前幾個(gè)月有姓李的網(wǎng)友跟我溝通设拟，說(shuō)自己魚火鍋餐廳生意要死不活的狀態(tài)蛮瞄，也就是除了店開(kāi)支外，賺錢都不多解恰，他們附近的餐廳幾乎都是這樣狀態(tài)锋八。我跟他說(shuō)你能不能跟他們來(lái)點(diǎn)差異化的策略來(lái)經(jīng)營(yíng)呢？他說(shuō)他們周圍的餐廳要么打折护盈，但打折過(guò)后生意又回到原來(lái)的樣子了挟纱。
花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)
?我給他一個(gè)策略，就兩個(gè)字－－新鮮
他有點(diǎn)不解腐宋，我們店里的食品都是新鮮的啊紊服，最多賣三天，賣不完冷藏后明天再賣胸竞，這也算新鮮吧欺嗤，沒(méi)有什么異味。
我跟他說(shuō)你今天賣不完的魚片全倒掉撤师，并且把倒掉時(shí)的情景全錄下來(lái)剂府，放到大廳里的電視播放，讓顧客知道你的食材都是新鮮的剃盾，今天賣不完不管多少明天都不會(huì)賣了腺占，全都倒掉。
我讓他做好以下三件事：
1痒谴、就是展示衰伯，餐廳原材料從采購(gòu)~到入庫(kù)~到整理~到清洗~到制作~到拋棄廢棄，所有的過(guò)程积蔚，都展示給顧客知道意鲸，讓你所有的流程透明化，讓顧客知道新鮮是從哪里來(lái)的尽爆，這也顯示我們真誠(chéng)的一面怎顾。
花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)
??2、就是要對(duì)我們餐廳原材料有保證漱贱。我們食材的絕對(duì)不能超過(guò)一天槐雾，當(dāng)天使用不完，全部要倒掉幅狮。整個(gè)采購(gòu)時(shí)的數(shù)量募强，從采購(gòu)單株灸，到使用的消耗，到銷售成品擎值，整個(gè)進(jìn)度完全展示出來(lái)給顧客慌烧，讓顧客知道你今天買了多少數(shù)量，用了多少還剩多少鸠儿，讓這一切完全透明屹蚊，展示示給顧客知道，讓顧客做到心里有數(shù)捆交，才讓顧客相信我們淑翼。
3、就是要給顧客做出承諾品追，如果發(fā)現(xiàn)我們餐廳有使用不新鮮的玄括，要給顧客作出賠償，非常簡(jiǎn)單肉瓦，你可以作出承諾遭京，一旦發(fā)現(xiàn)我們餐廳使用不新鮮的原材料，馬上賠償顧客500元泞莉。
花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)
?他說(shuō)這樣不是很浪費(fèi)么哪雕？會(huì)增加餐廳成本的，這樣會(huì)不會(huì)讓我們本來(lái)生意不好的餐廳會(huì)倒閉呢鲫趁？沒(méi)有人這樣做的啊斯嚎，并且這樣做能讓生意好么？
我跟他說(shuō)挨厚，你倒掉不新鮮的材料當(dāng)作一種展示給顧客們的情景堡僻，當(dāng)作廣告費(fèi)用，如果你細(xì)算下疫剃，這個(gè)相對(duì)用錢去做廣告費(fèi)算來(lái)你會(huì)覺(jué)得太合算了钉疫。給顧客多看幾次我們的展示，我們餐廳新鮮產(chǎn)品就會(huì)占領(lǐng)他們的心智階梯巢价，下次如果有朋友聚會(huì)時(shí)想吃新鮮的魚火鍋就第一個(gè)想到我們餐廳牲阁。花萬(wàn)里設(shè)計(jì)
現(xiàn)在很多人想朋友聚會(huì)時(shí)想找家有特色的餐廳不知到哪吃飯壤躲，但如果我們把這個(gè)“新鮮”特色做好了城菊，我們餐廳其他缺點(diǎn)也會(huì)掩蓋掉的。比如說(shuō)我們餐廳位置不太好碉克、服務(wù)沒(méi)有人家海底撈好役电、口味沒(méi)有誰(shuí)誰(shuí)家的好，但我們產(chǎn)品新鮮呢棉胀？
花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)
??其實(shí)不管做什么營(yíng)銷法瑟，都要以人為本，大道至簡(jiǎn)唁奢。只要把自己的優(yōu)勢(shì)做起來(lái)霎挟，把優(yōu)勢(shì)激發(fā)到極致，生意肯定不會(huì)差麻掸。
半年過(guò)去了酥夭，現(xiàn)在李總從以前生意半死不活中的生意到現(xiàn)在準(zhǔn)備籌備第二家店了，讓我們一定要打造成餐飲品牌店脊奋，因?yàn)樾湃挝覀儼颈保课形覀儚牟蛷d定位，vi設(shè)計(jì)诚隙、故事包裝讶隐、空間設(shè)計(jì)讓我們做，相信不用三個(gè)月久又，一個(gè)全新的餐飲品牌又在眾多的競(jìng)爭(zhēng)餐飲品牌中脫穎而出巫延。
