昨天剛看到新聞?wù)f，蘇州陽澄湖大閘蟹正式開湖了——這也就意味著溃卡，一年一度吃大閘蟹的季節(jié)又來啦溢豆！萬萬沒想到，今天中午就吃到了瘸羡，這是怎樣一種福氣漩仙？哈哈哈哈哈哈哈哈，且讓我大笑三分鐘犹赖。
提到大閘蟹队他，很多人第一反應(yīng)就是陽澄湖大閘蟹，而我們今天吃的大閘蟹并非來自大名鼎鼎的蘇州陽澄湖峻村，而且來自南京高淳的固城湖麸折。是自控力寶寶知行合一夫婦早上剛從家里的蟹塘里撈出來，一個個用香草扎好粘昨，開車帶到我們約好的飯店的垢啼。大閘蟹雖然吃過無數(shù)次，但是這么新鮮的還真是第一次吃到张肾。今天的大閘蟹不僅新鮮芭析，而且個兒大膏肥，以至于別的菜我?guī)缀蹙蜎]動筷吞瞪，捂臉馁启。。尸饺。都怪此物太好吃了进统！
螃蟹行里有句話助币，“蘇蟹半天下”，就是說螟碎，全國最好的大閘蟹盡在江蘇眉菱，江蘇省是產(chǎn)蟹大省，而江蘇最好的大閘蟹在哪里呢掉分？那一定是陽澄湖大閘蟹和固城湖大閘蟹俭缓，這兩種大閘蟹看起來似乎一毛一樣，那該如何區(qū)別呢酥郭？
我今天特意問了一下螃蟹女王华坦，且聽我慢慢道來。
陽澄湖大閘蟹與固城湖大閘蟹有何不同不从？
其實惜姐，這兩種大閘蟹屬于一個品種，都是中華絨螯蟹椿息，只不過陽澄湖大閘蟹名氣大些罷了嘱支，陽澄湖大閘蟹之所以火遍全球抬探，主要歸功于民間和政府合作的陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會，不得不說這個協(xié)會的營銷推廣能力太贊了。
論養(yǎng)殖規(guī)模叹哭，還數(shù)固城湖妄荔，目前螃蟹養(yǎng)殖面積超過20萬畝僚饭，年產(chǎn)量達1.6萬噸润匙；而陽澄湖只有3萬多畝的養(yǎng)殖面積，每年只能產(chǎn)出約2000噸的大閘蟹钻心∑嗯穑可能是因為真“物以稀為貴”吧，所以陽澄湖大閘蟹走的也是精品路線扔役，自從通過強有力的推廣打響了名氣帆喇，就一直是人們中秋送禮的首選，自己也穩(wěn)居行業(yè)老大的地位亿胸。
而固城湖大閘蟹雖然產(chǎn)量大坯钦，但是推廣宣傳沒跟上，所以一直只能走批發(fā)市場侈玄、菜場超市的低端市場的路子婉刀，是咱們普通老百姓餐桌上的常客序仙，價格公道突颊，口感其實一點也不差。
悄悄告訴你，其實市面上大部分陽澄湖大閘蟹都來自固城湖或者其他什么湖律秃，因為根本不夠吃的好不好爬橡？
如何挑選大閘蟹棒动？
1. 公蟹和母蟹如何辨別糙申？
這個從大閘蟹的肚子形狀就能看出來。母蟹肚子上的臍掩是圓形的船惨，而公蟹肚子上的臍掩是尖形的柜裸，分別為“尖臍”“團臍”。常言道“九月團臍粱锐，十月尖” “九雌十雄”疙挺，指的是吃蟹的時間——農(nóng)歷九月母螃蟹卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩怜浅，是食用的最佳時節(jié)铐然；農(nóng)歷十月公螃蟹黃肥膏白，口感豐腴圓潤海雪，是食用的最佳時節(jié)锦爵。
2. 如何知道螃蟹是否新鮮？
先看螃蟹的肚子奥裸。如果螃蟹的肚子有點發(fā)黃或者摩擦的痕跡，說明是沒有經(jīng)過處理的沪袭，那是螃蟹與水草摩擦的烙印湾宙。如果非常潔白干凈，就有可能是商家用藥物處理過冈绊。
再看螃蟹的眼睛侠鳄。如果反應(yīng)靈活，說明螃蟹很新鮮死宣；也可以將螃蟹翻個個兒伟恶，讓它肚皮朝上，如果它能自己翻轉(zhuǎn)過來毅该，就是健康鮮活的博秫。
三看腹臍，輕輕打開腹臍眶掌，隱約可見黃色蟹膏的可能好吃挡育。
四看蟹腿，捏一下朴爬，如果腿部堅硬即寒，很難捏動，說明肉質(zhì)肥美，軟趴趴的都是肉少的母赵。
這些都是螃蟹女王今天的知識分享逸爵，關(guān)于怎么吃，她也給我們做了親自示范凹嘲，明天更新哈～
