一哭廉、與茶相關(guān)描述的總體情況簡介
書中上茶多是女性，且多為丫環(huán)（有多種稱呼）相叁，但在開篇（第1回：……自與雨村攜手來至?xí)恐凶翊隆Ｐ⊥I(xiàn)茶）和結(jié)篇（120回：士隱讓進(jìn)雨村坐下，小童獻(xiàn)上茶來）均以“童子”形式出現(xiàn)增淹，這與全書結(jié)構(gòu)要求一致（開篇與結(jié)尾的呼應(yīng)）椿访，與書的主要線索與發(fā)展脈絡(luò)一致
在書中描述的時代中，官僚與貴族宅院中（賈府為京中望族）虑润，侍女是家庭生活的主要服務(wù)人員成玫，尤其是女性生活圈子中。茶的出現(xiàn)主要是在家庭生活的內(nèi)部拳喻，尤其是四大家族（賈哭当、史、王冗澈、薛）內(nèi)女性生活的人際互動之間钦勘，主要可歸為如下幾大類：
各家族之間、服侍人員與家族成員亚亲，家族成員不同層群之間个盆，各類賓客與家族成員間脖岛，政府各類官員與家族成員間，其他類型社會互動中颊亮，如寺院內(nèi)柴梆。有的學(xué)者將書中涉及茶的具體名目進(jìn)行了歸類，有“六安茶”终惑、“老君眉”绍在、“逼羅茶”、“普洱茶”（女兒茶）雹有、“楓露茶”和“龍井茶”偿渡，總體可歸為四大類，即“綠茶”霸奕、“花茶”溜宽、“巖茶”和“紅茶”。深入探究质帅，還發(fā)現(xiàn)還有釅茶适揉、面茶、新湃茶煤惩、龍片茶嫉嘀、蓋碗茶
62回：“湘云慢啟秋波……用過水，又吃了兩盞釅茶魄揉〖粑辏”釅茶就是濃茶。此處是湘云醉酒后以濃茶醒酒
80回：“寶玉正歪在炕上想睡洛退，……王一貼喝命徒弟們快泡好釅茶來瓣俯。”此處是為了不讓寶玉睡下兵怯，以釅茶解睡
75回：“一時尤氏盥沐已畢降铸，大家吃面茶∫×悖”與本回相對應(yīng)，“李紈道：‘昨日他姨娘家送來的好茶面子桶蝎，倒是對碗來你喝罷驻仅。’說畢登渣，便吩咐人去對茶噪服。”可見胜茧，書中所說面茶應(yīng)是把茶與其他輔料混在一起磨成粉末制成的粘优，與流行于晉中一帶的傳統(tǒng)純面類小吃不同
64回：“……說著仇味，芳官早托了一杯涼水內(nèi)新湃的茶來”⑺常”下文接著寫道：“因?qū)氂袼匚舯x柔脆丹墨，雖暑月不敢用冰，只以新汲井水將茶連壺浸在盆內(nèi)嬉愧，不時更換贩挣，取其涼意而已∶缓ǎ”可見王财，新湃茶是一種降溫處理后的茶
82回：“黛玉微微的一笑，因叫紫鵑：‘把我的龍片茶給二爺沏一碗裕便。二爺如今念書了绒净，比不的頭里
龍片茶在當(dāng)時已經(jīng)是一種具體茶類
55回：”……每人去茶盤捧了三蓋碗茶進(jìn)去〕ニィ“蓋碗茶由蓋挂疆、茶托和茶碗組成，是因茶具而得名的吃茶方法哎垦。蓋碗茶起源較早囱嫩，在清朝（尤其晚期時）更為流行漱办，在貴族大宅中也多有使用
全書中與茶相關(guān)的詩詞有多首：
第一首出現(xiàn)在第2回開篇：”一局輸贏料不真你虹，香銷茶盡尚逡巡瓶殃。欲知目下興衰兆秸滴，須間旁觀冷眼人“
第二首出現(xiàn)在第8回：”古鼎新烹鳳髓香俏脊，那堪翠犟貯瓊漿有梆。莫言綺毅無風(fēng)韻报强，試看金娃對玉郎“
第三懒鉴、四犬性、五首為《四時即事》中的后三首瞻离，出現(xiàn)在23回
第二首為：
倦繡佳人幽夢長，金籠鸚鵡喚茶湯乒裆。
