綠茶烤肉

原料： 不帶皮的五花肉5千克巷查。

調(diào)料： 腌料（綠茶末50克，味精抹腿、雞粉岛请、花椒粉各100克，辣椒粉250克警绩，香料粉40克）崇败。

制作

1.五花肉洗凈，加入腌料抓拌均勻肩祥，反復搓揉后放入冷藏冰箱內(nèi)腌制12小時后室。

2.將五花肉掛起來，放入掛爐內(nèi)大火烤制25分鐘混狠，再改小火烤制25分鐘岸霹，最后關(guān)火燜10分鐘，取出后切成薄片将饺，裝盤上桌贡避。

香料粉： 小茴香痛黎、桂皮、香葉贸桶、白豆蔻舅逸、陳皮各50克混合均勻，干鍋炒香后粉碎成末皇筛。

菠蘿咕咾肉

用料： 里脊肉 半斤琉历、菠蘿 半個、蜂蜜 2勺水醋、番茄醬 2勺旗笔、白醋 少許；

做法

1.咕咾肉拄踪，第一個步驟是炸肉蝇恶，炸肉最好選里脊肉，里脊肉質(zhì)嫩惶桐，炸出來味道比較棒撮弧。把里脊肉洗凈，切片姚糊，切片過后用刀排松贿衍，也可以在肉的表面改十字花刀，花刀可以讓肉更入味救恨，也容易掛糊贸辈，如果懶可以省略改花刀這個步驟，然后把肉切成小塊肠槽，放入容器中備用擎淤。

2.切好的肉塊，加入鹽秸仙，味精嘴拢，五香粉，料酒寂纪，抓勻腌制半小時左右入味然后加入淀粉抓勻在加入一個雞蛋抓成糊掛勻掛勻,在腌制肉塊的過程中席吴，可以將菠蘿切成小塊備用。并準備好接下來的材料弊攘，蜂蜜抢腐，番茄醬姑曙，白醋襟交。

.3座一鍋熱油，油4-5成熱的時候依次下入肉塊伤靠，待肉塊表面炸挺捣域，略微攪動啼染，使肉塊受熱均勻。待肉塊炸制金黃色之后焕梅，撈出控油迹鹅。

4.熬糖醋汁：熬糖醋汁要快，要炸完肉塊馬上進行贞言，否則肉塊放久了表皮就酥軟了斜棚，沒有脆的感覺。鍋內(nèi)留底油该窗，加入一炒勺水弟蚀，加入兩勺蜂蜜，然后加入一些番茄醬酗失，（老丁最近超愛用蜂蜜熬糖醋汁义钉，比原來用冰糖熬感覺味道好的多，當然大家喜歡也可以用冰糖）待鍋內(nèi)泛起小水泡開始變粘稠规肴，加入一點白醋捶闸，等糖醋汁變成大水泡，變粘稠后拖刃，加入肉塊和菠蘿删壮，翻勻，均勻的掛上糖醋汁序调，出鍋即可醉锅。加入肉塊和菠蘿，翻勻发绢，均勻的掛上糖醋汁硬耍，出鍋即可。

桂花蓮藕

原料：蓮藕1根边酒、糯米50克经柴、紅棗5顆、冰糖60克墩朦、桂花蜜5湯匙

做法：

1坯认、糯米用水浸泡2~3小時，瀝干備用氓涣，紅棗泡軟后去掉核

2牛哺、蓮藕洗凈后去皮，切出頭尾備用

3劳吠、用水沖洗干凈蓮藕孔洞引润，將糯米灌入蓮藕孔洞中，用筷子將糯米推下去痒玩，確保每個孔洞都塞滿糯米（但記得不要太使勁的塞淳附，糯米煮熟后會膨脹议慰，容易脹出來）

