早年里憔足，鄉(xiāng)村人家過年要蒸下很多餑餑胁附，以備正月里有客人來時吃，同時也是走親訪友的禮品滓彰。過年蒸餑餑叫做叫做“蒸裝”控妻，裝字不知是哪個字，權(quán)且用這個字吧揭绑。餑餑是我們?nèi)照盏募亦l(xiāng)話弓候，有的地方叫饃饃，我們管半個圓球裝的饃叫做餑餑他匪，隨便切成方形的饃叫做饅頭菇存。
蒸裝時有很多禁忌，不準(zhǔn)問熟不熟邦蜜？不能問夠不夠撰筷？不能說沒有了，要說有一大些畦徘，不能說蒸完了毕籽，要說蒸好了。不到正在蒸裝著的人家串門井辆，沖了人家的運关筒，餑餑就會夾生。
祖母講過一個新媳婦不會說好話的故事杯缺。這一家人剛?cè)⒘藗€媳婦蒸播。年三十包餃子，婆婆問，包起了嗎袍榆？媳婦看著面板上還有幾個胀屿，急呼呼的說道，這就完了包雀。初一早上下水餃宿崭，婆婆燒火，媳婦掌鍋才写。媳婦撈餃子的時候不小心弄到地板上一個餃子葡兑，媳婦很尷尬，訕訕的說赞草，壞了壞了讹堤，掉地上了。把個婆婆氣的啊厨疙。
蒸裝要用老面（一種自制的酵母）發(fā)面引子洲守。老面放進(jìn)瓦盆里倒入溫水泡開，加上面粉攪成糊狀沾凄，蓋上蓋子放在熱熱的炕頭上發(fā)酵梗醇。經(jīng)過發(fā)酵后的面糊上冒出許多的泡泡，叫做發(fā)開了搭独。發(fā)開了的面引子里倒進(jìn)面粉婴削，和成面團(tuán)反復(fù)揉勻廊镜，叫做拾面牙肝，這種活大多由半大孩子們來做。面團(tuán)揉的越勻蒸熟的餑餑越好吃嗤朴。拾面是個枯燥的活配椭，時間久了孩子們就會你戳我我踹你的鬧矛盾，老祖母就會出來維和雹姊，一邊哄著說蒸熟了餑餑先給表現(xiàn)好的吃股缸。面團(tuán)再經(jīng)過發(fā)酵才可以做餑餑模型。等做好的餑餑模型上發(fā)酵出了細(xì)小的裂紋就可以上鍋蒸了吱雏。
往鍋里放餑餑時叫做上裝敦姻，蒸熟后出鍋叫做下裝。上裝下裝時灶房里霧氣騰騰歧杏，甜甜的香味直往鼻子里鉆镰惦。老祖母掰開一個餑餑，奠了祖先和各路神仙犬绒，再給孩子們解解饞旺入，鼓勵鼓勵，好繼續(xù)拾面。
蒸過年餑餑有很多花樣茵瘾。白白的面團(tuán)上摞著紅紅的大棗的叫做棗山礼华，表示吉祥如意，日子紅紅火火拗秘。餑餑里包著粘糕的叫夾糕圣絮，糕料有用糯米粉的，還有用粘高粱粉的聘殖，餑餑頂上留著個口露出一點粘糕晨雳，就像是欲開未放的石榴花一樣好看。
還有大米面粉和小麥面粉摻一塊蒸的發(fā)團(tuán)奸腺，蒸發(fā)團(tuán)像蒸年糕差不多餐禁，都是蒸成個大大的磨盤一般，涼透了切成方塊存放突照，吃時拿一塊切成片上鍋餾熱帮非，甜絲絲的，可好吃了讹蘑。
巧手媳婦還會蒸出漂亮的花餑餑末盔，有壽桃，有魚等等花樣座慰，都是寓意著吉祥如意陨舱。花餑餑蒸的漂亮版仔，看著都不舍得吃游盲。