窗明麝月開宮鏡套利，室靄檀云品御香。
琥珀杯傾荷露滑鹤耍，玻璃檻納柳風(fēng)涼肉迫。
水亭處處齊紈動，簾卷朱樓罷晚妝稿黄。
第三首為：
絳蕓軒里絕喧嘩喊衫，桂魄流光浸茜紗。
苔鎖石紋容睡鶴杆怕，井飄桐露濕棲鴉族购。
抱衾婢至舒金鳳壳贪，倚檻人歸落翠花。
靜夜不眠因酒渴寝杖，沉煙重?fù)芩髋氩琛?/p>
第四首為：
梅魂竹夢已三更违施，錦廚鷯衾睡未成。
松影一庭惟見鶴朝墩，梨花滿地不聞鶯醉拓。
女兒翠袖詩懷冷，公子金貂酒力輕收苏。
卻喜侍兒知試茗亿卤，掃將新雪及時烹。
有茶聯(lián)一副鹿霸，出自寶玉之口（17回）：寶鼎茶閑煙尚綠排吴，幽窗棋罷指猶涼
二者皆自然融人故事發(fā)展環(huán)節(jié)之中，以生活中的日常物品形式出現(xiàn)既自然又合理懦鼠，有助于發(fā)揮對情節(jié)發(fā)展的暗示效果
書中對斟茶使用的說法多為”倒茶“钻哩，也用”斟茶“，喝茶的說法多為”吃茶“肛冶，泡茶的說法有四種：
一是”泡茶“街氢，60回”鶯兒自去泡茶“；
二是”頓茶“睦袖，60回”現(xiàn)通開火頓茶“珊肃；
三是”對茶“，75回”說畢馅笙，便吩咐人去對茶“伦乔；
四是”烹茶“，110回”惜春親自烹茶“
茶器等物除了茶盤董习、火爐之外烈和，主要涉及到了”茶筅“、”茶盂“皿淋、”風(fēng)爐“（38回）招刹、”茶吊子“（54回）等
二、茶中人物的社會群體特征
全書中窝趣，茶是一條重要線索疯暑，也涉及到各種人物，通過茶高帖，人物的一些社會群體角色特征得到恰當(dāng)展現(xiàn)。主要有家庭成員的角色特征畦粮、家庭中服侍人員的角色特征散址，以及其他一些人的特定角色特征
作為名門望族的家庭成員是《紅樓夢》的主要敘述群體乖阵，是相對的主人群體，他們可以隨時隨地要茶喝：
21回：”寶玉拿一本書预麸，歪著看了半天瞪浸，因要茶，抬頭只見兩個小丫頭在地下站著吏祸《云眩“把其在家庭中的身份特征在輕繪淡寫之中刻畫得人木三分。書中對”以茶漱口“著墨較多
2回：”……你們這濁口臭占贡翘，萬不可唐突了這兩個字蹈矮，要緊。但凡要說時鸣驱，必須先用清水香茶漱了口才可……“
28回：”一時吃過飯泛鸟，寶玉一則怕賈母記掛，二則也記掛著林黛玉踊东，忙忙的要茶漱口“
31回：”寶玉聽了有理北滥，也只得罷了，向案上斟了茶來闸翅，給襲人漱了口再芋。“除了襲人吐血坚冀，用茶漱口外济赎，其他皆為正常生活中的情況
56回 ：”早有人捧過漱盂茶鹵來，漱了口遗菠ד這里，”茶鹵“是指茶的濃汁辙纬，用于漱口
由此可見豁遭，”以茶漱口“已經(jīng)成為了社會生活中必要的禮儀性內(nèi)容，對那些有身份的人來說（書中指宅中的家庭成員群體）更是如此贺拣。這也反映出了該群體對茶認(rèn)識的程度較為深入蓖谢，以茶促健康的意識較濃，也積極付諸于行動之中
50回：”湘云忙丟了茶杯譬涡，忙聯(lián)道：池水任浮漂闪幽，照耀臨清曉∥性龋“這是寶玉盯腌、黛玉、湘云等人斗對聯(lián)時的一個小場景陨瘩⊥蠊唬可見级乍，奈在這樣的群體中活躍了氣氛：邊對對聯(lián)，邊喝茶帚湘，打破了刻板的模式玫荣。說明在此類群體的互動中，人們可以充分釋放自己大诸，表達(dá)出了一種生活的閑適
