食材：綠豆淀粉莺葫、清水、蔥花枪眉、蒜末捺檬、花生碎、鹽贸铜、醋堡纬、醬油、芝麻油蒿秦、花椒油烤镐、油辣子、糖
做法：
1渤早、綠豆淀粉中倒入100g清水职车，將綠豆粉調(diào)勻；
2鹊杖、鍋中倒入剩余的350g清水煮開(kāi)悴灵；
3、水開(kāi)后慢慢倒入攪勻的淀粉水骂蓖，中小火积瞒；
4、邊到邊用筷子順一方向不停攪拌登下，直至透明粘稠茫孔；
5、關(guān)火后倒入容器內(nèi)放涼成形被芳；
6缰贝、放涼后倒扣在熟食案板上，稍拍容器底部便可脫模畔濒；
7剩晴、將涼粉切條（不要切太薄），切好后放入碗內(nèi)赞弥；
8毅整、取一小碗，放入蒜末绽左、醬油悼嫉、醋、糖拼窥、鹽戏蔑；
9、把小碗里的調(diào)料攪拌均勻后闯团，倒入涼粉內(nèi)辛臊；
10仙粱、把炒熟的花生米碾壓成大顆粒撒在涼粉上房交，再倒入芝麻油和花椒油；
11伐割、最后加入油辣子候味，撒上蔥花。
（二）酸辣粉
食材：紅薯粉隔心、生菜白群、辣椒、花生硬霍、香菜帜慢、蔥花、豆瓣醬唯卖、鹽粱玲、生抽、白糖拜轨、花椒粉抽减、雞精、白芝麻橄碾、蒜卵沉、醋
做法：
1、將紅薯粉條泡在水中1小時(shí)法牲。
2史汗、鍋內(nèi)燒開(kāi)水放入紅薯粉，煮七八分鐘拒垃，放入生菜關(guān)火停撞，撈出放冷水里泡著備用。
3恶复、鍋里放油怜森，用小火慢慢的把辣椒粉炒香速挑，放入蔥花、豆瓣醬副硅。
4姥宝、炒出紅油以后倒入雞湯燒開(kāi)，調(diào)入鹽恐疲、生抽腊满、白糖、花椒粉培己、雞精調(diào)味碳蛋。
5、撈出紅薯粉條放到大碗里省咨，澆入調(diào)好的湯肃弟，放入蒜泥，花生米零蓉，白芝麻笤受，香醋，撒上香菜即可敌蜂。
（三）酸辣土豆絲
食材：土豆箩兽、青紅椒、蒜末章喉、白醋汗贫、鹽、糖秸脱、花椒落包、雞精、干紅椒撞反、香油
做法：
1妥色、土豆去皮切薄片再切成細(xì)絲
2、將土豆絲在清水里沖洗干凈去掉瀉粉再瀝干遏片，這樣炒出來(lái)才口感脆爽
3嘹害、配菜的一點(diǎn)青椒紅椒也切成絲
4、起油鍋放入花椒和干紅椒小火香后吮便，撈出花椒不用笔呀，不然吃的時(shí)候吃到可慘了！
5髓需、在油鍋里放入蒜末爆香后放入土豆絲翻炒许师，再加入青紅椒一起翻炒
6、加入鹽、白糖微渠、白醋搭幻、雞精翻勻后關(guān)火，最后再加點(diǎn)香油拌勻即可逞盆。
（四）酸辣脆豬皮
食材：炸豬皮檀蹋、洋蔥、青椒云芦、植物油俯逾、精鹽、陳醋舅逸、豆瓣醬桌肴、生姜
做法：
1、炸豬皮用開(kāi)水煮過(guò)后用清水浸泡數(shù)小時(shí)琉历，直至豬皮膨脹有彈性坠七。
2、洋蔥去皮切成條善已，青椒洗凈灼捂，去籽后切成小段。
