宮保肉丁究反，又是一道很多人愛(ài)吃寻定，但拿捏不好的菜。食材不復(fù)雜精耐，只是十分常見(jiàn)的豬肉和花生米狼速。難就難在味型的把握上，因?yàn)檫@是一道復(fù)合味型的菜卦停，酸酸甜甜的還帶有一點(diǎn)微辣向胡。所以很多人在調(diào)味的時(shí)候恼蓬，對(duì)調(diào)味品的用量拿捏不準(zhǔn)，不管是哪一種調(diào)味品多了或者少了僵芹，味道都不對(duì)处硬。但其實(shí)仔細(xì)想想，味道正不正宗又有什么關(guān)系呢拇派？適口者珍才是最為重要的吧荷辕。
逛食記 | 宮保肉丁正不正宗重要么？好吃到?jīng)]朋友就行啦
食材
主料：豬里脊肉350g
輔料：花生米50g
調(diào)料：鹽1.5g件豌、雞精3g疮方、白糖8g、料酒7g苟径、老抽5g案站、豆瓣醬3g、香醋2g棘街、干辣椒2g蟆盐、蒜末2g、姜末2g遭殉、蔥花2g石挂、水淀粉5g
步驟
Step1. 豬里脊肉切成丁，放入鹽1g 险污、雞精1g痹愚、料酒2g、濕淀粉5g攪拌均勻備用蛔糯；
Step2. 鍋中熱油拯腮，煸炒肉丁蚁飒；
Step3. 肉丁炒松散后动壤，放入姜末、蒜末淮逻、干辣椒和豆瓣醬煸炒琼懊；
Step4. 鍋中倒入水100g，放入鹽0.5g、雞精2g、白糖8g全肮、料酒5g稚虎、老抽5g和香醋2g調(diào)味，小火煨制1分鐘；
Step5. 最后小火勾芡玄捕，大火爆炒诀黍，放入花生米翻炒均勻即可出鍋髓抑。
