前幾個(gè)月有姓李的網(wǎng)友跟我溝通隔心，說(shuō)自己魚(yú)火鍋餐廳生意要死不活的狀態(tài)，也就是除了店開(kāi)支外尚胞，賺錢(qián)都不多硬霍，他們附近的餐廳幾乎都是這樣狀態(tài)。我跟他說(shuō)你能不能跟他們來(lái)點(diǎn)差異化的策略來(lái)經(jīng)營(yíng)呢辐真？他說(shuō)他們周?chē)牟蛷d要么打折须尚，但打折過(guò)后生意又回到原來(lái)的樣子了。
花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)
?我給他一個(gè)策略侍咱，就兩個(gè)字－－新鮮
他有點(diǎn)不解耐床，我們店里的食品都是新鮮的啊，最多賣(mài)三天楔脯，賣(mài)不完冷藏后明天再賣(mài)撩轰，這也算新鮮吧，沒(méi)有什么異味。
我跟他說(shuō)你今天賣(mài)不完的魚(yú)片全倒掉堪嫂，并且把倒掉時(shí)的情景全錄下來(lái)偎箫，放到大廳里的電視播放，讓顧客知道你的食材都是新鮮的皆串，今天賣(mài)不完不管多少明天都不會(huì)賣(mài)了淹办，全都倒掉。
我讓他做好以下三件事：
1恶复、就是展示怜森，餐廳原材料從采購(gòu)~到入庫(kù)~到整理~到清洗~到制作~到拋棄廢棄，所有的過(guò)程谤牡，都展示給顧客知道副硅，讓你所有的流程透明化，讓顧客知道新鮮是從哪里來(lái)的翅萤，這也顯示我們真誠(chéng)的一面恐疲。
花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)
??2、就是要對(duì)我們餐廳原材料有保證套么。我們食材的絕對(duì)不能超過(guò)一天培己，當(dāng)天使用不完，全部要倒掉违诗。整個(gè)采購(gòu)時(shí)的數(shù)量漱凝，從采購(gòu)單疮蹦，到使用的消耗诸迟，到銷(xiāo)售成品，整個(gè)進(jìn)度完全展示出來(lái)給顧客愕乎，讓顧客知道你今天買(mǎi)了多少數(shù)量阵苇，用了多少還剩多少，讓這一切完全透明感论，展示示給顧客知道绅项，讓顧客做到心里有數(shù)，才讓顧客相信我們比肄。
3快耿、就是要給顧客做出承諾，如果發(fā)現(xiàn)我們餐廳有使用不新鮮的芳绩，要給顧客作出賠償掀亥，非常簡(jiǎn)單，你可以作出承諾妥色，一旦發(fā)現(xiàn)我們餐廳使用不新鮮的原材料搪花，馬上賠償顧客500元。
花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)
?他說(shuō)這樣不是很浪費(fèi)么？會(huì)增加餐廳成本的撮竿，這樣會(huì)不會(huì)讓我們本來(lái)生意不好的餐廳會(huì)倒閉呢吮便？沒(méi)有人這樣做的啊，并且這樣做能讓生意好么幢踏？
我跟他說(shuō)髓需，你倒掉不新鮮的材料當(dāng)作一種展示給顧客們的情景，當(dāng)作廣告費(fèi)用房蝉，如果你細(xì)算下授账，這個(gè)相對(duì)用錢(qián)去做廣告費(fèi)算來(lái)你會(huì)覺(jué)得太合算了。給顧客多看幾次我們的展示惨驶，我們餐廳新鮮產(chǎn)品就會(huì)占領(lǐng)他們的心智階梯白热，下次如果有朋友聚會(huì)時(shí)想吃新鮮的魚(yú)火鍋就第一個(gè)想到我們餐廳〈植罚花萬(wàn)里設(shè)計(jì)
現(xiàn)在很多人想朋友聚會(huì)時(shí)想找家有特色的餐廳不知到哪吃飯屋确，但如果我們把這個(gè)“新鮮”特色做好了，我們餐廳其他缺點(diǎn)也會(huì)掩蓋掉的续扔。比如說(shuō)我們餐廳位置不太好攻臀、服務(wù)沒(méi)有人家海底撈好、口味沒(méi)有誰(shuí)誰(shuí)家的好纱昧，但我們產(chǎn)品新鮮呢刨啸？
花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)
??其實(shí)不管做什么營(yíng)銷(xiāo)，都要以人為本识脆，大道至簡(jiǎn)设联。只要把自己的優(yōu)勢(shì)做起來(lái)，把優(yōu)勢(shì)激發(fā)到極致灼捂，生意肯定不會(huì)差离例。
半年過(guò)去了，現(xiàn)在李總從以前生意半死不活中的生意到現(xiàn)在準(zhǔn)備籌備第二家店了悉稠，讓我們一定要打造成餐飲品牌店宫蛆，因?yàn)樾湃挝覀儯课形覀儚牟蛷d定位的猛，vi設(shè)計(jì)耀盗、故事包裝、空間設(shè)計(jì)讓我們做卦尊，相信不用三個(gè)月叛拷，一個(gè)全新的餐飲品牌又在眾多的競(jìng)爭(zhēng)餐飲品牌中脫穎而出。
