假如我做個(gè)小調(diào)查，我說(shuō)起臺(tái)山蛾坯，你第一時(shí)間想到的是什么呢光酣？
著名僑鄉(xiāng)，臺(tái)山黃鱔飯脉课，上下川島救军，臺(tái)山生蠔，奄仔蟹倘零，臺(tái)山粽子唱遭，還有嗎？……
除了有名的旅游勝地外呈驶，更多被人們熟知的拷泽，就是臺(tái)山的美食。不過(guò)袖瞻，我很好奇的是司致，臺(tái)山數(shù)得出的美食也不少，但似乎很難在其他地方見(jiàn)到有一家用臺(tái)山菜命名或者全部吃臺(tái)山菜的菜館虏辫，即使在美食大雜燴的廣州蚌吸。讓我這個(gè)吃貨非常不好受锈拨。
周末砌庄，趁回鄉(xiāng)“行山”（臺(tái)山的說(shuō)法，其實(shí)是祭祖）之際奕枢，吃到幾頓美味的家鄉(xiāng)菜娄昆，讓我戀戀的味蕾有了很好的滿足，一解讒蟲(chóng)缝彬。下面就把這些已經(jīng)進(jìn)我口腹的美味分享給各位吃貨……
一萌焰，海鮮
臺(tái)山人的餐桌上，第一位的絕對(duì)是海鮮谷浅！靠海吃海扒俯，臺(tái)山人嘴巴里吃的，必須是真正的海鮮一疯！
海鮮品類(lèi)繁多撼玄。我從魚(yú)開(kāi)始。我會(huì)選擇體積小的墩邀，魚(yú)刺多的海魚(yú)掌猛，那是為什么呢？
原因就是這些魚(yú)肉質(zhì)比其他大魚(yú)更加鮮嫩眉睹，而且它們保正都是野生的魚(yú)荔茬，無(wú)法飼養(yǎng)废膘。
眾多小魚(yú)中，我最?lèi)?ài)“黃皮頭”慕蔚！那是最鮮美可口的丐黄。用一點(diǎn)豆?加陳皮絲一蒸，那個(gè)鮮孔飒，想想都流口水孵稽！很遺憾這次沒(méi)吃到。但試了下面這個(gè)：
這種魚(yú)名為“沙追”十偶，屬于咸水魚(yú)類(lèi)菩鲜。肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮美滑口惦积。清蒸之后接校，清清地澆上煮過(guò)的甜味醬油，一點(diǎn)生的花生油狮崩，一點(diǎn)蔥花……無(wú)需用姜絲蛛勉。一點(diǎn)腥味都沒(méi)有，只有鮮睦柴、香诽凌、甜！非常美味坦敌！大力推薦侣诵！
另外，這種魚(yú)名為“海狗”魚(yú)狱窘。用油清清一炸杜顺，加上調(diào)料稍為燜一下，所有的魚(yú)汁被鎖住蘸炸。輕輕一咬躬络，鮮甜的魚(yú)汁在口腔流動(dòng)，慢慢地將細(xì)細(xì)的魚(yú)肉和魚(yú)骨分離搭儒，值得細(xì)細(xì)品味穷当。
這個(gè)也是魚(yú)！名叫“龍吐"或“九肚魚(yú)”淹禾。一種看起來(lái)毫無(wú)外感馁菜，滑滑的軟骨魚(yú)。它最好的做法就是椒鹽和面粉裹上稀拐，油鍋炸火邓。外酥里嫩，連骨頭都能吃下去。
臺(tái)山蠔世界聞名铲咨。和當(dāng)?shù)氐乃宛B(yǎng)殖方法講究有關(guān)躲胳！蠔有N種吃法，而我這次推薦的的是姜蔥燜蠔纤勒。蠔味鮮美可口坯苹，清炒之后蠔汁出來(lái)了，配上大量新鮮的姜和蒜摇天，再澆一點(diǎn)蠔油粹湃，回燜一下。所有的香味和鮮味立即融合一體泉坐！蠔嫩味鮮为鳄，我更愛(ài)喝飽蠔汁的姜和蔥，你可不要和我搶哦腕让。
當(dāng)然孤钦，臺(tái)山海鮮不計(jì)其數(shù)！所謂不時(shí)不吃纯丸。如中秋時(shí)節(jié)的重殼蟹偏形，各種海螺，海魚(yú)……
2觉鼻、肉類(lèi)
臺(tái)山人吃的肉類(lèi)也比較特別俊扭。豬肉雞肉常吃外，偏愛(ài)牛肉（如每年9月有水步牛肉節(jié)）坠陈，還有非常有名的五香狗肉以及支竹燜羊肉等等
今天我想推薦以下這個(gè)：
五味鵝：顧名思義萨惑。五味俱全的鵝肉！據(jù)說(shuō)就是用醬油/糖/醋/酒/水5種調(diào)料做成畅姊。但如何做到鵝味濃郁咒钟，鵝肉鮮嫩吹由，五味入骨若未？我感覺(jué)在做法和其他香料的調(diào)配上還是很多功夫的。
