第一次學習做虎皮卷牍汹，除了虎皮層烤的有一點干铐维，稍微裂一點外，其他步驟看著繁瑣其實一點也不難慎菲，輕輕松松就完成了嫁蛇。虎年要虎虎生威钧嘶，來做個虎皮蛋糕卷吧棠众！兒時經(jīng)典款蛋糕，紋路清晰有决，在家也能做出來闸拿！
【原料】
虎皮層原料
蛋黃———8個
細砂糖——40克
玉米淀粉—15克
內(nèi)卷層原料
雞蛋———5個
牛奶———50克
玉米油——50克
低筋面粉—60克
檸檬汁——適量
細砂糖——50克
淡奶油——200克
白砂糖——20克
【制作教程】
1、我們先做外面的虎皮層书幕，蛋黃8個新荤、細砂糖40克，放一起打發(fā)至體積變大台汇，顏色變淡苛骨，提起打蛋器面糊劃八字，痕跡慢慢消失即可苟呐。
2痒芝、篩入玉米淀粉15克，用刮刀拌勻牵素。
3严衬、烤盤墊一層油紙，把面糊倒入后抹平笆呆，震兩下去掉大氣泡。
4、烤箱210℃提前10分鐘預(yù)熱衬衬，預(yù)熱可以讓烤箱溫度均勻，然后放入烤盤询筏，烤8-10分鐘，最后2分鐘注意觀察竖慧，別烤焦了（注：我烤了10分鐘有點過了嫌套，卷時候有一點開裂，8分鐘正好测蘑。）烤好后取出灌危，等稍微涼一些后放一邊備用，最好蓋一層保鮮膜防止表面干裂碳胳。
5勇蝙、接著我們做內(nèi)卷，取雞蛋5個挨约，把蛋清和蛋黃分離（注：蛋清里不能有一點水和蛋黃味混，不然蛋清不好打發(fā)。）單獨取出蛋黃5個诫惭，加入牛奶50克翁锡、玉米油50克，攪拌至完全乳化均勻夕土。
6馆衔、篩入低筋面粉60克，按Z字型攪拌怨绣，防止起筋角溃，拌均勻至無顆粒狀，放一邊備用篮撑。
7减细、蛋清5個加入檸檬汁適量，先稍微打發(fā)一下赢笨。
8未蝌、然后取細砂糖50克，先加一半的的細砂糖茧妒，打發(fā)至泡沫細膩的狀態(tài)萧吠。
9、再加入另一半的細砂糖桐筏，繼續(xù)打發(fā)至7分發(fā)泡的狀態(tài)怎憋，提起打蛋器，上面有有彈性的大彎勾即可九昧。
10绊袋、取1/2的蛋白糊，加入蛋黃糊里铸鹰，翻拌均勻癌别。
12、再全部倒回蛋白糊里蹋笼，翻拌均勻展姐。
13、烤盤提前墊好油紙剖毯，從20厘米的高處倒入面糊圾笨，震兩下去掉大氣泡。
14逊谋、烤箱160℃提前預(yù)熱擂达，放入烤盤，烤制25分鐘即可胶滋。
15板鬓、烤好后取出來放涼，蓋上一張油紙究恤，翻過來揭掉底部的油紙俭令，放一邊備用。
16部宿、取出放涼的蛋糕胚抄腔，在收口處斜45°角切一刀，這樣卷起來會更圓理张。
17赫蛇、取淡奶油200克、白砂糖20克涯穷，直接打發(fā)至9分硬性發(fā)泡狀態(tài)棍掐。
18、預(yù)留50克的奶油拷况，待會拼合虎皮層用作煌，其他的奶油都抹在內(nèi)卷上。內(nèi)卷先均勻的抹上一層薄薄的奶油赚瘦，然后在開始卷的部位粟誓，把奶油抹成小山狀，這樣會更好卷起意。
19鹰服、直接提起奶油多的地方，往前慢慢的壓，這樣會自動的卷起來悲酷，然后用刮板擠壓油紙收口套菜，放冰箱冷藏定型。
20设易、取出虎皮層逗柴，在光面均勻的抹上預(yù)留的50克淡奶油。放上定型的內(nèi)卷顿肺，拼合起來即可戏溺，然后繼續(xù)放冰箱冷藏定型。（注：這一步漏拍了屠尊，我隨便找了一張差不多的圖ε=(′ο｀*)))）
21旷祸、定型后就可以切塊了，切的刀最后用熱水燙一下讼昆，這樣切面會更光滑托享。
22、軟綿香甜控淡，每一口都超級厚實濃郁嫌吠。
23、第一次除了虎皮層烤的有一點干掺炭，稍微裂一點外辫诅，其實一點也不難，輕輕松松就完成了涧狮。
24炕矮、虎年要虎虎生威，來做個虎皮蛋糕卷吧者冤！
【小貼士】
1肤视、蛋清冷藏一會，會更好打發(fā)涉枫。蛋更好
2邢滑、蛋糕胚一定要涼透了以后再抹奶油，如果有余溫會把奶油融化掉愿汰。
3困后、烤的時間需要根據(jù)自家烤箱溫度來調(diào)整，我的虎皮層就有點烤的干了衬廷，卷的時候就稍微有點裂了摇予。
