原創(chuàng) | 義芳君說茶
茶葉出現(xiàn)“冷后渾”現(xiàn)象羞酗，對于經(jīng)常泡茶的老茶人來說，并不是什么新鮮事物紊服，甚至有人還給這現(xiàn)象取了個挺文雅的別名“茶乳酪”檀轨。
很多茶小白往往心里一涼，以為喝到了雜質很多欺嗤、品質低劣的茶葉了参萄。
當然，也有不少人直接把出現(xiàn)這一現(xiàn)象當作是優(yōu)質茶標志之一煎饼。
究竟是茶小白的“心驚驚”不無道理呢讹挎，還是這種“茶乳酪”真的是好茶標志呢？
今天吆玖，義芳君就來跟大家一起探討下筒溃，這種“茶乳酪”究竟是何物？有何特質沾乘？
根據(jù)已有的研究結果怜奖，表明這種“茶乳酪”實際上是茶多酚及其氧化物，如：茶黃素翅阵、茶紅素與咖啡堿反應形成的絡合物歪玲。
這種如膠似漆的物質產生后迁央，呈乳狀物狀態(tài)，使茶湯由清亮轉為微渾滥崩。
但是岖圈，請記住，高溫時它們呈游離狀態(tài)夭委，茶湯是清亮的，只有低于40度時募强，才會產生凝聚作用株灸，慢慢形成。
問題在于擎值，是不是所有的茶都會出現(xiàn)“冷后渾”呢慌烧？有人說紅茶，也有人說黑茶……
實際上鸠儿，從茶葉沖泡后產生“冷后渾”的基本原理上便可得知屹蚊，它并非是某一種茶類的專利，日常沖泡時进每，我們也常在紅茶汹粤、烏龍茶、綠茶田晚、黑茶等品類中見到過嘱兼。
那我們能不能依此來斷定這款茶是否優(yōu)質呢？
實際上贤徒，出現(xiàn)“冷后渾”只能說明這款茶內含物質的確比較豐富芹壕，口感滋味比較濃強鮮爽，但并不等同于品質就一定拔尖接奈。
這是兩個不同概念踢涌。
因為品質實際上是一個綜合性指標，除了口感滋味序宦，我們還需考量香氣睁壁、條索、葉底等其它因素互捌。
當然堡僻，反之，粗老低劣的茶品疫剃，也是不太可能出現(xiàn)“冷后渾”現(xiàn)象的钉疫。
所以，總體來說巢价，出現(xiàn)“冷后渾”現(xiàn)象的茶葉品質的確比較優(yōu)質牲阁，這點是毋庸置疑的固阁。
在一些優(yōu)質的紅茶茶湯中，除了出現(xiàn)“冷后渾”現(xiàn)象城菊，還會有“帶金圈”的特點备燃。
那問題來了，茶湯渾濁也有可能真的是茶葉中雜質比較多凌唬，我們如何才能確定眼前的茶湯究竟是“冷后渾”并齐，還是雜質呢？
辦法也很簡單客税，只要利用“冷后渾”遇熱即散况褪、遇冷即凝的特點，把茶杯稍微加熱更耻，如果茶湯恢復了原本的清亮测垛，則說明這種便是冷后渾。
總之秧均，不偏信食侮，不盲目，正確看待茶葉的“冷后渾”現(xiàn)象目胡，有助于我們正確地喝茶锯七。