這盤(pán)肉她們稱“白云豬手”：它和廣州的白云豬手絕對(duì)不同一個(gè)味道和做法倾鲫。肉質(zhì)鮮美粗合，不肥不膩，有淡淡的藥材味乌昔。但老板不肯透露秘方隙疚！只能吃，無(wú)法判斷做法磕道。
3供屉，小炒
小炒是非常考驗(yàn)廚師的菜肴。菜品配搭伶丐，色香味要俱全悼做。我推薦這個(gè)：
蕎頭炒蘿卜干：蕎頭是清明時(shí)節(jié)才有的菜，營(yíng)養(yǎng)豐富哗魂，清新爽口肛走，配有點(diǎn)甜味的蘿卜干，很搭录别。如果覺(jué)得太素朽色，加一點(diǎn)燒肉更加鮮美。
五柳炸蛋：這個(gè)不一定是臺(tái)山才有的菜组题，其他珠三角地區(qū)也有葫男。將雞蛋用猛油炸，蛋白脆崔列，蛋黃香腾誉，再配上用五柳條、酸蕎頭峻呕、酸姜做的醬汁利职。酸甜可口，開(kāi)胃解膩瘦癌。
炒八珍：這款是臺(tái)山人特有的“小炒王”猪贪，豬肝/豬肚/浮皮/魷魚(yú)/木耳/荷蘭豆/菜花/香芹相炒而成。值得一試讯私！
白貝芋仔煲：一個(gè)鮮热押，甜，糯斤寇！
金針梅菜蒸豬舌頭：金針梅菜是當(dāng)?shù)匾环N干菜桶癣，配上豬的舌頭。絕佳的下飯菜娘锁！
4牙寞、青菜
臺(tái)山最有名的是都斛的菜花和玻璃生菜。我在很多地方有說(shuō)斛花莫秆，但真正的味道是不一樣的间雀，只有在臺(tái)山本地才能有真正的鮮甜的菜味：而玻璃生菜是包成一團(tuán)的生菜，特別脆特別甜镊屎，洗干凈后生吃或清炒都很好惹挟。
這次我吃了上湯辣椒葉：不在于辣椒葉的特別，而是用另一臺(tái)山特產(chǎn)蝦米煮湯底缝驳，咸鮮的蝦和有特色香味的辣椒葉一碰撞连锯，又一美味归苍！
南瓜苗：我們總愛(ài)將植物的各種部位變美食
油鹽豆角：好吃的是本地豆角，簡(jiǎn)單的油鹽拌一下运怖，鮮甜美味
5霜医、主食
臺(tái)山黃鱔飯世界聞名。怎樣的黃鱔飯才是最正宗最好吃的呢驳规？幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：1）本地新鮮黃鱔肴敛，一斤鱔一斤米的比例；2）黃鱔殺的時(shí)候吗购，鱔血要保留医男，放回米飯里煮（特別補(bǔ)血），鱔肉煮熟后拆骨捻勉，手撕鱔肉絲镀梭，放進(jìn)米飯里；3）用柴火瓦煲煮踱启，有飯焦（鍋巴）报账，容易離鍋但不油膩；4）必須是臺(tái)山小農(nóng)粘米埠偿，足夠絲滑透罢，米飯是一粒一粒不粘黏5）上好的豆?和陳皮絲是調(diào)味的點(diǎn)睛之作；6）飯熟后打開(kāi)飯鍋蓋再灑蔥花冠蒋！美味臺(tái)山黃鱔飯搞定羽圃！
臺(tái)山咸湯丸：只有這有這里的湯丸沒(méi)有餡，但有最豐富的湯底和配料……
泥蟲(chóng)也是臺(tái)山特色（聽(tīng)說(shuō)非常合適女人吃抖剿，滋陰）朽寞，泥蟲(chóng)配水蟹，或配生蠔斩郎，加上豬肝脑融；做湯丸子時(shí)糯米和粘米各半，生粉和熟粉混合缩宜，這樣一來(lái)肘迎，丸子彈牙軟嫩，非常好吃脓恕！
每家每戶在每年的冬至和元宵節(jié)會(huì)自己做的咸湯丸膜宋，配料是這些：蝦米/臘腸/臘肉/豬肝/豬肉/蘿卜絲/冬菇絲/香菜/蔥花……外婆的味道！
其實(shí)炼幔，簡(jiǎn)單的油鹽米飯也很好吃的哦
6，特色小吃
首推卷粉：米粉里面有一點(diǎn)豬肉和韭黃史简，瓦缽蒸熟乃秀，淋上煮好的醬油肛著，這是我最?lèi)?ài)的美味早餐。
咸煎餅：配粥最好跺讯，里面是美味的五香粉枢贿，香香嫩嫩的餅
缽仔糕（碗頭仔，當(dāng)?shù)卦挘杭t糖或白糖配米粉蒸出來(lái)的一種小吃或甜點(diǎn)
……
當(dāng)然刀脏，臺(tái)山美食并不是我簡(jiǎn)短的篇幅可以介紹完畢的局荚。還有我念念不忘的四九牛骨湯，上川島漁民每天早上剛逋獲的各類(lèi)海鮮……
最原始的材料愈污，最簡(jiǎn)單的做法耀态，卻是最美味最讓人留戀的舌尖美食！
外地吃不到的美味暂雹，不妨親自到臺(tái)山去嘗嘗吧首装！
