秋風(fēng)響贰锁，蟹腳癢芯丧，

秋菊開，聞蟹來(lái)宁改。

又雙叒到了吃大閘蟹的季節(jié)啦怨规！

這簡(jiǎn)直是秋天最隆重的事情了

豐腴的黃膏徙歼，

鮮美的白肉罚舱！

想想都口水直流啊有木有天通！

那么除了知道大閘蟹好吃外，

你知道它為什么叫大閘蟹嗎堰氓？

你知道吃大閘蟹有哪些禁忌嗎挤渐？

你知道大閘蟹真正正確的吃法嗎？

嘿嘿双絮，是不是被問(wèn)到了浴麻！沒關(guān)系得问，我這就為您帶來(lái)史上最全大閘蟹攻略！供君取閱白胀！

大閘蟹的命名

大閘蟹學(xué)名中華絨螯蟹椭赋，又稱河蟹抚岗、毛蟹或杠、清水蟹。

大閘蟹這一叫法據(jù)傳來(lái)源于蘇州賣蟹人之口宣蔚，蘇州人吃蟹總喜歡在吃夜飯之前向抢。

所以這些賣蟹人，總是在下午挑了擔(dān)子胚委，沿街喊道：''閘蟹來(lái)大閘蟹''挟鸠。

"這個(gè)"閘"字，音同"炸"亩冬，吳語(yǔ)中為“蒸煮”的意思艘希，而個(gè)頭大的，便稱為大閘蟹硅急。

正確的挑洗方法

挑蟹一直都是件難事覆享！買蟹可不能光聽賣家的忽悠，多多掌握挑螃蟹的技巧才是最有用的营袜。

1撒顿、越重越好

新鮮螃蟹較重，在同樣大小情況下荚板， 較重的說(shuō)明肉更多凤壁、蟹黃更滿。挑選時(shí)找一只大小合適比較重的螃蟹為標(biāo)準(zhǔn)跪另，然后以這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)挑選重量差不多的就可以了拧抖。

2、活力四射

選螃蟹以鮮活為上品免绿。

1.螃蟹的眼睛對(duì)外界刺激的感應(yīng)最為靈敏唧席，因此挑選時(shí)先觸摸螃蟹的眼睛，反應(yīng)比較激烈者說(shuō)明其鮮活（螃蟹內(nèi)心OS：我的眼要瞎了...）针姿。

2.也可以將其翻轉(zhuǎn)肚皮朝上袱吆，看其是否可以自己翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，來(lái)判斷它是否足夠健康鮮活距淫。

3绞绒、青青白白

1.挑選時(shí)，蟹殼要青榕暇、蟹腹要白蓬衡，不能發(fā)黑喻杈。

2.蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃，并且高高翹起狰晚，蟹殼部分與蟹臍的根部要有滿漲感筒饰，說(shuō)明蟹黃很滿。

4壁晒、不同時(shí)間挑不一樣的蟹

農(nóng)歷八九月里挑雌蟹瓷们，農(nóng)歷九月過(guò)后（陽(yáng)歷十月后）選雄蟹，因?yàn)榇菩垠π贩謩e在這兩個(gè)時(shí)期成熟秒咐，滋味營(yíng)養(yǎng)最好谬晕。

左：雄蟹；右：雌蟹携取。

挑好蟹我們就要把它洗干凈準(zhǔn)備下鍋咯~

大閘蟹生活在水域底層的攒钳，再加上身體表面溝溝道道比較多，所以很容易滋生和殘留一些東西雷滋，所以烹飪以前要清洗干凈不撑！

盆中加清水后滴幾滴白酒，讓蟹吐盡泥沙晤斩！

用刷子沾水將蟹鉗焕檬，蟹腿，蟹腹都刷一遍尸昧！

萬(wàn)事俱備揩页！就可以下鍋啦！

大閘蟹各種做法

最經(jīng)典

清蒸大閘蟹

1.將洗好的大閘蟹放入蒸鍋烹俗，上面灑些鹽爆侣，也可以加些蔥姜片。

2.蒸20－25分鐘即可出鍋幢妄。

3.切一些姜末和蒜蓉加入米醋兔仰。

4.趁熱吃吧~

注：大閘蟹必須要躺著蒸，這樣螃蟹才不會(huì)掙斷手腳蕉鸳，而且鮮美的汁才會(huì)留在蟹蓋里乎赴。

最湖南

香辣大閘蟹

1.把大閘蟹放在器皿中加入適量白酒（可以將白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉的比較快）潮尝。