3换团、把泡好的豬皮切成細(xì)條。
4宫蛆、起油鍋艘包，放入姜片爆香。
5耀盗、放入一湯匙豆瓣醬想虎，炒出紅油。
6叛拷、倒入切好的炸豬皮舌厨，翻炒均勻。
7忿薇、把切好的青椒段倒入鍋里炒勻裙椭。
8、放入洋蔥署浩，快速翻炒揉燃。
9、調(diào)入適量精鹽筋栋，沿鍋邊烹入兩湯匙陳醋炊汤，過(guò)火，翻炒均勻即可出鍋。
（五）酸辣小蘿卜
食材：腌醬抢腐、黃瓜姑曙、胡蘿卜、鹽
做法：
1迈倍、腌辣白菜剩下的醬料渣磷，如果用不完可以裝入密封玻盒中置于冰箱保存，除了做拌醬還可以加入大醬湯授瘦、豆腐鍋等韓式料理中做作料醋界，用途還是很廣泛的。
2提完、黃瓜切成半圓小塊形纺，紅蘿卜切成正方小塊。
3徒欣、分別置于碗中逐样，各加入半勺鹽，拌勻打肝。
4脂新、腌漬15-20分鐘后，擠去水分粗梭。
5争便、加入適量醬料（這個(gè)隨個(gè)人口味決定醬料的多少），拌勻后放入冰箱断医，腌漬1-2小時(shí)滞乙，即可食用。
（六）涼拌酸辣藕片
食材：蓮藕鉴嗤、香蔥斩启、蒜瓣、干紅椒醉锅、食鹽兔簇、白醋、白糖
做法：
1硬耍、蓮藕洗凈垄琐、去皮，切成很薄的片默垄。
2此虑、切好的蓮藕清洗2遍后浸泡在清水里。
3口锭、把香蔥朦前、蒜瓣分別切成末介杆。
4、在切蓮藕的同時(shí)韭寸，鍋中燒水春哨，水開(kāi)以后，撈出蓮藕入鍋焯熟恩伺。
5赴背、撈出放入涼白開(kāi)里冷卻，冷卻后稍瀝水份晶渠，裝入較大的盆中凰荚，調(diào)入鹽、白醋褒脯、白糖便瑟，拌勻腌制入味。
6番川、腌制好的藕片裝入盤(pán)中到涂。
7、在藕片上撒上蒜末颁督、香蔥末和剪好的紅椒段践啄，然后起鍋燒熱適量油至冒煙，澆在藕片上即可沉御。
（七）酸辣鴨腸
食材：鴨腸屿讽、芹菜、剁椒嚷节、豆瓣聂儒、姜、蒜
做法：
1硫痰、鴨腸加鹽與醋揉洗后用清水沖洗三到四次（要除去腥味，用鹽與醋結(jié)合來(lái)洗清除得比較干凈的）窜护；
2效斑、切成十公分左右的段；
3柱徙、姜切細(xì)絲缓屠，蒜切片，芹菜切段備用护侮；
4、鴨腸在炒之前用水焯一下，焯的時(shí)候注意時(shí)間遣鼓，看到鴨腸稍一卷起舶衬、顏色變白時(shí)什湘，迅速撈出入涼水中；
5晦攒、鍋里放油闽撤，可以適當(dāng)多點(diǎn)，燒熱后放入姜蒜炒出香味脯颜；
6哟旗、加入一勺豆瓣炒出紅油；
7栋操、放入兩勺剁椒翻炒闸餐，因?yàn)檫@個(gè)剁椒是我自已做的，味道屬于酸辣型矾芙，所以待剁椒炒出那股酸辣味舍沙；
8、把焯過(guò)水的鴨腸倒進(jìn)鍋里迅速翻炒均勻蠕啄；
9场勤、最后把芹菜放入，根據(jù)自已的口味輕重加適量的白糖與鹽歼跟，炒勻后出鍋和媳。
