常吃蔥掰读，人輕松，一根蔥能抵三味藥叭莫！
《本草綱目》中是這樣描述蔥“菜伯蹈集，和事草……諸物皆宜，故云菜伯雇初、和事拢肆。”。宋代的陶谷就認為蔥能夠“和美眾味”郭怪，就像是中藥湯劑里面的“國老”甘草一樣支示。
所以在我們的烹飪中，無論是炒爆熘燉鄙才，還是燜扒拌熗悼院，都離不開蔥這個“和事老”來佐味，看似只是和事的陪襯和配角咒循，缺之飯菜卻真的乏味据途。故而古人評論蔥：雖八珍之奇，五味之異叙甸，非蔥莫能達其美颖医。
仔細觀察蔥的物性，無論是北方人說的植株高大的大蔥裆蒸，還是南方人說的小蔥熔萧，都是圓的、中空的僚祷、端尖的佛致、上清下白的，所謂“蔥從囪辙谜，有囪通之象也俺榆。”装哆，在中醫(yī)講罐脊，這種中通的結(jié)構(gòu)可以交通我們身體的陰陽，當(dāng)我們在感冒后出現(xiàn)頭重耳鳴流鼻涕等五竅不通的癥狀時候蜕琴，就可以用蔥來調(diào)節(jié)萍桌。
然后蔥還有辛味，能提陽發(fā)散凌简、發(fā)汗上炎。蔥上面是青色對應(yīng)人體的肝木，下面為白色對應(yīng)我們的肺金雏搂，所以還能通肺調(diào)肝藕施。
而蔥管內(nèi)部的黏黏汁液，還可以在疏通的同時滋潤我們肺部畔派，補充人體的津液铅碍。
所以很多家里的老人都知道，在感冒初起的時候线椰，一把蔥胞谈、幾片姜煮水溫服之后，待汗微微發(fā)出之后，這病就好很多了烦绳，果然是“蔥不離懷卿捎，百病不來”。
蔥的全身都是寶
蔥白：通上下陽氣
張仲景善用蔥白通陽径密，如白通湯午阵，其他醫(yī)藉中也多見蔥白治病的記載，用于時病邪在表衛(wèi)享扔，如《肘后方》蔥豉湯底桂、《活人書》活人蔥豉湯、《外科秘要》蔥白七味飲等惧眠。
金代名醫(yī)張元素認為“蔥莖白專主發(fā)散籽懦，以通上下陽氣”。因其有發(fā)散風(fēng)寒氛魁、發(fā)汗解表的作用暮顺，故常用來治療風(fēng)寒感冒。取蔥白四個搗爛秀存，混入紅糖四兩捶码，上鍋蒸熟。每日食用三次或链，每次三錢惫恼，可治療寒涼所致的胃痛、胃酸過多株扛、消化不良尤筐。
此外，元代中藥學(xué)著作《日用本草》記載蔥白“能達表和里洞就，安胎止血”，并可治療婦女產(chǎn)后奶汁不暢掀淘、乳癰(即乳腺炎)旬蟋。《本草綱目》還記載革娄，蔥白能“除風(fēng)濕倾贰，身痛麻痹”。不過拦惋，表虛容易出汗的人不太適宜吃蔥白匆浙。
青葉：益目消腫
唐代藥學(xué)著作《備急千金要方·食治》中記載“青葉歸目。除肝中邪氣厕妖，安中補五臟首尼，益目精，殺百藥毒”。“青葉”就是蔥的綠葉软能。
唐代《食療本草》認為其“主傷寒壯熱迎捺，出汗中風(fēng)，面目浮腫查排，骨節(jié)頭疼”凳枝。取蔥葉、干姜跋核、黃柏各適量岖瑰，加水煎湯，浸泡外洗砂代，可治療瘡中有風(fēng)蹋订，緩解腫痛。
蔥須：解熱泊藕、補虛
烹飪時扔掉的蔥須也是一味中藥材辅辩。魏晉名醫(yī)陶弘景所著的《名醫(yī)別錄》中記載，蔥須“主傷寒頭痛娃圆。”
取蔥須玫锋、豆豉各適量，浸入黃酒中讼呢，溫煮少飲撩鹿，可解肌發(fā)汗、除煩熱悦屏、補虛勞节沦，治療傷寒頭痛、寒熱及冷痢腸痛础爬。另外甫贯，五代時期藥學(xué)著作《日華子本草》記載，蔥須“殺一切魚肉毒”看蚜。所以叫搁，烹飪魚的時候不必去掉蔥須，洗凈即可供炎。
藥膳推薦
蔥白粥
材料：蔥白10克渴逻，粳米50克，白糖適量音诫。
做法：先煮粳米惨奕，待米熟時將切成段的蔥白及白糖放入即成。
此粥具有解表散寒竭钝、和胃補中的功效梨撞。適用于風(fēng)寒感冒雹洗、頭痛鼻塞、身熱無汗聋袋、面目浮腫队伟、消化不良、癰腫等病癥幽勒。
蔥棗湯
材料：大棗20枚嗜侮，蔥白7根。
做法：將紅棗洗凈啥容，用水泡發(fā)锈颗，入鍋內(nèi)，加水適量咪惠，用文火燒沸击吱，約20分鐘后，再加入洗凈的蔥白遥昧，繼續(xù)用文火煮10分鐘即成覆醇。服用時吃棗喝湯，每日2次炭臭。
此湯具有補益脾胃永脓、散寒通陽的功效，可輔治心氣虛弱鞋仍、胸中煩悶常摧、失眠多夢、健忘等病癥威创。
