這幾天特別想吃面狐援，想吃云吞面，勁道的竹昇面加滑溜的云吞究孕。我一般喜歡北方面食啥酱，很少吃南派面，但這次就是最近被蔡瀾老頑童的節(jié)目給刺激了厨诸，想到云吞面居然有口水反應(yīng)镶殷。
蔡瀾先生的美食節(jié)目《蔡瀾嘆名菜》第一期中，專門去找香港和廣州上好的云團(tuán)面微酬，那集真是開了個(gè)眼界绘趋，還硬生生把我餓到失眠。港式云吞面那清澈見底颗管、材料豐富的的高湯陷遮，還有僅剩無多的匠人手工竹昇面，讓我這對本土面食不太感冒的都起了興趣垦江。上周去香港帽馋，行程問題沒能吃成，這幾天路上在喜馬拉雅聽《蔡瀾的飲食之道》比吭，又講到了云吞面绽族，口水溜溜。不去吃上幾口梗逮，可能還得失眠项秉。
要吃面食，在我住的附近慷彤，做得不錯(cuò)的娄蔼，也有幾家怖喻。回家必經(jīng)的路口岁诉，有一家熱干面锚沸，蘭州拉面、荊州鍋盔涕癣，都做得很不錯(cuò)哗蜈，餓了也會順手買上，兩年多了坠韩，沒膩距潘，但都是外地面食。要吃廣式的面只搁，除了茶樓音比，做得好的街邊餐廳和小店，并沒有太大印象氢惋，除了常興路口的那家好好味的好好味面家洞翩。
前面的好好味，自然是我加的焰望，今天果斷去懷念一下骚亿，解個(gè)牙癢。
不是很好找秫舌，其實(shí)也挺好找的妖，在常興路與桃園路交界處的停車場后面，從桃園路看招牌還是很容易找的足陨。
這家面館嫂粟，20年+粵式小吃老店，店面不大墨缘，店外補(bǔ)位也不夠星虹。單品不多，價(jià)格算小吃里面稍高一點(diǎn)镊讼，不過出品提前說對得起這個(gè)價(jià)格宽涌。云吞、撈面蝶棋、牛腩卸亮、綠豆沙、肉粽和醬醋都是爆款玩裙，而且一爆也爆了20多年兼贸。
爆不爆不是我一廂情愿段直，你去看看飯點(diǎn)去幾乎要搭臺，云吞面幾乎人人點(diǎn)溶诞，打包生面生云吞的回頭客不在少數(shù)鸯檬，吃飯找人的時(shí)候直接用“在吃云吞那里”來定位，親眼見端午節(jié)一大鍋粽子一出爐秒光螺垢，這有點(diǎn)意思不喧务？
這樣的菜單，雖傳統(tǒng)枉圃，還是花了些小心思做區(qū)分功茴，方便快速下單。
你說我為什么好像很熟的樣子孽亲，因?yàn)槲以?jīng)就在旁邊工作1年半痊土，那里曾經(jīng)也是找不到吃的時(shí)候的最后根據(jù)地。說那么多墨林，沒有廣告費(fèi)，我為何胺胳簟旭等？因?yàn)樽鹬匾患覍Ｐ淖龀缘牡昙摇＠习逅坪跻埠苡凶孕拍銘?yīng)該會吃了還點(diǎn)菜衡载，一定要吃完結(jié)賬搔耕，先給不要。
阿姨一邊看單一邊拿面痰娱，取面弃榨，湯面，出鍋梨睁，上配料鲸睛，已再熟悉不過。
爺孫一起來吃云吞面坡贺，聽他們的聊天官辈，看那自然的動作，是老潮榉兀客了拳亿。
小吃翻臺率很高，10來個(gè)結(jié)賬的愿伴，老板依然速度如神肺魁。
我：“老板，我想要個(gè)豬油撈面隔节，又想吃云吞鹅经，能混嗎寂呛？”
服務(wù)員插到：“不行啊，1+1的錢就可以了瞬雹∶烈辏”
年輕帥氣老板：“沒問題，13元就可以了酗捌，云吞少量些就是了呢诬。”
Nice 老板胖缤，你最帥尚镰。明媚的晚餐要開始了。
插一段哪廓，為何點(diǎn)豬油撈面狗唉？
這也是蔡瀾那老頑童給安利的，因?yàn)樗袊?yán)重的豬油情節(jié)涡真，看過他節(jié)目的和書的都清楚的很分俯。當(dāng)然，我也小時(shí)候在山里面大哆料，雖不是物資奇缺缸剪，但6歲左右，也不是都有肉吃东亦，外婆一碗豬油撈飯的記憶杏节，也是被生生挑起，順其自然點(diǎn)了典阵。
