? ? ? 為了追求口感和風(fēng)味，精白米疮跑，精白面往往更受消費者的喜愛组贺。其實，提高谷物加工的精度降低了谷物的營養(yǎng)價值祖娘。由于加工過度失尖，谷物籽粒的谷皮，糊粉層渐苏，胚芽被分離出去掀潮，僅僅留下淀粉含量高的胚乳部分，從而導(dǎo)致營養(yǎng)價值下降琼富，膳食纖維損失嚴(yán)重仪吧，B族維生素和礦物質(zhì)的損失約占60%-80%。因此鞠眉，長期食用精白米和精白面對健康不利薯鼠，可造成維生素和礦物質(zhì)攝入不足，甚至導(dǎo)致維生素缺乏病械蹋，如維生素B1缺乏可引起腳氣病出皇。所以，大米和白面不是越白越好哗戈，從從營養(yǎng)角度還是提倡多吃全谷物郊艘。
大米和面粉是越白越好嗎冯吓？
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