4、將蓮藕頭尾段蓋回去奴曙，用牙簽固定别凹，這樣糯米才不會散開

5、鍋里加水洽糟，放入蓮藕炉菲、紅棗、冰糖坤溃、桂花蜜

6颁督、煮滾后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮至蓮藕入味軟糯

7、撈起蓮藕放到?jīng)鐾附奖ⅲ缓笄袎K

8沉御、余下的糖水用大火煮成桂花糖漿，淋在切好的蓮藕塊上即可

清蒸武昌魚

用料：武昌魚 一條800克左右昭灵、蔥絲吠裆、姜絲、紅椒絲烂完；

做法

1.將去了鱗鰓和內(nèi)臟的魚沖洗干凈试疙，在距魚頭一厘米處劃開，輕輕拽出里面的腥線抠蚣，注意兩面都有哦祝旷；

2.兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒嘶窄，魚腹里也要抹上怀跛，腌10分鐘左右；

3.盤子底部撒點蔥段柄冲、姜片吻谋，將魚放進盤子里，魚腹里和魚身上面都撒上蔥姜絲现横；

4.蒸鍋里放適量清水漓拾，燒開后將魚放進鍋里蒸7-8分鐘，然后關(guān)火再虛蒸2-3分鐘戒祠；

5.取出魚骇两，揀去蔥姜絲，另取一個盤子將魚放進去姜盈，在魚身上再撒上新切的蔥絲低千、姜絲、紅椒絲贩据；

6.炒鍋注少許油燒熱栋操，將蒸魚盤里的蒸魚汁倒進鍋里，再放入適量蒸魚豉油饱亮，燒開后均勻地澆在魚身上即可矾芙；

宮保雞丁

原料：雞腿肉、花生米近上、黃瓜剔宪、大蔥、紅干辣椒壹无、花椒葱绒、生抽、老抽斗锭、白糖地淀、鹽、醋岖是、淀粉帮毁、料酒。

做法：1豺撑、雞腿剔骨取肉烈疚，切成小丁。2聪轿、用料酒一勺爷肝，食用油半勺，鹽半勺陆错，淀粉一勺灯抛，腌漬十分鐘入味。3音瓷、大蔥切成2厘米的小段牧愁，黃瓜去皮切丁。4外莲、花生米用熱水泡軟去皮猪半，瀝干水分。然后放入油鍋中炸至表變焦黃偷线，撈出備用磨确。把腌制好的雞肉丁也放入油鍋中炸一下，撈出備用声邦，5乏奥、鍋中留余油，放入干紅辣椒和大蔥段炒香亥曹，放入雞肉丁和黃瓜丁翻炒邓了，然后放入調(diào)料恨诱，白糖2勺、醋2勺骗炉、生抽老抽各1勺照宝，鹽適量。6句葵、不停翻炒厕鹃，最后放入花生米，倒入水淀粉勾芡收汁即可乍丈。

注意事項：做宮保雞丁想要好吃剂碴，一定要用雞腿肉，雞腿肉更好吃轻专，更嫩忆矛。花生米一定要在菜起鍋前下鍋请垛，以免長時間在鍋內(nèi)翻炒洪碳，影響花生米的酥脆感。

水晶蹄花

醋椒豬蹄是近年流行的涼菜叼屠，水晶蹄花正是從其制法基礎上演變而來瞳腌，不同的是此菜將豬蹄做成了晶瑩的皮凍，成菜的外形更美觀镜雨，食用也更方便嫂侍。

把豬蹄對剖成兩半后，放入加有姜片荚坞、蔥段和料酒的清水鍋煮至軟熟時挑宠，撈出來稍晾冷，去掉大骨待用颓影。把鳳爪和豬皮投入沸水鍋里汆一水各淀，沖洗干凈后放盆里，加入姜片诡挂、蔥段碎浇、料酒和清水，上籠蒸至軟爛后用工具攪碎并濾去料渣璃俗，再放入去骨豬蹄奴璃，重新上籠蒸約30分鐘，取出來倒進方形深盤城豁，自然晾冷后成皮凍苟穆，放保鮮柜里保存待用。