一份面配一份云吞湯奋渔，面湯就是煮云吞的湯，就不要去和傳統(tǒng)港式幾十元一份的云吞面比了壮啊，街邊小吃店嫉鲸，能把面做好很不容易。
云吞飽滿他巨，男士拇指大小充坑，皮薄看得見，肉餡要裂開的感覺染突，食欲的節(jié)奏容易帶起來啊捻爷。肉餡因?yàn)樾迈r，也沒有剁成肉漿份企，所以要下去還是很有口感也榄。
為什么沒有特寫圖？因?yàn)橹泵懦酝炅瞬畔肫饋恚矣凶铩?/p>
旁邊的醬料甜紫，隨性加降宅。個(gè)人喜歡那微辣中帶點(diǎn)甜的湖南辣醬，也是滿滿的小時(shí)回憶囚霸。話說腰根，這不加湯的面，還是容易風(fēng)干結(jié)塊拓型，想要把蠔油和辣醬撈勻额嘿，不見得容易。
怎么分是不是手工搟的面劣挫，蔡先生教的是看大小粗細(xì)是否極度均勻册养，如果是就肯定不是手工的。這面店家也說了不是手工的⊙构蹋現(xiàn)在手工做銀絲面和竹昇面的球拦，在如此講究技法和食道的香港都沒幾位了，大陸也不容易找了帐我。
手不手工就暫不計(jì)較了坎炼，關(guān)鍵吃起來還是那么勁道，豬油沒有小時(shí)候外婆做的香拦键，滑溜是夠了点弯。
面雖然不是手工的，但店里的招牌云吞還真是每天現(xiàn)做矿咕，不急凍過夜，還是可以吃個(gè)新鮮狼钮。
備注：人多沒能去拍到做云吞圖片碳柱，一個(gè)人吃也點(diǎn)不得那么多，之后的幾張圖就借用點(diǎn)評的一用熬芜，特此說明莲镣。
生鮮云吞很受歡迎，每天現(xiàn)包涎拉，我買過回家做瑞侮，皮滑溜肉有口感，4毛五一個(gè)鼓拧，你覺得貴么半火？我可以接受。
每天現(xiàn)做云吞季俩，用的是肥瘦相間的豬肉钮糖，不比高端港式的材料豐富。薄薄的肉肉的生云吞，還是很誘人店归。
其他一些招牌標(biāo)配阎抒，我都試過，今兒就沒點(diǎn)了消痛，看圖且叁。
咸肉粽，比較油秩伞，味道是足的逞带。端午節(jié)需要提前預(yù)定，也會提價(jià)稠歉。親眼端午排隊(duì)購買掰担，散貨一出鍋就秒光的情景。
豬腳姜怒炸，廣東多地女人坐月子的標(biāo)配带饱，就是滋補(bǔ)。建議多人點(diǎn)一份試試即可阅羹，熬的時(shí)間很長勺疼，非常入味且甜膩。
牛腩捏鱼，分量足执庐，多人反應(yīng)偏咸，搭配面吃可以导梆。出品是絕對用心的轨淌，鹵水熬得很入味。
這就是一般的雙人標(biāo)配了看尼，白灼青菜一般是菜心和生菜递鹉，沒有吃過不嫩的時(shí)候。今天一個(gè)人吃不下藏斩，就沒點(diǎn)了躏结。
這里人均消費(fèi)就15元左右，也算是小吃店的公道價(jià)格狰域，女士可以保證飽飽的媳拴，男士不會餓。
這家店雖然20多年來都沒整過門面兆览，據(jù)說里面的桌椅還真是跟以前一樣的配置屈溉，寫單也還是傳統(tǒng)紙張，可能對于現(xiàn)在社會潮流已有點(diǎn)落后抬探。但是能把幾款簡單小吃做20多年還能招人喜歡语婴，這也許就是匠人精神的現(xiàn)代體現(xiàn)，心里佩服。
寫這個(gè)文章不為啥砰左，就為老板的堅(jiān)持匿醒，配得上好好味三個(gè)字。
有空不如一試缠导，也許你不一定喜歡這邊的粵式口味廉羔，但一定會欣賞那幾份小吃的出品質(zhì)量。
另外僻造，配個(gè)彩蛋憋他，好好味隔壁就有一個(gè)光明乳鴿，也是小店髓削，35一只竹挡，親試3次，皮脆肉汁多立膛，與光明新區(qū)買回來的對比也不差太多揪罕。
至于光明最正宗的光明乳鴿什么味？待我5月去了光明農(nóng)場再告訴你宝泵。
