現(xiàn)在蒸面食棒旗，常會加上南瓜、紫薯撩荣、菠菜汁等嗦哆，一為提營養(yǎng)谤祖，二為提顏值。有次給孩子做山藥泥老速，感覺這山藥泥滑滑糯糯粉粉的粥喜，有一定的黏性，用它來和面橘券，說不定也不錯额湘，就試了幾次，最后覺得山藥和面還是很可行的旁舰，揉面團(tuán)锋华、發(fā)面、搟切烙蒸都穩(wěn)定箭窜，表現(xiàn)很好毯焕！
只是由于山藥的粉質(zhì)結(jié)構(gòu)特性，不像南瓜紫薯那樣蒸熟后夠糯夠細(xì)可以和面粉完全的糅合磺樱，它有點(diǎn)粉粉沙沙的感覺纳猫，所以成品的表皮會略微不夠光滑（除非大量圈面）。但也不是大問題竹捉，畢竟對營養(yǎng)和口味毫無影響芜辕，對顏值的影響也很小。
我女兒不太愛吃山藥块差，炒菜燉菜能在我督促下吃幾塊侵续，但山藥泥配上果醬很愛吃。現(xiàn)在我用山藥和面憨闰，裹紅糖做成糖角状蜗，效果非常好，一頓飯自己能吃至少一個鹉动。
山藥補(bǔ)氣诗舰，紅糖也有一定的營養(yǎng)，還增加了口感训裆，大人孩子都可以常吃眶根，配一碗熱粥、熱湯或是菜肴水果就是一頓方便飯食边琉。
好了属百，別不多說，跟我來看看這個山藥面的糖角是怎么做的吧：
1变姨、準(zhǔn)備一根山藥族扰，去皮洗凈切薄片，蒸熟。圖片里是蒸熟后的樣子渔呵。
然后分兩次怒竿，加一點(diǎn)水，用料理機(jī)打成山藥泥扩氢。
2耕驰、山藥泥加面粉加酵母，和成面團(tuán)录豺，放在溫暖的地方醒發(fā)朦肘。
3、我一般是頭晚發(fā)面双饥，第二天一早發(fā)好了正好用媒抠。這是第二天發(fā)好的樣子，一般體積會變成兩倍大咏花。
4趴生、圈幾下發(fā)好的面，再切成一個個小劑子昏翰。這步?jīng)]有拍照片苍匆，廚娘都會。
5矩父、小劑子搟成面皮，跟包包子的皮差不多排霉，但不需要中間厚四周薄窍株，各處一樣厚就行。面皮上放紅糖攻柠，再放面粉球订，然后把紅糖和面粉捻均勻。
包糖角紅糖少了不好吃瑰钮，紅糖多了蒸時遇熱化成糖水會“吐”冒滩，而摻面粉就可以讓紅糖遇熱變得粘稠，不至于吐出來浪谴。個人感覺紅糖和面粉的比例在2：1就很完美开睡，蒸出的糖心既粘稠發(fā)亮，又不會發(fā)干發(fā)硬苟耻。
6篇恒、下面是捏糖角的手勢。原諒我一手拿手機(jī)一手還要比劃凶杖，所以沒法完美的呈現(xiàn)每個步驟胁艰。總之就像圖1和圖2那樣，將面皮捏成一個三角腾么，然后差不多圖3的手勢奈梳，將邊緣夾一下，邊緣就很自然的粘合在一起解虱。我這是為了拍照片攘须，實(shí)際上我是右手的食指和中指、手心朝下夾的饭寺。
看一下捏好的糖角：
食指和中指夾邊緣的時候阻课，圖4中，我三個指頭捏著的位置艰匙，要略微用力往上提著點(diǎn)限煞，這樣捏出來的糖角更加飽滿好看，否則就會像下面圖里的那樣癟癟的沒精神（我專門捏了個反面教材… 這老師很敬業(yè)吧员凝，可不可以加個雞腿）：
7署驻、好了，正面教材健霹、反面教材都做好了旺上，排個隊(duì)形，上屜糖埋！
8宣吱、上屜后繼續(xù)醒發(fā)15分鐘，水開后蒸15分鐘瞳别，關(guān)火后再燜5分鐘征候，出鍋~
9、還不錯吧…
看近照祟敛，就能發(fā)現(xiàn)我前面說的山藥和面成品面皮不夠光滑的問題疤坝，但我又不想追求光滑加很多面粉。
10馆铁、其實(shí)跑揉，我同時還蒸了一屜黑芝麻鹽花卷，這個花卷的制作方法下回分解埠巨。前方高能历谍，密集恐怖癥者慎入——
11、大集合：
閨女吃的美美的～
尊重食材的特性和自然變化辣垒，尊重讀者扮饶，也尊重自己的內(nèi)心，所以我不會P圖乍构，也不會請槍手代做甜无。每份食...
