帶魚是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷募页Ｃ朗常彩谴汗?jié)餐桌必備的一道美味佳肴蛹批。帶魚不僅有著年年有余的吉祥寓意撰洗，營養(yǎng)價值也是特別高，口感更是香鮮脆嫩腐芍，不油不膩差导，魚刺也少，食用后還特別容易消化猪勇，深受大眾喜愛设褐，特別適合老人和孩子以及體虛者食用。
帶魚的烹飪方式多種多樣泣刹，最常見的有清蒸助析、香煎、紅燒或者是油炸椅您。最簡單也最受眾歡迎的要算得上酥炸帶魚了外冀。經(jīng)過油炸的帶魚一點(diǎn)不腥，又酥又脆的掀泳，可以當(dāng)美味可口小零食雪隧，更是一道色香味俱佳的下酒菜！
怎樣做帶魚簡單又好吃呢员舵？炸帶魚到底是裹面粉還是淀粉還是用蛋液呢脑沿？很多人的說法都不一致。過年了马僻，一次性買了好幾斤東海帶魚庄拇，嘗試用三種方法炸帶魚，給你揭秘帶魚最美味的制作過程韭邓，原來香鮮美味真的是有妙招的措近。每種制作方法優(yōu)缺點(diǎn)一目了然，全供你參考仍秤，快來看看我的具體操作過程吧熄诡！
第一種方法：掛面糊
首先要把帶魚背上的魚鰭剪干凈，魚肚切開掏出內(nèi)臟诗力，里面的黑膜也是要清洗干凈的凰浮。
除頭去尾后把帶魚切成大概6厘米長的段我抠，裝入盆中。準(zhǔn)備好的姜片袜茧、蔥段和花椒粒也放進(jìn)去菜拓，撒點(diǎn)鹽、料酒和胡椒粉笛厦，用筷子攪拌均勻华蜒。腌制一小時左痢，讓魚塊充分入味襟铭。
用一勺面粉加一勺淀粉的比例缤至，加清水和成不干不稀的面糊，保證魚塊能粘上薄薄的一層糊就可以姨谷。
用筷子夾起一塊腌好的帶魚逗宁，放入面糊中過一下，均勻掛好糊后梦湘，快速放入燒至八成熱的油鍋里炸瞎颗。
等炸定型了，才能輕輕翻動捌议，保證其受熱均勻哼拔。炸至金黃酥脆時，撈出來控油瓣颅。等油溫再次升高時倦逐，放入炸好的魚塊二次復(fù)炸幾秒鐘，口感更加香酥弄捕，放涼了也不會變軟僻孝！
這樣做出來的帶魚色澤金黃，外皮酥脆守谓，味咸鮮，炸過魚的油也是清亮亮的您单。
第二種方法：裹干淀粉
先準(zhǔn)備好一盤玉米淀粉斋荞，小碗里磕兩個雞蛋，攪成蛋液備用虐秦。淀粉可以很好地鎖住魚肉里的水分不流失平酿，成品口感會更加鮮嫩。
把腌制好的帶魚段先裹上層蛋液悦陋，再粘上干淀粉蜈彼，接著放入微微冒煙的油鍋里炸熟即可。
二次復(fù)炸后的帶魚段金黃酥脆俺驶，連刺都軟軟的幸逆，擺盤開吃吧！
這樣做出來的帶魚不油不膩鮮香脆嫩可口，缺點(diǎn)是干淀粉會讓炸魚的油變得渾濁不堪还绘。
第三種方法：干炸帶魚
把洗干凈切成段的帶魚楚昭，充分瀝干水份，什么調(diào)料都不需要添加拍顷，最大限度讓帶魚干燥無水就行抚太。
油溫?zé)疗叱蔁釙r，下入帶魚段昔案，炸到魚段硬硬的有點(diǎn)焦香即可撈出尿贫。這樣炸好的帶魚段可以冷藏或冷凍存儲，隨吃隨拿踏揣，吃的時候帅霜，需要拿出來再紅燒一下。
炒鍋里放點(diǎn)油呼伸，炒香生姜身冀、大蔥和紅辣椒，放一勺豆瓣醬炒出紅油括享，倒入料酒和蒸魚豉油搂根，加適量清水燒開。
放入炸得焦焦的帶魚段煮至入味铃辖，最后用水淀粉勾個薄芡剩愧。一道香噴噴的紅燒帶魚就做好了，這種魚肉入口特別干香韌性娇斩，越嚼越香的仁卷。
三種方法炸帶魚，你學(xué)會了吧犬第？更喜歡哪一種呢锦积？方法不同，做出來的口感也不一樣歉嗓，焦香的丰介、酥脆的、鮮嫩的鉴分，都來試一試吧哮幢！