2.20分鐘以后榕吼，蟹醉了，用手斜著握住蟹殼勉失，用力一掰羹蚣，蟹殼就打開了，去掉蟹腮乱凿，胃顽素，腸咽弦，斬成大塊即可。

3.將處理好的大閘蟹切成塊胁出。蔥型型、姜切段。

4.鍋中放比平時(shí)炒菜多些的油全蝶，涼油放入花椒闹蒜，花椒稍炒后放入干紅椒翻炒片刻。緊接著放入大蒜瓣裸诽，蔥和姜炒出麻辣香味嫂用。

5.再加入老干媽香辣醬炒勻倒入大閘蟹塊、白糖和料酒丈冬，一大勺水，大火炒5分鐘甘畅。

6.出鍋享用~

最西式

芝士焗大閘蟹

1.胡椒粉埂蕊、鹽和黃酒調(diào)勻，將螃蟹洗凈后腌制上疏唾；蒜做成蓉蓄氧，芝士撕成小條。

2.開小火槐脏，鍋內(nèi)下黃油喉童，融化后下蒜蓉翻炒；冒出蒜香后顿天，倒入腌制螃蟹的調(diào)料汁堂氯，調(diào)大火收濃停火牌废。

3.將大閘蟹的蟹殼打開咽白，取得腮等不能食用的部分，將一個(gè)芝士條豎著蓋在蟹黃上鸟缕；將炒好的黃油蒜蓉填到蟹殼里面晶框，然后扣到螃蟹上；烤箱150度預(yù)熱10分鐘懂从，然后將螃蟹放入烤制15分鐘授段。

4.完成開吃~

最港味

避風(fēng)塘炒蟹

1.螃蟹2只刷洗干凈，揭掉蓋子番甩，去除鰓心胃腸侵贵，對(duì)半切開，淋一點(diǎn)白酒和一點(diǎn)點(diǎn)鹽拌勻对室。

2.小蔥切段模燥，姜蒜和豆豉切末咖祭，小米椒切成圈。將螃蟹瀝干水分蔫骂，切面蘸上面粉么翰。

3.炒鍋中倒油，稍微寬一些辽旋，7成熱時(shí)放入螃蟹浩嫌。翻炒至蟹腳變紅，撈出螃蟹瀝油补胚。

4.鍋中留余油码耐，放入姜蒜末和豆豉，小火炒出香味溶其。放入面包糠骚腥，小火翻炒約1分鐘，加鹽糖調(diào)味瓶逃。放入炒過(guò)的螃蟹束铭，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻。

5.撒上蔥段和小米椒翻炒厢绝。出鍋前研磨一點(diǎn)黑胡椒碎拌勻即可契沫。

吃大閘蟹的禁忌

PART 1

科學(xué)吃蟹斷舍離——這幾個(gè)部位，扔昔汉！

大閘蟹前部?jī)蓚?cè)懈万，這兩排軟綿綿的東西，俗稱“蟹眉毛”靶病，實(shí)際上是蟹的呼吸器官会通，也是用來(lái)過(guò)濾水質(zhì)的，很臟嫡秕！腮下面的三角形狀蟹白也不要吃渴语。

掰開大閘蟹以后，看到蟹黃昆咽、蟹肉中有一條黑黑的東西驾凶，這是蟹腸，由蟹胃通到蟹臍掷酗，一定要記得取掉调违。

隱藏在蟹黃中間，有個(gè)形如三角形的小黑塊泻轰，里面有蟹的“糞便”技肩。大家記得吃完美味的蟹黃就好啦，蟹胃，扔虚婿！

這是一個(gè)很容易被大家忽視的部位旋奢，卻是最寒的，千萬(wàn)不要吃然痊。蟹心俗稱“六角板”至朗，曾在蟹腹中間膏黃最重的地方。掀開蟹殼剧浸，可以看到一層黑色的膜衣锹引，蟹心就藏在這層黑膜下面，記得挑掉了再享用膏黃哦唆香。