出菜時，取出水晶蹄花切成方塊雳旅，放在墊有黃瓜片的盤里跟磨。取碗加鹽、醬油攒盈、香醋抵拘、味精和小米椒圈調(diào)成味汁，淋在水晶蹄花上面沦童，即成。

香芋棒

做法：

1.材料叹话，香芋一個

2.洗凈去皮切薄片偷遗，鍋里燒開水，放蒸架驼壶，蓋上蓋子氏豌，大火蒸至熟筷子可以戳穿就好了

3.趁熱加進兩湯匙白糖讨彼，按壓成泥护盈，然后捏成棒棒形狀

4.準備適量玉米淀粉或面粉有决，雞蛋液和面包糠糊闽，將香芋棒在淀粉里面滾一圈评也，再到雞蛋液里滾一圈

5.最后裹上面包糠香追，等鍋里的油燒至八九成熱粱快，下進香芋棒屹堰，中火煎幾分鐘至金黃色碟渺。最后撈出黃金香芋棒鲜锚，放在吸油紙上，簡單美味的黃金香芋棒就做好了苫拍。

魚香茄子

首先我們要先把食材給準備好：

茄子芜繁、蔥姜蒜、郫縣辣醬绒极、青椒骏令、油、醬汁垄提。

1榔袋、將蔥姜切末，分成兩半铡俐，一半熗鍋用摘昌，一半待會兒放到魚香醬汁中，將魚香醬汁調(diào)料的原料都放到小碗里調(diào)好高蜂，備用聪黎。拍幾瓣蒜，切成末，青椒切塊稿饰；

2锦秒、起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油喉镰。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬旅择，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊侣姆；

3生真、待郫縣辣醬炒出紅油后放入姜末和蔥末熗鍋，炒出香味后放入處理好的茄子捺宗，翻炒三至四分鐘后放入青椒柱蟀；

4、放入青椒后便倒入事先調(diào)好的魚香醬汁調(diào)料翻炒片刻蚜厉，臨出鍋前放入蒜末长已。

水煮魚片

用料： 魚片 1磅（羅非魚）、青菜 1把昼牛、料酒 2大勺术瓮、生姜粉 1小勺、淀粉 2大勺贰健、姜 1小塊(切片)、蒜 3瓣(切片)撬讽、蔥 3根（蔥白切段，蔥葉切成蔥花）烘豌、干辣椒 1把(切碎)、郫縣豆瓣醬 2大勺、香菜 1小把料皇、花椒 1小把鬼譬、白糖 1小勺优质、雞湯 2罐、色拉油、鹽 適量淑际、醬油 適量盗胀；

做法

1.把魚切成薄片魚片用淀粉女阀，料酒和生姜粉腌兩個小時以上，也可以放冰箱過夜；

2.青菜炒好，鋪在碗底枉昏。一激動就給拍糊了；鍋里放油前翎，爆香蔥段，姜蒜片和花椒；

3.然后下豆瓣醬，炒出紅油；下雞湯钟哥，并且下鹽扒秸、醬油和白糖調(diào)味；雞湯燒開后下腌好的魚片洲炊，劃開玄叠；

4.在另外一個鍋里，燒熱油，把干辣椒碎慢慢地炒出紅6油，澆在香菜和蔥花上面即可叁温；

番茄兔花

材料：

主料：凈兔柳肉

輔料：蔥節(jié)、姜片核畴、番茄

調(diào)料：鹽膝但、姜片、蔥節(jié)谤草、料酒跟束、生粉、色拉油丑孩、化豬油冀宴、雞汁、雞精嚎杨、味精

做法：

1花鹅、把凈兔柳肉切菊花花刀氧腰，等到用鹽枫浙、姜片、蔥節(jié)古拴、料酒和生粉碼味上漿后箩帚，投入沸水鍋里汆一水，撈出來瀝水待用黄痪。

2紧帕、鍋入色拉油和化豬油燒熱，投入蔥節(jié)和姜片先爆香桅打，接著下番茄塊炒出色是嗜，等到摻入高湯燒沸便放入兔肉花，其間調(diào)入鹽挺尾、雞汁鹅搪、雞精和味精，出鍋裝盤后遭铺，撒上蔥花和香菜便好丽柿。