昨晚夜跑歸途中驮审，偶遇一個夜市攤子，恰好有點餓了地来。定睛一看未斑，居然有菱角賣！立即收了一斤帶回家吃蜡秽。只是可能那菱角煮熟后已放了一日，所以不太新鮮芽突，吃起來略有一點子酸味寞蚌，所以只吃了幾個就放下了。
第二天晨跑后逛菜市場壹哺，又見到此物艘刚，一問昔脯，才3塊錢1斤哎！為了彌補足昨夜的遺憾云稚，我又收了一斤生的帶回家静陈，準備自己煮了吃。
菱角怎么剝捏浊？
菱角的做法超級簡單撞叨，拿清水煮上10~15分鐘即可浊洞，最適合我這種懶人胡岔。
煮好之后靶瘸，剝皮的技巧也需要勤學苦練才能剝得完美。
不用工具的辦法（兩步完成）：
（1）咬：菱角中間的凸起是菱角最柔軟的部位屋剑，可用牙齒將中間的殼咬掉惊暴。
（2）擠：用手指從菱角兩端（兩端絕大多為空心）辽话，將菱角肉往中間的洞口擠壓，便可將菱角肉輕松擠出典徘。
使用工具的辦法（也是兩步完成）：
（1）切：把菱角放案板上益咬，肚子朝上，按長的對角梅鹦，用刀對半切開冗锁。
（2）頂：把殼往肉的方向一頂冻河，把殼往外翻，雪白完整的菱角肉就出來了锭弊。
菱角的口感糯糯的，甜甜的刹悴，有點像栗子攒暇，但又沒有栗子吃起來那么噎人子房，我很喜歡证杭，這也是水八鮮之一呢。
我來南京之前镇饺，只見過一兩次菱角送讲，因為我的家鄉(xiāng)是不產(chǎn)這個的，所以每次見到都會買上一些解饞监右，一是解嘴巴的饞异希，二是解心理上的饞称簿。因為我對文字有那么一些挑剔，對有些字父虑、有些詞有種天生的好感券册，或許是以前小說看多了吧烁焙，對江南的物產(chǎn)總是特別好奇，比如慈姑膳殷、比如莼菜、比如菱角册招。
其實很多人都不知道勒极，有兩個角的才是菱辱匿，就像牛魔王的角一樣堅硬。三角絮短、四角的叫作芰昨忆。我也是剛剛才知道邑贴，因為我并沒有見過那個叫作“芰”的物種。
菱角與紅樓
最早對“菱”這個字有好感胁勺，想必是因為小時候看了幾十遍的經(jīng)典電視劇《紅樓夢》署穗∏锻荩《紅樓夢》第一集中那個超級可愛的小姑娘就是以后的香菱麻养，從她的本名“甄英蓮”就可以看出，她是曹雪芹最為同情的女性角色之一备畦。從蓮到菱许昨，據(jù)說有著很深的含義：蓮本質地高潔糕档，可一旦脫離蓮座，委落紅塵俐银，處于污泥之中，就成了野草閑花群落中的一株不起眼的菱花田藐。
香菱是進了薛家之后吱七，薛寶釵給改的新名字陪捷。香菱整日里被“呆霸王”薛蟠的正室夏金桂打罵诺擅，有一次夏責罵道：“菱角花誰聞見香來著……可是不通之極烁涌！”所以又被改為了秋菱。
菱角花的確不怎么香微峰，而且非常細小抒钱，只有四片薄薄的花瓣谋币。改為秋菱雖然難聽了數(shù)倍，也沒有了一絲韻味早芭，但是卻的確符合它的成熟季節(jié)诅蝶。
菱角原產(chǎn)歐洲和中國南方调炬，尤其以長江下游太湖地區(qū)和珠江三角洲栽培最多，江南一帶的人也叫它“老菱”黎烈。菱角通常4月長葉，5月開花资溃，6月即有嫩菱長出溶锭，7月菱角成熟符隙，8月老菱自然脫落水中。