111回：”打發(fā)道婆回去取了他的茶具衣褥捅厂。“說的是妙玉要陪惜春一夜资柔，讓人去取她的物品：茶具衣褥焙贷。可見建邓，喝茶在生活中是極為重要的盈厘，即使在外面過一夜，也少不了喝茶（所以要帶上茶具）而且官边，可以推測這一群體極為重視茶具的使用沸手，尤其是當(dāng)自己有茶具時，是不會隨便用別人的注簿。與后文的交待相呼應(yīng)：”那妙玉自有茶具契吉。那道婆去了不多一時，又來了個侍者诡渴，帶了妙玉日用之物捐晶。“（111回）說明作為家族內(nèi)中上層的群體是極為重視身份的妄辩，并注意日常生活的細(xì)節(jié)惑灵。這與”以茶漱口“相對應(yīng)
前文已介紹，寶玉因身體原因在盛夏中以新汲井水將茶湃涼再飲用（64回）眼耀，足見賈府對其成員健康的重視英支，通過飲茶強(qiáng)化了這一觀念。同時哮伟，對服侍人員也提出了一條不成 干花。文的家法，即在盛夏是不能給寶玉”用冰“降署的楞黄，而是用湃過的涼茶池凄。不同階層的人物角色規(guī)范躍然紙上。書也對主要家庭成員吃茶的方法有所描述
28回：”寶玉回至園中鬼廓，寬衣吃茶“
76回：”賈母等都添了衣肿仑，盥漱吃茶，方又人坐，團(tuán)團(tuán)圍繞尤慰」窗睿“又在28回中，寶玉先以茶漱口割择，再喝茶：”……（寶玉）忙忙的要茶漱口……寶玉吃了茶，便出來萎河，一直往西院來荔泳。“喝茶前的”寬衣“虐杯、”盥漱“及”要茶漱口“看似無意玛歌，卻別具社會內(nèi)涵
通過對家庭主人群體在喝茶前對準(zhǔn)備工作的的重視的描寫，可見歸結(jié)出兩點(diǎn)：
第一擎椰，這是一種符號的象征支子，起到身份標(biāo)簽的作用；
第二达舒，這也是一種生活狀態(tài)值朋，即程序性與舒適性的結(jié)合
書中獨(dú)有一處提到了”以茶泡飯“
49回：”寶玉卻等不得，只拿茶泡了一碗飯巩搏，就著野雞瓜齏忙忙的咽完了昨登。“雖然沒有更多描述贯底，但從寶玉這樣的行為沒有引起眾人（賈母和眾姊妹）的過多關(guān)注而言丰辣，”以茶泡飯“應(yīng)該是一種廣為接受的方式，尤其是在饑餓時禽捆。寶玉在饑餓之時笙什，為什么還要以茶泡飯，而不只是以其他湯類或營養(yǎng)品泡胚想，或把飯就著其他東西直接吃呢琐凭？從書中對茶的運(yùn)用分析，可得出：家庭成員注意以茶養(yǎng)生顿仇，甚至將其運(yùn)用到了生活中一切可能的領(lǐng)域內(nèi)淘正。所以，以茶泡飯也就不足為奇了臼闻。這說明貴族家庭內(nèi)健康觀念非常濃厚鸿吆，而且能夠把茶進(jìn)行創(chuàng)造性運(yùn)用，這是值得關(guān)注的一點(diǎn)
68回述呐，鳳姐兒哭訴時用了”……也不敢回惩淳，現(xiàn)在三茶六飯金奴銀婢的住在園里。“這樣的話思犁，指的是招待侍奉的周到代虾。顯然，”三茶六飯金奴銀婢“代表一種豪華與奢侈激蹲，同時棉磨，茶被排在第一名，說明其在這種貴族家庭中是非常重要的学辱，以茶炫富也是該社會群體的一種角色特征
42回：”一席話乘瓤，說的黛玉垂頭吃茶，心下暗伏……“這是寶釵講給黛玉男女讀書的事時策泣，黛玉的反應(yīng)衙傀。這里生動地刻畫了黛玉的心理活動，而這種刻畫僅僅以一句話完成：”垂頭吃茶“可見萨咕，在賈府的上層群體中统抬，茶可以成為他們掩飾內(nèi)心的一種工具，因此危队，除了炫耀之外聪建，茶也成為了他們?nèi)粘Ｉ罱浑H應(yīng)酬的必備之物。茶也是該群體實施家規(guī)控制的媒介
