? ? ? ? 記憶中蒸饅頭就是蒸棗糕媳溺，是件大事月幌。
? ? ? ? 將近年關(guān)的時(shí)候家家戶戶都要蒸棗糕，一家的人手都不夠悬蔽，往往是幾個(gè)婦女合作扯躺，今天去給你家蒸，明天去給她家蒸蝎困，家家都要蒸200來個(gè)棗糕录语，所以從早上5點(diǎn)鐘開始，到晚上8點(diǎn)多才能結(jié)束禾乘。男人們大多承擔(dān)著兩項(xiàng)工作任務(wù)澎埠，一項(xiàng)是看火，另一項(xiàng)是和面盖袭∈г荩可別小瞧了這兩項(xiàng)工作，這可是技術(shù)活鳄虱，火候要恰當(dāng)弟塞，和面要筋道。女人們像魔術(shù)師拙已，除了最基礎(chǔ)的棗糕决记，還要做各種小玩意，比如12生肖倍踪、比如棗山系宫、比如豬羊，孩子們則趁著大人們忙東跑西竄建车。我通常會(huì)利用這一天的時(shí)間把一本寒假作業(yè)寫完扩借。蒸好的東西晾在席子上，等到水汽完全干了缤至，就收到院子里的缸里潮罪，蓋上高粱桿編的篦子。能放一月四十天的不壞领斥。早上或晚上嫉到，熬一鍋融融的米湯，吃一個(gè)棗糕月洛，棗糕掰開沾上腐乳或韭花何恶，再配點(diǎn)土豆絲，那叫一個(gè)舒坦呀嚼黔。
? ? ? ? 現(xiàn)在做棗糕已經(jīng)成產(chǎn)業(yè)化了细层，左鄰右舍想要配一作人馬也不易了，特別是做花饃的人就更不好找了唬涧。
? ? ? ? 我開始蒸饃是源于孩子小時(shí)候的一次家庭作業(yè)今艺，老師讓把饅頭放在一個(gè)密封的塑料袋里，觀察幾天變得腐爛爵卒⌒槎校可是在春天常溫下放了一周居然都沒有爛掉，不知道放了多少防腐劑钓株。以后我再不敢買那一家的饅頭实牡，自己開始做。
? ? ? ? 蒸饅頭其實(shí)可以分為三件事情來做轴合，一是發(fā)面创坞、二是造型、三是上火蒸受葛。發(fā)面需要特別注意的是水溫题涨，大溫水偎谁，以伸進(jìn)去手指頭不燙為止，太燙殺死了酵母纲堵，太冷激活不了酵母巡雨。造型可以隨心所欲，你喜歡就好席函。上火蒸的時(shí)候一定要等蒸鍋冒出熱氣以后再蓋蓋铐望。(在這個(gè)環(huán)節(jié)我和大拿文怡的做法不同，她說是冷鍋開始蒸茂附，而我的心得是等蒸鍋里的水沸騰以后再放饅頭胚)正蛙。
? ? ? ? 盡管今天我19點(diǎn)40才到家，可我還是蒸了一鍋饅頭营曼，因?yàn)槲野颜麴z頭分為了3件事乒验。
? ? ? ? 這篇心得送給需要的姐妹們。
