天氣太熱，食欲也在跟著減退，吃飯前想了好久刨秆，總覺著只有清粥小菜最能打開味蕾，于是做了這道蒜蓉豇（jiang）豆念恍。
蒜蓉清爽開胃，豇豆低卡高蛋白佑附，也是一道不錯(cuò)的減脂菜樊诺。
現(xiàn)在正是豇豆上市的季節(jié)，食材便宜且購(gòu)買方便音同，挑豇豆時(shí)要選擇顏色鮮綠飽滿词爬、粗細(xì)適中的來買。
至于做法嘛权均，簡(jiǎn)單到完全可以列入十分鐘快手菜的行列顿膨。
主料：
豇豆150克左右（差不多正好能擺一盤子）
紅辣椒三分一（我買的這枚個(gè)頭大，如果你家是小的叽赊，一半也可以）
大蒜4-5瓣
調(diào)料：
油（食用油和香油）恋沃、鹽、醬必指、醋
芝麻（沒有的話不放也可以）
是你家調(diào)料盒里都有的哈~
步驟：
一囊咏、水煮豇豆
1.豇豆去頭去尾洗干凈，鍋里燒水煮開加入幾滴食用油和少量鹽（油和鹽讓豇豆更鮮嫩）塔橡，放入豇豆煮5-6分鐘梅割。
我試了下，5-6分鐘是比較合適的時(shí)間葛家，豆角類煮時(shí)間太短的話有生豆味兒户辞，時(shí)間太長(zhǎng)豇豆會(huì)發(fā)柴。我們要做的是涼拌癞谒，當(dāng)然希望清脆爽口底燎。
2.煮熟撈起后入涼水刃榨。這樣做是為了保持豇豆的鮮綠色澤，以及下一步切的時(shí)候不燙手双仍。
3.將豇豆從涼水中撈出濾干枢希，切5厘米左右的長(zhǎng)段，碼好裝盤朱沃。
（內(nèi)什么晴玖，這兩張圖純粹為了論證光線強(qiáng)度對(duì)照片的影響~~）
其實(shí)，豇豆提前切好段再煮也可以为流，只是整整齊齊的碼盤會(huì)比較費(fèi)事兒，如果你覺著看起來好看真的無所謂让簿，那什么順序都OK的敬察。
二、調(diào)制料汁
小碗里加入生抽尔当、香醋莲祸、香油、鹽和幾滴清水調(diào)成料汁兒椭迎。
至于量嘛锐帜，我放的是2湯匙醬油，1湯匙醋畜号，你完全可以手邊備雙筷子缴阎，邊調(diào)汁兒邊嘗味兒，覺著缺什么再適當(dāng)放點(diǎn)兒就可以啦简软。
但是因?yàn)樗蟮聂构训危枰粗现瓋海约兞现瓋簢L起來要比日潮陨口味兒重一些建炫。
三、熗蒜蓉辣椒油
1.大蒜疼蛾，辣椒切成碎末肛跌。如果你不喜歡太辣的話，可以把辣椒籽兒去掉察郁，會(huì)緩解好多衍慎。
2.鍋里倒入油，中火加熱至稍微冒煙兒绳锅，放入蒜泥和紅辣椒沫西饵，幾秒鐘炒出香味兒后關(guān)火。倒入調(diào)好的醬汁兒中鳞芙，攪拌均勻眷柔。
四期虾、澆汁兒上桌
1.將混合好的調(diào)料汁兒均勻淋在碼好的豇豆上。
2.拿出手機(jī)驯嘱，拍照镶苞。
3.攪拌均勻，動(dòng)筷子開吃鞠评。
峰想說
每次嘗試新菜茂蚓，我也是先翻菜譜。但我不是完全盯著它一步一步備菜剃幌，一樣一樣放料聋涨。
且不說材料和調(diào)料的用量很難復(fù)制，即使完全照搬做成功了這次负乡，下次也還是會(huì)因?yàn)閷?shí)在記不住繁瑣的步驟而仍然不會(huì)做牍白。
畢竟，我們學(xué)做菜的目的不光是這一餐的飽腹抖棘，還有什么時(shí)候都能拿的出來用的自家手藝茂腥。
我的做法是，先多看幾遍菜譜切省，有時(shí)候甚至是多個(gè)最岗，然后腦子里想象做菜的過程，思考菜譜的原理朝捆，最后做到心中有數(shù)后再開始動(dòng)手實(shí)戰(zhàn)般渡。
真正做的過程中，如果哪些步驟不夠確定右蹦，再翻開菜譜看就好了嘛诊杆。這樣，帶著問題的學(xué)習(xí)才會(huì)印象更深晨汹。
這也是我建議味道咸淡重寡隨時(shí)嘗、隨時(shí)調(diào)整的原因贷盲，即使這次離完美差那么點(diǎn)兒淘这，但相信我，只要你下次再做巩剖，一定會(huì)有提高铝穷。
好了，今天的峰享就到這里啦佳魔。愿你做過的每一餐曙聂，都有自己用心釀造的甘苦。