54回：”……鋪蓋也是冷的茫陆，茶水也不齊備……“是鳳姐兒向賈母給襲人說好話時的一句話妆偏。其含義是：園子里看戲，如果襲人也來了盅弛，那么主子們回家時則得不到正常照顧钱骂。暗示襲人對主子的照顧是體貼的，同時這種照顧是一種家規(guī)性的程序挪鹏，主要包括了”鋪蓋“與”茶水“說明在賈府中见秽，這一群體重視家規(guī)的持續(xù)有效，從而突出他們這種被服侍的地位讨盒。家庭中的服侍人員是另一個主要群體
在書中解取，通過茶不但體現(xiàn)出了這一群體具有的普通服侍人員的共同特征，也體現(xiàn)著一些獨(dú)有特征返顺。在全書中禀苦，對上茶（或稱端茶）的服侍人員的稱呼主要有以下幾大類：
婆子（1 1回）、丫鬟（3回）遂鹊、小丫鬟（5回）振乏、小丫頭（6回）、小丫頭子（6回）秉扑、丫頭（25回）從這些稱呼來看慧邮，都是女服侍人員，這與我們開篇時的分析相符。這些服侍人員以年輕女性為主误澳，同時反應(yīng)著他們低下的社會地位耻矮。書中幾處對”捧茶“（7回）、”茶盤“（89回）忆谓、”茶爐子籠火“（27回）的描寫裆装，突出了他們這種服侍者的地位，以此進(jìn)一步固化了他們傭人的社會身份倡缠，因為就在這些小事中米母，他們忙忙碌碌，并時刻被主子們監(jiān)視與評價毡琉。這些瑣碎的雜事成為了他們的一個衡量標(biāo)尺，也是主子們控制他們妙色，維護(hù)自己權(quán)威與優(yōu)越生活的社會手段
書中有多處關(guān)于”茶房“的描寫：
51回：”晴雯因說：‘正經(jīng)給他們茶房里煎去桅滋。弄得這屋里藥氣，如何悔得身辨？“’這里晴雯抱怨的是：火盆上煎藥味道太大丐谋，應(yīng)去茶房煎
55回：”茶房內(nèi)早有三個丫頭捧著三沐盆水，見飯桌已出煌珊，三人便進(jìn)去了……每人去茶盤捧了三蓋碗茶進(jìn)去号俐。“飯后使用的”沐盆水“及”蓋碗茶“均出自茶房定庵±舳觯可見，茶房并非單獨(dú)做茶的地方蔬浙，而是一種雜事之地猪落，也就是服侍人員做服侍準(zhǔn)備工作及相關(guān)雜事的地方
61回：”眾人都說：‘才往茶房里找他們姊妹去了。''’可見畴博，這些服侍人員一般可以在茶房笨忌，隨時應(yīng)命，而這里也成為一個相對屬于他們自己生活的“公共場所”反襯出他們生活枯燥俱病，行動自由的受限
54回：“且說寶玉一徑來至園中官疲，眾婆子見他回房，便不跟去亮隙，只坐在園門里茶房里烤火途凫，和管茶的女人偷空飲酒斗牌∫缥牵”表明茶房是下人們平時無事聚集放松的地方颖榜，同時，賈府有專門“管茶”的女性（女人），在茶房中掩完，這些服侍人員有自己的休閑噪漾，即“偷空飲酒斗牌”這一描寫把服侍人員的行為貼上了與其身份相適應(yīng)的“下等”標(biāo)簽：市井角色、不學(xué)無術(shù)
