咸寧市嘉魚(yú)縣有廣闊的水域拘泞，為蓮藕的生長(zhǎng)、種植提供了優(yōu)良的天然環(huán)境辱魁。蓮藕對(duì)于嘉魚(yú)人來(lái)說(shuō)是再也熟悉不過(guò)的食材诗鸭，它對(duì)水質(zhì)要求高，莖锻弓、葉青灼、根、花杂拨、果實(shí)全部都可以有效利用悯衬，是天然的綠色食品。
嘉魚(yú)蓮藕策橘。朦朧霧靄中役纹，采藕人劃著小船穿梭往來(lái)運(yùn)送蓮藕的鏡頭暇唾，讓大家記憶猶新辰斋。片中介紹了蓮藕的多種吃法宫仗，其中就有嘉魚(yú)的這道美食——“藕夾”旁仿。
藕夾的主要原料為藕毅贮、豬瘦肉和精面粉，取材方便滩褥，但在制作之前要做一些準(zhǔn)備工作瑰煎。一是制肉餡俗孝。藕夾味道的關(guān)鍵取決于餡料的調(diào)制，將豬瘦肉剁碎插勤，加入適量鹽革骨、醬油苛蒲、料酒臂外、雞蛋、胡椒粉漏健、香蔥粒蔫浆，按一個(gè)方向攪拌均勻靜置片刻待用。二是調(diào)面漿洗显。取一大碗，將精面粉处窥、生粉玄组、泡打粉滔驾、雞蛋黃哆致、鹽摊阀、味精驹溃、芝麻仁城丧、食用油亡哄、適量的水依次放入碗中蚊惯，攪拌均勻使面筋上勁，稀稠程度以用手抓起脆漿糊下落時(shí)成直線趴荸、落地不堆疊為宜发钝。三是切藕片波闹。選用外觀大小一致的湖藕或塘藕為最佳精堕，將藕身洗凈切成0.3cm薄厚勻稱的兩刀連片（切口深至藕片的2/3處），用清水沖泡兩次瘫证，撈出后用凈布把水搌干備用痛悯。
藕夾味道清淡，葷素搭配载萌，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高惧财，其中富含鐵、鈣等微量元素扭仁，植物蛋白質(zhì)垮衷、維生素及淀粉含量也很豐富，維生素C乖坠、維生素K搀突、鐵和鉀的含量較高。切開(kāi)蓮藕的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)絲熊泵，經(jīng)過(guò)加熱后會(huì)變黏仰迁，這種黏性的物質(zhì)是蛋白質(zhì)、糖結(jié)合起來(lái)產(chǎn)生的一種黏蛋白物質(zhì)顽分，具有和植物纖維類似的功能徐许，可起到潤(rùn)腸通便的作用。此外卒蘸，蓮藕具有清熱恰起、補(bǔ)血益氣检盼、增強(qiáng)人體免疫力的作用县恕，是夏季良好的祛暑食物及秋冬滋補(bǔ)佳品属提。
藕夾是嘉魚(yú)傳統(tǒng)的特色美食斟薇，黃澄澄、油潤(rùn)潤(rùn)、香酥可口发笔，每到春節(jié)或逢上喜事，家家戶戶都會(huì)煎炸一些藕夾來(lái)招待親朋好友，寓示“親朋和和美美男杈、家庭團(tuán)團(tuán)圓圓”泉瞻。