菱角這東西在《紅樓夢》中出現(xiàn)過兩次拱绑，一次是第三十七回，寶玉曾給湘云送去紅菱和雞頭果丽蝎，紅菱就是沒有煮熟的紅皮菱角猎拨，雞頭果就是芡實。這兩樣東西都是江南常見的食物屠阻；第二次是第三十九回红省，寶玉同眾姐妹在藕香榭吃蟹作詩時，鳳姐派人送來了菱粉糕国觉。菱粉糕也是一種菱角做成的糕點——把菱角去殼洗凈吧恃，搗成泥，絞汁去渣麻诀，水澄去粉痕寓，再加米粉拌糖蝇闭，然后蒸熟而成厂抽。
菱角從哪里來的？
很多人都是只吃過菱角丁眼，卻不知道菱角是怎么長出來的筷凤，那么我就給大家科普一下。
有些像蓮花苞七，菱的根扎在水底的淤泥里藐守，而綠油油的葉子浮在水面上。一到夏天蹂风，菱就開出白色的小花卢厂。花謝了惠啄，花蒂落入水中結實慎恒。菱有4枚萼片任内，在果實發(fā)育過程中，這些萼片或全部或半數(shù)地膨大而形成刺融柬，就有了兩角或死角的菱角——當然也有萼片完全不發(fā)育的死嗦，就是無角菱了。果實成熟后粒氧，會從植株上脫落沉入水底越除，次年萌發(fā)。由于菱角殼比水輕外盯，萌發(fā)后空殼會浮上水面摘盆。
剛結出的菱角是綠色的或者紅色的，漸漸地就變成了褐色饱苟、黑色孩擂。這時候，水鄉(xiāng)的人們便唱著《采菱曲》開始采菱了箱熬。
相攜及嘉月类垦，采菱度北渚。微風吹棹歌坦弟，日暮相容與。
采采不能歸官地，望望方延佇酿傍。倘逢遺佩人，預以心相許驱入。
不得不說赤炒，各個版本的《采菱曲》都好美啊。
菱角怎么吃亏较？
菱角的做法有很多莺褒，下面介紹菱角的幾種常見做法。
1.水煮菱角
前面已經(jīng)講過了雪情，將菱角放在清水中洗凈遵岩，用廢舊牙刷將菱角表面和縫隙中的污泥刷凈；不講究的話巡通，直接煮上十幾分鐘就可以吃了尘执。想要吃得有點味道的話，把大蔥切段宴凉，姜切片誊锭，和洗凈的菱角一起放入鍋中，再倒入清水沒過菱角弥锄，再放入姜片丧靡、花椒蟆沫、八角、香葉温治，大火煮沸后饭庞，改中火煮15分鐘即可。
2. 菱角燒肉
這是吃貨最愛的菱角的傳統(tǒng)做法了罐盔，又香又糯但绕，一點也不膩。
（１）先把菱角切成兩半惶看，去殼捏顺，然后在水里放入姜片，將五花肉焯水備用纬黎。
（２）熱鍋下油幅骄，放姜片、蔥花炒香本今，將五花肉翻炒至出油拆座，然后倒入料酒、生抽冠息、老抽和糖上色挪凑。
（３）加開水，小火燉約30分鐘逛艰；最后放入菱角和鹽躏碳，再小火煮30分鐘左右，大火收汁散怖，就可以裝盤了菇绵。
３.蓮藕菱角大骨湯
（１）先將排骨放進淡鹽水中浸泡1小時以上，期間換3次水镇眷，然后將蓮藕削皮咬最、洗凈，切成大塊備用欠动，菱角去殼備用永乌。
（２）將排骨、蓮藕具伍、菱角铆遭、紅棗放入鍋內，最后加水沒過材料沿猜，大火煮開枚荣，轉小火燉60分鐘，出鍋前加鹽即可啼肩。
是不是看餓了橄妆？