總體而言且蓬，“茶房”在書中并未單獨(dú)指人欣硼，這與晚清時期茶館、戲場等公共場所內(nèi)的稱呼有所區(qū)別恶阴，這些公共場所內(nèi)把專門從事供應(yīng)茶水等雜工的人稱為“茶房”诈胜，也有行業(yè)內(nèi)的俗稱，如飯館的茶房冯事，俗稱“跑堂的”焦匈，雖然存在著這種區(qū)別，但二者無疑都反映了一個時代的背景：服侍人員地位低下昵仅，處于社會底層缓熟。對他們而言，無所謂自由摔笤，卻努力尋找著屬于這個群體的生存方式够滑，但他們被主子們貼上了各色標(biāo)簽，社會角色不斷固化吕世。這一狀況的改變彰触，則是歷史進(jìn)步的顯著后果之一
書中也有提到“廚房”：
60回：“正值柳家的帶進(jìn)他女兒來散悶，在那邊犄角子上一帶地方兒逛了一回命辖，便回到廚房內(nèi)况毅，正吃茶歇腳兒《В”以在廚房內(nèi)吃茶分析俭茧，廚房作為下人們準(zhǔn)備飯菜的地方并不排斥下人們喝茶休閑。因此漓帚，除了茶房母债，廚房也是服侍人員一個公共活動場所
三、 茶與社會關(guān)系和秩序
在書中所描繪的日常生活中尝抖，茶發(fā)揮著重要作用毡们，通過這些作用的描述，為社會關(guān)系的維持昧辽、改變衙熔，以及秩序關(guān)系在家族內(nèi)的演變打下了一定的基礎(chǔ)，并以此為紐帶逐漸展開搅荞。書中以“讓茶”為一種重要的禮儀红氯。如倪二說：“天黑了框咙，也不讓茶讓酒……”（24回）就是一種直接表達(dá)。一般吃完飯后也是要吃茶的痢甘，許多人際互動的微微變化就是在吃茶過程中產(chǎn)生的喇嘱。如第92回，馮紫英塞栅、賈政者铜、賈赦飯后，喝茶（“吃畢放椰，喝茶”）作烟，此時，“馮家的小廝走來輕輕地向紫英說了一句砾医，馮紫英便要告辭了拿撩。”僅這白描的一句話如蚜，就把當(dāng)時的話題（“人世枯榮压恒，仕途得失”）反襯得恰到好處。也為以后故事的發(fā)展做了氣氛的烘托
書中也體現(xiàn)了一種對好茶的崇拜
26回怖亭，寶玉笑道：“紫鵑，把你們的好茶倒碗我吃坤检⌒诵桑”紫鵑道：“那里是好的呢？要好的早歇，只是等襲人來倾芝。”這雖是開玩笑似的對白箭跳，但透露出好茶在他們?nèi)粘Ｉ钪惺潜皇芡瞥绲某苛怼＿@還反映在人際互動的送茶之中
24回，有香菱的話：“你們紫鵑也找你呢谱姓，說璉二奶奶送了什么茶葉來給你的”
25回借尿，有風(fēng)姐的話：“前兒我打發(fā)了丫頭送下兩瓶茶葉去，你往那去了屉来？”
可見路翻，送茶是在正式與非正式的場合中時常發(fā)生的。對好茶的向往與喜好使茶成為了群體中人際關(guān)系的重要紐帶茄靠。這在一定程度上象征了書中人物竭力維持自己的優(yōu)越生活與對財富與奢侈的崇拜茂契。茶也是賞賜物品中的重要組成
14回，“說罷慨绳，又吩咐按數(shù)發(fā)與茶葉掉冶、油燭真竖、雞毛撣子、笤帚等物厌小』止玻”這里，茶位列被賞之物的第一位
22回召锈，有“太監(jiān)又將頒賜之物送與猜著之人旁振，每人一個宮制詩筒，一柄茶筅……”茶筅也可以成為賜品涨岁，足見茶在當(dāng)時上層社會中的重要地位了拐袜。茶具甚至出現(xiàn)在了被查抄的物品之列
105回，查抄的物件名單中就出現(xiàn)了“茶托二件”可見當(dāng)時茶的重要梢薪，茶器物的貴重蹬铺。由二者分析，正是由于重要秉撇，所以茶與茶器才能成為人們追逐的目標(biāo)之一甜攀，賜茶是上層向其追隨者的一種恩施，無疑強(qiáng)化了追隨者的服務(wù)意識琐馆，茶器物被收藏规阀，一般也是通過各類渠道的互動得以實現(xiàn)的