PART 2

吃大閘蟹的禁忌

1嫌变、死蟹絕對(duì)不能吃！

當(dāng)蟹垂死或已死時(shí)躬它，蟹體內(nèi)的組氨酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺腾啥。組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng)虑凛，蟹體積累的組胺越來(lái)越多碑宴，毒素越來(lái)越多，即使蟹煮熟了桑谍，這種毒素也不易被破壞。因此千萬(wàn)不要吃死蟹祸挪。

2锣披、不可過(guò)多食用！

大閘蟹性寒贿条，脾胃虛寒者少吃雹仿，吃時(shí)可蘸姜末醋汁，中和寒氣整以。

3胧辽、這些人吃蟹要謹(jǐn)慎！

胃痛公黑、腸炎邑商、腹瀉、皮膚過(guò)敏者慎食凡蚜，否則將使舊病復(fù)發(fā)或加重病情人断。患有高血壓朝蜘、冠心病恶迈、動(dòng)脈硬化、脂肪肝的人不要吃大閘蟹谱醇，以免膽固醇偏高暇仲。

PART 3

這些食物...無(wú)法和大閘蟹好好做朋友步做。

1、吃完大閘蟹不能吃紅薯

烤地瓜和大閘蟹是最好不要一起吃奈附，有的可能腹瀉全度，甚至有的可能得結(jié)石情況。

2桅狠、吃完大閘蟹不能吃蜂蜜

之所以吃大閘蟹以后不能吃蜂蜜讼载，考慮是主要這兩種食物都是涼性的，胃腸道不好的人很容易腹瀉中跌。

3咨堤、吃完大閘蟹不能吃柿子

柿子中含有鞣酸，蟹肉富含蛋白漩符，二者相遇一喘，會(huì)凝固為鞣酸蛋白，不容易消化且妨礙消化功能嗜暴，使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵凸克，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛闷沥、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象萎战。

4、吃完大閘蟹不能吃梨

與柿子道理相同舆逃，吃蟹后不能吃梨蚂维，陶弘景的《名醫(yī)別錄》中記載：“梨性冷利，多食損人”路狮。和上面講到的柿子一樣虫啥，梨味甘性寒，蟹也性寒奄妨，二者同食涂籽，易傷人腸胃。

5砸抛、吃完大閘蟹不能吃花生

花生性味甘平评雌，脂肪含量達(dá)45％，是屬于較為油膩的食物锰悼。油膩之物遇冷利之物易致腹瀉柳骄，所以吃蟹后不能吃花生，腸胃虛弱者尤應(yīng)牢記箕般，不要貪一時(shí)口腹之欲而傷身耐薯。

6、吃完大閘蟹不能吃兔肉

吃蟹后不能吃兔肉，同食會(huì)導(dǎo)致食物中毒曲初。

7体谒、吃完大閘蟹不能吃芹菜

芹菜能夠去油膩、帶走一部分脂肪臼婆。不少人覺得吃蟹后太油膩抒痒，想喝杯芹菜汁去油膩。但吃完大閘蟹不能吃芹菜颁褂，同食會(huì)導(dǎo)致影響蛋白質(zhì)吸收故响，會(huì)降低兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

8颁独、吃完大閘蟹不能吃香瓜

香瓜性甘寒而滑利彩届，能除熱通便。吃完大閘蟹后吃香瓜誓酒，會(huì)有損腸胃樟蠕，容易導(dǎo)致腹瀉。腸胃虛弱的人這兩種食物都要少吃靠柑，否則容易加重病情寨辩。

說(shuō)了這么多！

今天上我要給大家推薦的歼冰，

就是我國(guó)三大大閘蟹之一的

——長(zhǎng)蕩湖（太湖）大閘蟹靡狞！

長(zhǎng)蕩湖是中國(guó)南方較大的淺水型、水草型淡水湖泊隔嫡，這里水質(zhì)清澈見底耍攘，湖岸水鳥成群，水草繁茂畔勤，螺蜆眾多，常年水深保持在1.2米—1.5米之間扒磁，而PH值也總在7一8之間庆揪，最適宜甲殼類水產(chǎn)養(yǎng)殖。尤其值得一提的是妨托，長(zhǎng)蕩湖屬“客水”型湖泊缸榛，也就是俗稱的“活水”±忌耍活水滋養(yǎng)人内颗，同樣，活水更滋養(yǎng)蟹類家族敦腔。

