什么是家鄉(xiāng)味道坑夯，當(dāng)然是濟(jì)寧的的糊粥岖寞。
糊粥盛行于微山至濟(jì)寧的運(yùn)河兩岸，約有幾百年歷史柜蜈。
糊粥是用小米仗谆、黃豆熬制的粥，粥熬好后呈淡黃色淑履，有一股淡淡的糊香隶垮，粥稍稠但入口順滑，特點(diǎn)是粘稠不糊嘴秘噪，入口即為水狸吞。
糊粥一直是我上學(xué)的早點(diǎn)標(biāo)配，媽媽喜歡用暖壺打粥回家喝指煎，我每次都干掉兩大碗蹋偏，飯后打飽嗝都有糊香味。上高中時喜歡讀金庸的武俠小說至壤，猶記《俠客行》中關(guān)于粥的橋段威始，里面描寫：“一碗粥盡作深綠之色，瞧上去說不出的詭異像街，但喝了這粥黎棠，練武之人能增加功力一倍×铮”于是更加爽快地喝糊粥脓斩，莫名感到喝糊粥就等同于大力水手吃菠菜。
喝糊粥搭配的食物很多畴栖，在粥鋪看到大部分人都喜歡喝粥配油條随静，甚至將油條放入粥中泡后再吃。
我一般不這么操作吗讶，因?yàn)橹嘀饕人南闩布罚蜅l會弱化粥的香。喝粥配剛出爐的煎包关翎，粥的軟糯加煎包脆鮮口感一流，粥的香包裹外酥里嫩的煎包味道就很正鸠信。更有些邪門的是纵寝，糊粥配涼拌豆腐絲也很是讓人留戀，一冷一熱，都有濃濃的豆香爽茴，絕對有一加一大于二的效果葬凳。
最后忘了強(qiáng)調(diào)，喝濟(jì)寧糊粥不需湯勺室奏，用嘴沿碗邊喝邊轉(zhuǎn)火焰，一是喝得快燙不著，二是能360度感受粥的香熱氣胧沫。喝完后,你會發(fā)現(xiàn)粥竟然不掛碗昌简，一點(diǎn)粥也不沾在上面。
做糊粥的主要是原料為小米與大豆绒怨，兩者比例大概1比2纯赎，先將豆子打成豆?jié){，將鍋燒熱南蹂，將少量打的豆?jié){在鍋底熬熗下犬金，粥的糊香氣就來自于熬粥前的熗鍋;接下來將豆?jié){放入大鍋熬，熬到?jīng)]有泡沫和去掉豆腥后六剥，然后把小米面糊流動的倒入燒開的豆?jié){鍋里晚顷，用勺子朝一個方向不停攪拌，大火燒開后疗疟，轉(zhuǎn)小火同一方向不停攪拌该默，以免糊鍋，直至熬至糊粥濃稠時關(guān)火即可!
其中小米面糊要事先泡后打碎磨粉調(diào)成秃嗜，為了粥的口感和色澤权均，小米面糊磨碎后還要過濾篩掉米皮。
轉(zhuǎn)眼20年過去锅锨，期間讀了很多書叽赊、走了很遠(yuǎn)的路、認(rèn)識了好多的人必搞。書可以曲解歷史必指、路和人都在不停變化，但糊粥還是老味道恕洲，因此每次回老家會到濟(jì)寧汶上隅首(寶相寺路)嘗嘗糊粥塔橡。前年與老爸在除夕前趕到家看爺爺，晚上正找吃飯地方霜第，突然發(fā)現(xiàn)圣澤大街的粥鋪竟然24小時營業(yè)葛家，我們欣喜不已，雖然店內(nèi)有魚泌类、雞爪和豬蹄等肉食癞谒，我們還是以早餐方式吃完了年夜飯，喝著粥，就著胡蘿卜餡的煎包弹砚，再配上豆腐絲和其他小涼菜双仍，這個新年至少在舌尖上很難忘。走出粥鋪桌吃，瑟瑟寒風(fēng)中有鄭鈞的《私奔》飄過：
在熟悉的異鄉(xiāng)我將自己一年年流放
穿過鮮花走過荊棘只為自由之地
在欲望的城市你就是我最后的信仰
潔白如一道喜樂的光芒將我心照亮
不要再悲傷朱沃，我看到了希望……
如果選擇一種食物和自己一起私奔，我一定選擇故鄉(xiāng)的糊粥茅诱。
因?yàn)樗屓怂监l(xiāng)但不悲傷逗物，因?yàn)樗敲凑鎸?shí)帶有美好的糊香。
作者簡介：
楊猛让簿，男敬察，1982年生，山東汶上人尔当，銀行工作莲祸，喜愛讀書，曾在報(bào)刊等平臺發(fā)表美食椭迎、球評锐帜、影評等文章。
