昨天無意間炒了一盤菜肋演，用我們這講就是“大頭菜兒”，有的地方叫“甘藍”烂琴，有的叫“卷心菜”爹殊，又或者其它的叫法〖楸粒總之梗夸，長這樣。
至于吃素菜如何美容養(yǎng)顏号醉、健脾反症、預(yù)防各種病的話就不多說了。但是吃起來爽脆可口畔派，倒是真的铅碍。
其實，我也不是什么廚師之類的线椰，所以有大廚（非大廚也可以哦）的朋友歡迎點評留言胞谈。被我領(lǐng)導(dǎo)說成是一名被設(shè)計耽誤的大廚。
之前寫過一篇“懶人式”燒菜法烦绳，其實就一個字“燉”或者稱之為熬雞湯的“熬”也行。扔鍋里后就可以干別的事情了莱衩，看一篇文章爵嗅，聽一首歌等，但別忘了鍋里還有菜哦笨蚁，之前出現(xiàn)看著看著入迷了睹晒，直到一股焦糊的味道趟庄，才想起來，原來還做著菜呢……無意進入那種“有心栽花花不開伪很，無心插柳柳成蔭”的“入定”了的狀態(tài)戚啥。
之前就說過，最喜歡簡單直接粗暴有效的辦法锉试，如上次的“燉”菜猫十，然后就沒了，就這么簡單呆盖。簡單歸簡單拖云，好不好吃就另外一回事兒。
步驟
同樣的順序应又，先買一顆大頭菜宙项，以及輔料（蔥姜蒜等，我不放花椒株扛，多一道工序尤筐，哦，想起來了可以不用撈出來岸淳汀）盆繁。
將大頭菜切碎（手撕成片狀也行），不用切特別均勻旬蟋。
大頭菜洗干凈之后（我是多泡一會兒）油昂，控水瀝干。
蔥姜蒜切成片咖为。
鍋刷干凈后秕狰，起火控干后往鍋里倒油（之前炸蝦片兒剩的油），油溫三成熱（我是直接開大火躁染，沒一會兒即可看到油花翻滾）鸣哀。別忘了開抽油煙機哦。
然后就可以往鍋中放入蔥姜蒜炒出香味兒吞彤。
然后放入大頭菜繼續(xù)煸炒（會顛勺的顛勺我衬，不會就扒拉幾下就行），大約30秒左右饰恕，菜就會變色掛油了（開始變蔫兒了）挠羔。
加入1小勺半的鹽即可（放蠔油就不用放鹽了或者少放），然后繼續(xù)翻炒埋嵌。翻炒2-3分鐘之后盛出來就可以吃了破加。
最后，個人是習(xí)慣性的關(guān)火雹嗦，然后燜上個一兩分鐘再盛出來范舀。（不喜歡吃生硬的合是，所以就燜一會兒）
烹飪小貼士
1、如果喜歡口感清脆的就按照這個時間炒锭环，炒制時間長了卷心菜會變軟聪全。
2、喜歡重口味的人可以適當(dāng)增加干辣椒和來點醬油辅辩。
3难礼、不需要加水，千萬不要把大頭菜炒塌了（我最后的燉其實就是如此）玫锋。
4蛾茉、喜歡酸辣口感的人可以少加一點醋，味道更好景醇。如飯店有一道“醋溜甘藍”的菜臀稚。
5、這個油不宜多也不宜少三痰，我習(xí)慣性的用大勺子來裝油。（就是油瓶子往勺子里倒窜管，大勺子底部蓋上即可）
這里不得不說一下散劫，最好是把大頭菜切完后裝盆里泡上一會兒，最少十來分鐘幕帆，這樣再炒的時候就不用放水了获搏，而且炒出來的菜水分足足的且不生硬。當(dāng)然失乾，我還是習(xí)慣性地?zé)趿艘粫?
