養(yǎng)生食療廣東人愛煲湯是出了名的痒筒，煲湯是廣州大部分主婦的必修課。地道的廣州人沒有不喜歡喝湯的茬贵，不管是家里煲的還是大小館子里賣的簿透。廣東人論“食”津津樂(lè)道，廣東人論“煮”滔滔不絕解藻，尤其對(duì)煲“老火靚湯”更是情有獨(dú)鐘老充，而且頗有研究
。今天給大家介紹的百合就是煲湯常用的材料之一螟左，它是百合科多年生草本卷丹啡浊、百合或細(xì)葉百合的肉質(zhì)鱗葉，主產(chǎn)于湖南胶背、浙江等地巷嚣。百合作為藥食兼優(yōu)的滋補(bǔ)佳品，四季皆可食用钳吟，但更宜于夏秋季食用廷粒。主要培育用來(lái)食用及藥用的百合，其鱗莖肥大，口感好坝茎，既可用于燉涤姊、燒、蒸嗤放、煮思喊、做湯、煲粥斤吐、調(diào)餡搔涝、也可以用鮮品拌、炒食用和措，味道醇香甜美庄呈。百合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值每100克鮮百合中含蛋白質(zhì)3.2克，脂肪0.1克派阱，碳水化合物38.8克诬留，不溶性纖維1.7克，水分56.7克贫母，鉀510毫克文兑，鈣11毫克，磷61毫克腺劣，鐵1.0毫克绿贞，鋅0.5毫克，鈉6.7毫克橘原，鎂43毫克籍铁，錳0.35毫克，銅0.24毫克趾断，硒0.2微克拒名，硫胺素0.02毫克，核黃素0.04毫克芋酌，尼克酸0.7毫克增显，維生素18毫克。中醫(yī)功效百合味甘脐帝、性微寒同云，歸肺、心經(jīng)腮恩。功效：養(yǎng)陰潤(rùn)肺止咳梢杭、清心安神。特點(diǎn)：本品甘微寒而質(zhì)潤(rùn)秸滴，既善養(yǎng)陰潤(rùn)肺止咳武契，又善清心安神。清心宜生用，潤(rùn)肺蜜炙用咒唆。常用搭配
1）用于肺陰虛的燥熱咳嗽及勞嗽久咳届垫、痰中帶血等。本品有養(yǎng)陰清肺全释、潤(rùn)燥止咳的作用装处，治療肺虛久咳，常常搭配川貝浸船，可用川貝百合燉雪梨妄迁。2）用于熱病余熱未清所致的虛煩驚悸，失眠多夢(mèng)等李命，本品能清心安神登淘，可搭配生地黃、知母等封字，如百合地黃煲瘦肉黔州。食療推薦1.清涼補(bǔ)煲雞材料：百合20克、淮山30克阔籽、沙參10克流妻、玉竹10克、薏米30克笆制、芡實(shí)20克绅这、嫩母雞1只（3-4人量）。
烹制方法：將所有食材和藥材均用清水先洗凈在辆，再換清水稍浸泡15分鐘君躺；將雞宰殺，去臟雜开缎，洗凈，斬件林螃；然后先將雞肉和藥材一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)奕删，加入清水2000ml，武火煮沸后疗认，改用文火煲1個(gè)小時(shí)完残，調(diào)入適量食鹽即可食用。功效：健脾祛濕横漏、滋陰潤(rùn)燥小貼士：廣東人由于水土氣候的問(wèn)題谨设，比較講究健脾祛濕、滋陰潤(rùn)燥缎浇，尤其是夏秋季扎拣，所以一般會(huì)將健脾胃的食藥材與一些養(yǎng)陰潤(rùn)燥的食藥材搭配在一起，而這款清補(bǔ)涼中都是選取口感、療效俱佳的藥材二蓝，是廣東人最受的湯水之一誉券。2.靈芝百合蓮子燉瘦肉材料：靈芝5克、百合10克刊愚、蓮子20克踊跟、豬肉100克、生姜少許（1人量）烹制方法：將靈芝鸥诽、百合商玫、蓮子用水清洗后再加浸泡，豬肉冼凈牡借，切大塊拳昌，然后與清洗后的藥材一起放入燉盅內(nèi)，加入適量清水蓖捶，加蓋后隔水燉2小時(shí)即可調(diào)味食用地回。功效：健脾益氣、養(yǎng)心安神小貼士：蓮子心偏寒涼俊鱼，如果無(wú)心火旺的表現(xiàn)刻像，如心煩不適，口舌生瘡并闲、小便色黃细睡、大便干結(jié)、舌尖紅等癥狀帝火，則可將蓮子心去掉再來(lái)燉湯溜徙，減少?zèng)鲂浴?br>
