信的主題是：「如何品葡萄酒 1」
今天正好是周末进萄，我們來(lái)聊一個(gè)輕松的話題。
葡萄酒種類很多锐峭，除了我們常說(shuō)的紅葡萄酒（紅酒）和白葡萄酒之外垮斯，還有一些特殊葡萄酒：香檳酒、波特（Port）酒只祠、冰酒等甜點(diǎn)酒兜蠕，以及白蘭地（包括干邑）。
紅酒抛寝，也分很多很多種熊杨；雖然全世界不同地點(diǎn)產(chǎn)出各種各樣的葡萄酒，但是同一類酒一般用同樣形狀的瓶子盗舰，所以看到瓶子的形狀晶府，就知道里面裝了什么酒。
為了大家便于記憶钻趋，今天從酒瓶的形狀講起川陆。
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最常見(jiàn)的酒瓶是波爾多的。波爾多是最好的葡萄酒產(chǎn)區(qū)蛮位，比如大家經(jīng)常聽(tīng)到的拉菲较沪、木桐等天價(jià)酒都出自那里鳞绕。波爾多代表的紅酒是以紅葡萄為主的混酒（以后我們繼續(xù)講）。波爾多的酒瓶形狀是直頸直身的尸曼，有點(diǎn)像中國(guó)的醬油瓶们何，在法國(guó)只有波爾多產(chǎn)區(qū)的酒有權(quán)力使用這種瓶子。
波爾多酒瓶子 -
美國(guó)納帕和西班牙等地也生產(chǎn)類似的波爾多混酒控轿，酒瓶上面的頸和波爾多一樣冤竹，為了區(qū)別，瓶子做的略微有點(diǎn)斜茬射，瓶身上面略大鹦蠕，下面略小。下圖是著名的作品一號(hào)（Opus One）的瓶子在抛。
納帕混酒的瓶子 -
在法國(guó)名氣僅次于波爾多的產(chǎn)地是勃艮第钟病，是一種酒頸上端呈流線型的直身瓶子。
勃艮第酒瓶- 和波爾多酒不同的是霜定，勃艮第酒由單一的葡萄釀成。紅的是用黑比諾廊鸥，白的是用霞多麗望浩。世界上其他地區(qū)的黑比諾紅酒和霞麗多白葡萄酒也是采用這種瓶子，因此看到瓶子就知道里面是什么酒了惰说。
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法國(guó)另一大葡萄酒產(chǎn)區(qū)是羅納河谷磨德，瓶子雖然也是流線脖子，直身的吆视，但是比勃艮第的要矮粗很多典挑，因?yàn)椴粫?huì)搞混。
多納河谷的酒瓶由于羅納河谷土地貧瘠卻日照充足啦吧，出產(chǎn)的葡萄您觉，糖度不高，濃度卻很高授滓，因此可以釀出很濃的紅葡萄酒（西拉）琳水，最濃的可以達(dá)到 17 度（不能再高了，再高酵母就死了）般堆。
世界上其他出產(chǎn)的西拉葡萄酒也采用羅納河谷的瓶子在孝。
除非是甜品酒，葡萄酒的糖度不能很高淮摔，很多人喝葡萄酒往里面加可樂(lè)和雪碧私沮，簡(jiǎn)直是暴殄天物。世界上好的葡萄酒都來(lái)自于地中海式氣候的地區(qū)和橙，因?yàn)槟抢锏臍夂蜻m合生長(zhǎng)釀酒的葡萄仔燕，出產(chǎn)的葡萄糖分太多造垛，是無(wú)法釀出好的葡萄酒的，如中國(guó)新疆涨享。
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香檳：它其實(shí)是發(fā)泡的白葡萄酒筋搏；世界上只有法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的這種發(fā)泡白葡萄酒才被允許稱為香檳酒。世界其他地方出產(chǎn)的厕隧，哪怕質(zhì)量再好奔脐，也不能用這個(gè)名字，只能叫 Sparkling Wine 吁讨，意思是冒泡葡萄酒髓迎，雖然也用香檳酒瓶
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香檳酒瓶矮胖，瓶頸和瓶身的過(guò)渡區(qū)比較圓滑建丧，它最大的特點(diǎn)是瓶塞處排龄，由于瓶中有氣壓，因此瓶塞使用鐵絲擰死翎朱，開(kāi)瓶時(shí)橄维，擰開(kāi)鐵絲，小心拔出瓶塞拴曲，接下來(lái) “ 嘭 ” 的一聲連酒帶氣就噴出來(lái)争舞。
香檳酒瓶
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除了澳大利亞的葡萄酒（后續(xù)再說(shuō)），幾乎所有的葡萄酒都要用橡木塞澈灼，塞子外面包上金屬皮竞川，這是為了防止蟲咬。金屬皮上會(huì)留有為了換氣的兩個(gè)小孔叁熔。
保存葡萄酒時(shí)要橫著擺放委乌，有的酒架是斜著的，這個(gè)斜角是要讓酒瓶口向下擺放（很多電影里面酒瓶豎著擺放荣回，或者斜著的時(shí)候瓶口朝上都是不對(duì)的）遭贸。
為了在酒瓶直立時(shí)能沉淀酒渣，瓶子的底部會(huì)凹進(jìn)去一塊心软；在開(kāi)瓶之前要放一會(huì)革砸，沉淀一下渣子再倒酒。一般來(lái)講糯累，越是濃的好酒算利，需要陳化的時(shí)間越長(zhǎng)，瓶底凹的越深泳姐，雖然不能說(shuō)凹越深越好效拭，但是凹太淺的或者說(shuō)沒(méi)有的八成不是好酒。
以上參考：
吳軍老師的《硅谷來(lái)信》中的第 60 封「紅醇美酒——如何品葡萄酒 1 」。
感悟：
- 大千世界缎患，還有很多值得追求的事物慕的，看到這樣美好的方向，我們應(yīng)該為之奮斗挤渔。
- 身在吵雜的環(huán)境下肮街，我們有必要適當(dāng)?shù)卦黾幼约浩渌S度的接觸，雖然不會(huì)立刻給你帶來(lái)改變判导，但是多多少少能讓你發(fā)現(xiàn)不曾看到的美好世界嫉父。
- 學(xué)會(huì)交一個(gè)無(wú)用的朋友、找一個(gè)無(wú)用的喜好眼刃、找一個(gè)永遠(yuǎn)成不了景點(diǎn)的地方旅游绕辖、收藏一個(gè)永遠(yuǎn)不值得保值的舊東西，這都是培養(yǎng)自己一種擁抱無(wú)用的心態(tài)擂红。
祝周末愉快仪际！我們下封信再見(jiàn)！ｊ侵琛树碱！