但就是調(diào)整了一下方法和順序常熙，燒出地菜口味完全不同，我想那些各種菜式大概就是這樣研制出來的吧碱茁。何止是這里需要用到裸卫，在其它行業(yè)也是哦，比如設(shè)計圈纽竣，每動一個元素都會產(chǎn)生不同的變現(xiàn)形式墓贿，表達不同的涵義，而且一個主題還可由不同的形式來展現(xiàn)蜓氨，如音頻聋袋、影視廣告、海報創(chuàng)意穴吹、文案或文章等幽勒。
其實完全不用再燜一會兒，菜葉變色再翻炒個三兩分鐘港令，基本就可以出鍋了啥容。
這個變色其實很好識別的棘钞，沒炒之前的菜（大頭菜）是嫩綠色的，炒一會兒后就變成了深綠色干毅，其樣貌還有些類似“蔫兒”的樣子且菜葉上包裹著一層油衣宜猜。
簡單的說就是在炒菜的過程中，由于高溫的加熱硝逢，又有各種調(diào)料混合姨拥，然后會將蔬菜等植物的細胞壁破壞，細胞壁破壞了渠鸽，就會變軟叫乌！
同理肉食在炒菜的過程中細胞膜也會被破壞，細胞之間的粘著性降低徽缚，顯得 “變軟”憨奸。
意外收獲
之前為啥不炒，就是因為總是糊鍋底凿试，加水加多了就成了燉菜了排宰，于是，上面那個“懶人式”燒菜就這么來的那婉。
本來這次也是準(zhǔn)備燉來著板甘，這個菜也是提前準(zhǔn)備好了（四分之一），所以才泡上那么一會兒详炬。
由于菜不多盐类，隨著下鍋翻炒幾次后發(fā)現(xiàn)沒有想象那么多，其實有過之前的經(jīng)歷呛谜，所以知道會有多少在跳。于是，索性就多翻炒一會兒隐岛，沒想到看菜色有那么點意思哦猫妙，于是就沒有繼續(xù)燉，就關(guān)火燜上一會兒就盛出來了礼仗。
沒想到吃的時候吐咳，發(fā)現(xiàn)比之前的燉的還好吃，這次不單不是煮菜那種口感（水了吧唧的）還有一些微微的脆元践，這才發(fā)現(xiàn)炒菜原來這么好吃（搞的好像沒吃過炒菜似的）韭脊，而且用時一點不多，反而更少了单旁。其實是沒怎么吃過自己炒的菜沪羔，因為就如之前提到的，大多數(shù)都是燉菜。不禁想起蔫饰，之前是錯過多少可以用來爆炒的食材的美味琅豆。
這一簡單意外的嘗試，仿佛打開了部分限制篓吁，知道了還有多種“玩法”茫因。與此同時，又對燒菜有了新的認識杖剪，更加體會到炒菜的樂趣了冻押。更為重要的是，之前有很多的想法都是在廚房里迸發(fā)出來的盛嘿，這個更是意外的驚喜洛巢。
而且，即便不是燒菜時走到廚房也會有想法涌出次兆，這比單純的坐在電腦前冥思苦想來的相對容易些稿茉。這可能就是網(wǎng)上說的環(huán)境因素吧，沒想法的時候可以站起來動一動走一走芥炭，暫時離開這個工作的環(huán)境漓库，可能就會出現(xiàn)意外的想法或者回來后之前停滯的想法又來了。
這就好像之前是理智腦主導(dǎo)著大腦蚤认，讓其處于工作狀態(tài)米苹，而之后的換個環(huán)境，就相當(dāng)于切換了主導(dǎo)權(quán)砰琢，此時由本能腦發(fā)揮作用，可以任由關(guān)聯(lián)概念良瞧，也許就是在這樣的情況下產(chǎn)生更多的想法陪汽。于是，其實到不到廚房并不是一個因素褥蚯，只是換個場景而已挚冤，如到樓道里伸伸腿，扭扭腰之類的活動赞庶。
這其實就是“玩要玩?zhèn)€痛快训挡，學(xué)要學(xué)的踏實”的勞逸結(jié)合的方式。而燒菜其實就是給忙碌者的一個放松的機會歧强。
平衡澜薄，是一種美好的境界。生態(tài)平衡了摊册，就會風(fēng)調(diào)雨順肤京；營養(yǎng)平衡了，身體健康就能得到保障茅特；而勞逸的平衡忘分，使人精力充沛棋枕；心理的平衡，讓人舒坦愉快妒峦。平衡需要一種胸懷重斑， 學(xué)會平衡，就能站立起來肯骇。