那么長(zhǎng)蕩湖大閘蟹相比其他品牌大閘蟹均澳，究竟有哪些優(yōu)勢(shì)呢？

優(yōu)勢(shì)一：地理位置

長(zhǎng)蕩湖，又名洮湖找前，系古太湖分化湖之一糟袁，為江蘇十大淡水湖之一。酈道元《水經(jīng)注》稱此湖為“五古湖”之一躺盛，屬太湖水系项戴，更位于陽(yáng)澄湖上游，享用頭道水源槽惫，湖中生物自然更是營(yíng)養(yǎng)豐富周叮。

優(yōu)勢(shì)二：優(yōu)質(zhì)水源

此湖以澄藍(lán)為底色，水質(zhì)清澈見底界斜，湖岸水鳥成群仿耽，水草繁茂，螺蜆眾多锄蹂，常年水深保持在1.2米—1.5米之間氓仲，而PH值也總在7一8之間，偏弱堿性的水質(zhì)最適宜甲殼類水產(chǎn)養(yǎng)殖得糜。

優(yōu)勢(shì)三：物產(chǎn)資源

湖水水源充足敬扛、水質(zhì)清新、無(wú)污染朝抖，水草啥箭、螺蜆等水生生物資源極其豐富，盛產(chǎn)長(zhǎng)蕩湖螃蟹治宣、米蝦急侥、銀魚、魚旁魚皮等侮邀，其產(chǎn)量之豐富坏怪，唐代詩(shī)人張籍曾有“長(zhǎng)蕩湖，一斛水中半斛魚绊茧，大魚如柳葉铝宵，小魚如針鋒，濁水誰(shuí)能辨真龍”的感嘆华畏。

優(yōu)勢(shì)四：環(huán)境保護(hù)

2004年起鹏秋，金壇市委、市政府對(duì)長(zhǎng)蕩湖生態(tài)環(huán)境實(shí)施全面整治：兩年壓縮網(wǎng)圍面積2萬(wàn)畝亡笑；建設(shè)環(huán)湖濕地生態(tài)保護(hù)區(qū)侣夷，提高湖泊自凈能力；強(qiáng)力遏制工業(yè)仑乌、餐飲業(yè)百拓、生活廢棄物對(duì)湖區(qū)的污染……讓長(zhǎng)蕩湖水更清琴锭、湖更藍(lán)，真正成為蘇南大平原上的一面“明鏡”耐版。而養(yǎng)殖出的大閘蟹更是相比其他品牌產(chǎn)品更干凈祠够，更鮮美，肉質(zhì)更緊實(shí)粪牲！

優(yōu)勢(shì)五：科學(xué)喂養(yǎng)

要以動(dòng)物性餌料（海古瓤、淡水小雜魚、塘內(nèi)螺螄腺阳、水蚯蚓劣领、搖蚊幼蟲等底棲生物）為主搭配植物性飼料（玉米靴拱、小麥以及各類水草）袜蚕，配合飼料是按照河蟹各生長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)需求八毯，符合無(wú)公害食品養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的顆料飼料。

嚴(yán)格的科學(xué)化管理焙蚓，純?nèi)斯げ僮髁鞒涛圃ＷC了每只到您手中的長(zhǎng)蕩湖大閘蟹，都肉質(zhì)飽滿购公，新鮮美味萌京。

經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的備貨、放冰宏浩、放蟹知残、

封箱、過(guò)稱等一道道工序后比庄，

大閘蟹才可以出庫(kù)成品求妹，

進(jìn)入到訂單物流體系。

我們用瓶子代替冰袋佳窑，防止了因蟹腳戳破冰袋的風(fēng)險(xiǎn)制恍，保證大閘蟹在10度以下的適宜溫度內(nèi)保存，從而保障大閘蟹的新鮮神凑。

今早捕撈到吧趣，今天發(fā)貨

如此正點(diǎn)的太湖清水大閘蟹，

在我這里就能買到啦耙厚！

蟹肥膏美！

趕快來(lái)購(gòu)岔霸！

這一口薛躬，欲罷到不能

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