俗話說“不苦不澀不是茶”钝荡，苦乃是茶之本味，然而舶衬，對于普洱茶埠通，人們似乎更加愿意去研究它的各種“香”，對于苦感倒是稍顯冷落了逛犹。
茶類的苦主要源于其內(nèi)涵的多酚類物質(zhì)、咖啡堿虽画、花青素舞蔽、酯型兒花素等等物質(zhì)，當(dāng)然码撰，這屬于生物科學(xué)范疇渗柿，對于大部分人來說，了解便可脖岛，若說深入研究倒也不必朵栖。因此，這并不是我所要說的重點柴梆，今天要說的是普洱茶所帶給我們的幾種常見的“苦”得感受陨溅。
普洱茶的苦，從來的快慢可分為：1绍在、入口即苦门扇，純粹的苦雹有；2、茶湯入口后臼寄，苦感才緩緩而來霸奕；從化得快慢可分為：1、來的快去的也快吉拳；2來得快且久久不化铅祸；3、緩緩而來緩緩而去合武；
至于苦感程度則可分為：幾乎無苦感、微苦涡扼、較苦稼跳、苦味濃烈，當(dāng)然這跟品飲者的感官有很大的關(guān)系吃沪；另外有的普洱茶苦是融于湯中的汤善，有的則與茶湯相對分離。
另外票彪，大多數(shù)人可能對普洱生茶的苦感更容易把握红淡，普洱熟茶相對柔和，可以說幾乎沒有苦感降铸，但是也有部分熟茶會微有苦底在旱，不少茶友認為這是普洱熟茶品質(zhì)較好的一個體現(xiàn)。
普洱茶苦跟香氣一樣推掸，同樣受到品種桶蝎、生長形態(tài)、光照谅畅、土質(zhì)等自然條件以及制作過程中的各種工藝登渣、存放時間等因素的影響。因此毡泻，不同產(chǎn)區(qū)胜茧、山頭的茶苦感不一，各家品牌由于工藝仇味、存儲等因素也導(dǎo)致茶品苦味各異呻顽，加上人們感官敏感程度的不一性，其實我們甚至很難把握一款茶的“苦感”表現(xiàn)丹墨。不過芬位，也正因為如此，苦其實也就不存在對錯好壞之分带到，只看個人能否接受罷了昧碉。
