春季的海參里有一樣?xùn)|西棍丐，營養(yǎng)價值也是很高的，那就是海參花沧踏。海參花即海參的卵歌逢，又稱海參腸。并不是所有的海參都有海參花翘狱，只有四年以上的海參性腺開始成熟秘案，才有海參花。由于海參的性腺成熟多于春夏交際潦匈，因此只有春末夏初的海參才有海參花阱高。
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圖：鮮海參花
海參花是海參身上非常有營養(yǎng)的部分，很早之前日本就學(xué)會了把海參花沏茶历等、泡酒讨惩，然后再煨湯辟癌，活著是把新鮮的海參花發(fā)酵制成海參花醬等各種做法寒屯。在我國的遼寧及山東一帶，也有“一花二腸三滾子”等關(guān)于海參花的說法黍少，認為海參花更有營養(yǎng)寡夹。
圖：鮮海參花
海參花一般呈現(xiàn)橘黃色，據(jù)說每1000公斤的活海參在加工過程中只能獲取1公斤左右的海參花厂置，因此海參花也被人稱為“參中黃金”菩掏。
從營養(yǎng)角度上來說，海參花的營養(yǎng)成分和海參花本體相差無幾昵济，但有些物質(zhì)的含量比參體含量要高不少智绸。其中，海參花含有的酸性粘多糖對人體有特殊功效访忿，而海參皂甙瞧栗，及人類所必須的鈣，鐵海铆，硒等成分也能為人體提供多種營養(yǎng)迹恐。
圖：干海參花
海參花干制品的漲發(fā)方法跟海參有些相似，首先用冷水將其浸泡6-8小時回軟卧斟，撈出放入鍋內(nèi)殴边，加入純凈水大火燒開憎茂，持續(xù)加熱10分鐘，離火后自然冷卻冷卻锤岸，再放入冰水中浸泡6小時即可使用竖幔。
需要注意的是，海參花在加熱過程中切勿沾上油是偷，否則容易化沒赏枚。
圖：干海參花
海參花的保存方式不同于海參，因為海參一般都是加工成干制品后隔絕空氣保存即可晓猛，但海參花是在捕撈海參后就立刻剖取的饿幅，將海參花清理干凈后冷凍處理進行銷售，所以一旦買了海參花戒职，一次吃不完的話栗恩，仍然要將其冷凍保存。
圖：鮮海參花
海參花吃法和海參差不多洪燥，可以用來煮湯磕秤、熬粥、涼拌捧韵，也可以用來炒菜市咆。海參花的味道和海參差不多，一般來說沒有處理經(jīng)驗的普通人家可以用海參花煲湯再来，加入菌類蒙兰、海鮮等可以讓味道更加鮮美。但是切忌一定不要和甘草和醋同時食用芒篷。
圖：干海參花
小米海參花南瓜粥
食材：海參花：1個
小米：適量
枸杞：適量
香油：適量
做法：
（1）將小米洗凈搜变，鍋內(nèi)加入適量的水和小米，大火煮開针炉。
（2）大火煮開后挠他，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘成小米粥，放入海參花篡帕。
將海參花打散殖侵，再放入適量的枸杞、香油一起煮一分鐘镰烧，加入適量鹽調(diào)味即可拢军。
圖：小米海參花南瓜粥
雞蛋海參花湯
食材：
海參花：1個
雞蛋：1個
鹽：適量
香蔥：適量
香菜：適量
做法：
（1）準備食材，蔥拌滋、香菜切成末備用朴沿。
（2）燒開水開到80度后，把蛋花倒入鍋中，同時不停的攪拌赌渣。
（3）取適量的海參花魏铅，放入鍋中，水開后出鍋坚芜，撒上香菜览芳，鹽，攪拌即可鸿竖。
圖：雞蛋海參花湯
海參花雖源自海參的一個部位沧竟，但卻比海參還珍貴！海參花含有大量的對人體有特殊功效的酸性粘多糖缚忧、脂質(zhì)悟泵、內(nèi)臟色素(β胡蘿卜素、海膽紫酮闪水、蝦青素糕非、玉米黃素、角黃素等)球榆，以及比海參體壁含量更高的釩朽肥、核酸、精氨酸等活性物質(zhì)持钉，還含有海參皂甙衡招、硒、硒每强、鐵鈣等成分始腾，如此豐富的營養(yǎng)成分造就了海參花神奇的功效。
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