾種閱讀方式诬烹，大家可以根據(jù)自己的興趣側(cè)重點砸烦，選擇不同章節(jié)來讀。
【如何品鑒咖啡】
咖啡令人愉悅的風味是通過香氣绞吁、滋味與口感來呈現(xiàn)的幢痘。品嘗一杯咖啡，身體的不同感官會帶來各種刺激讓人感受到咖啡的美妙家破。因此喝咖啡之前颜说，充分了解滋味购岗、香氣與口感之間的區(qū)別，才能更好地品鑒门粪。如果你是一位想要深入探索精品咖啡世界的讀者喊积，可以著重閱讀本書第二章到第四章。
在第二章“咖啡豆的化學成分”玄妈，作者簡單講解了咖啡的構(gòu)成之后乾吻，又介紹了咖啡師們評估咖啡優(yōu)劣的“杯測法”。
咖啡豆從生豆到被沖泡的過程中拟蜻，有兩個步驟會對咖啡品質(zhì)產(chǎn)生巨大影響绎签，那就是烘焙和研磨。本書的第三章“烘焙與研磨”介紹了不同的烘焙方法使得咖啡豆呈現(xiàn)了不同的風味酝锅；而咖啡粉研磨的粗細程度則需要根據(jù)沖泡方法來決定诡必。
接下來，就來到了影響一杯咖啡品質(zhì)最重要的步驟——沖泡搔扁。在第四章“沖泡爸舒、萃取和平衡”，作者介紹了一些常見的咖啡沖泡方法稿蹲，比如：將熱水和咖啡粉放在壺里直接煮沸的傳統(tǒng)土耳其咖啡碳抄；咖啡店里常見的用意式咖啡機制作的濃縮咖啡；近年來流行的花費時間較長的用冷水浸泡萃取的咖啡…… 這些使用工具不同场绿、操作手法各異的咖啡制作方法剖效，導致咖啡粉被沖泡的時間不同、水溫不同焰盗，最終的成品自然也就風格各異璧尸，得以滿足不同人群的需求。
【如何制作一杯咖啡】
如果你在了解如何品鑒咖啡之余熬拒，想要自己動手嘗試制作一杯咖啡爷光，那么建議你閱讀本書的第五章和第六章。
工欲善其事澎粟，必先利其器蛀序。本書的第五章“咖啡與科技”，詳細講解了之前提到的不同沖泡方法中所使用的器具活烙。
古老的土耳其咖啡法中使用的沖泡壺徐裸，是一種叫做“杰茲沃”的土耳其長柄壺，操作簡單的同時自然出品質(zhì)量不高啸盏≈睾兀科技逐漸發(fā)展，咖啡沖泡使用的器具自然也在更新迭代，比如活塞運動（虹吸壺）和蒸汽動力（摩卡壺）等技術(shù)就被運用其中气笙。
而在今天次企，電力和科技的發(fā)展使得人們只需要按下一個按鈕，就已經(jīng)可以得到一杯高標準流程制作出的咖啡潜圃，器具本身和制作原理可以忽略不計缸棵。當然，不少咖啡深度愛好者可能會更加享受親自動手的快樂谭期，樂于探索每一次成品微小差異背后的原因堵第。
最后，第六章“如何制作咖啡”列出了多種常見沖泡方法的詳細步驟崇堵，讀者可以根據(jù)自己的喜好直接玩起來。
【咖啡知識科普】
前面提到的兩種閱讀建議客燕，都是適合深度咖啡愛好者或者進階玩家的鸳劳。如果你只是一個咖啡小白，或者只是想要簡單了解一點作為話題儲備也搓，那么建議你閱讀第一章“咖啡豆的故事”足以赏廓。在這一章里，你將會了解到咖啡的起源和發(fā)展歷史傍妒，咖啡豆的品種和主要產(chǎn)區(qū)幔摸，以及咖啡豆的生產(chǎn)、制作過程等等颤练。
【結(jié)語】
之前選擇的時候既忆，第一眼就從幾本書里挑出了這一本，就是因為“咖啡”兩個字嗦玖。雖然算不上一個標準的咖啡控患雇，但是因為平時喝的不少，對咖啡文化自然很感興趣宇挫。如果你也想要了解咖啡為什么越來越受到追捧苛吱，想要挑選自己最喜歡的咖啡豆，建議你拿起《如何制作咖啡》讀一讀器瘪。
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