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陳年的葡萄酒中有沉淀，是正车缦妫現(xiàn)象隔节，也是陳年老酒的象征。這種在陳年過程中由單寧與色素結(jié)合產(chǎn)生的沉淀物胡桨，我們不必?fù)?dān)心有何不妥官帘，優(yōu)質(zhì)得含丹寧高的葡萄酒才容易出現(xiàn)。
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而新酒一般很少有沉淀物昧谊，在釀造過程中產(chǎn)生的果皮果梗殘渣刽虹、果皮攜帶物、死去的酵母菌或者是果肉沉淀呢诬，往往會在裝瓶之前被酒莊過濾掉涌哲。但是也有個別例外，沒有做好澄清過濾處理尚镰，而產(chǎn)生的沉淀阀圾，把它叫酒泥。
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大家最常見的剩余沉淀物是酒石狗唉，這是葡萄酒中的酒石酸在較低的溫度下結(jié)晶的結(jié)果初烘。這類結(jié)晶在溫度較低時會緩慢析出，但不會隨著溫度的回升而溶解分俯，因此很容易保留下來肾筐。
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但無論是上述哪種沉淀，都不會損害人的健康缸剪，頂多會影響一點口感體驗以及不那么美觀吧吗铐。只有當(dāng)沉淀物呈絮狀漂浮在酒中、酒液渾濁的時候你才需要擔(dān)心杏节，這時候往往是酒真的變質(zhì)了唬渗。