茶被演化為一種控制媒介與互動紐帶。出門在外瘦麸，茶與茶具是必備的：
15回：“家下仆婦們將帶著行路的茶壺茶杯谁撼、十錦屜盒、各樣小食端來滋饲，鳳姐等吃過茶厉碟，待他們收拾完備，便起身上車”
另外需要注意的一點(diǎn)是屠缭，全書中多次出現(xiàn)“茶盤”（前文已做討論）箍鼓，而茶盤的用途卻是多樣化的
92回出現(xiàn)以茶盤盛珠子的做法
85回有“雪雁已拿著個小茶盤里托著一鐘藥，一鐘水……”可見呵曹，托藥款咖、托水都可以用茶盤
一是說明茶盤之多，二是說明其實用性得到了廣泛認(rèn)可奄喂，三是說明茶影響之大之剧，同時做許多用處的盤子被稱為“茶盤”，表明茶是日常生活中最為重要的物品之一砍聊。這也從側(cè)面反映了家族內(nèi)服侍人員的服務(wù)特征：隨呼即到背稼，內(nèi)容眾多，以伺候茶水服務(wù)為主要特征
書中“以茶祭奠”在13玻蝌、14蟹肘、53词疼、58、62等回里均有出現(xiàn)帘腹。如第62回中有“行畢禮贰盗，奠茶焚紙后，便至寧府中宗祠祖先堂兩處行畢禮……”可見阳欲，奠茶是祭祀禮儀中重要的環(huán)節(jié)舵盈，位列焚紙之前。由于祭祀禮儀在傳統(tǒng)社會中極為重要球化，所以秽晚，茶在人們精神生活世界中的作用又得以顯現(xiàn)，從而強(qiáng)化了社會互動中的象征性內(nèi)涵筒愚。尤其書中開篇與結(jié)尾的“童子上茶”與全書其他部分的“女性上茶”形成強(qiáng)烈對比赴蝇，預(yù)示了社會將會對人物命運(yùn)造成的影響以及故事的發(fā)展結(jié)局。茶在四大家族構(gòu)建的社會網(wǎng)絡(luò)中巢掺，發(fā)揮著一種紐帶的作用句伶，前文對茶的重要性的探討就是這種紐帶作用產(chǎn)生與發(fā)展的基礎(chǔ)
書中有先吃茶，茶畢談事的描述
10回：“且說次日午間陆淀，人回道：’請的那張先生來了考余。‘賈珍遂延人大廳坐下轧苫。茶畢楚堤，方開言道……”此處茶成為人物對話的一個引子，以茶烘托氣氛浸剩，以茶打下對話的發(fā)展基調(diào)钾军。如在吃茶中以動作鳄袍、表情來傳達(dá)人物的一種內(nèi)心狀態(tài)绢要。通過這種心理暗示，給對方產(chǎn)生一種無形的影響拗小，使接下來的互動過程更具效力重罪。也有飯后用茶的描述
11回：“吃畢，大家才出園子來哀九，到上房坐下剿配，吃了茶，方才叫預(yù)備車阅束，向尤氏的母親告了辭呼胚。”可見息裸，當(dāng)客人要離開之時蝇更，也是要吃茶的沪编，從書中茶出現(xiàn)的情境推測，這代表著一種較高規(guī)格的禮儀年扩，否則則視為不恭蚁廓。但這與談事為主的“吃茶”在程序上是有區(qū)別的：談事時，先以上茶厨幻、用茶為引子相嵌，后談事情；做客時况脆，先用飯喝酒饭宾，然后單獨(dú)到上房喝茶，茶畢才可以離開漠另。當(dāng)然捏雌，這套程式化互動過程也是隨社會情境的不同而有適當(dāng)變化的
16回，六宮都太監(jiān)夏守忠到賈府宣旨笆搓，其中有這一樣句：“說畢性湿，也不及吃茶，便乘馬去了满败》羝担”依句意推測，本應(yīng)是在宣讀完圣旨之后算墨，賈府以茶款待宵荒。所以，此類正式且重大的事情也是按“先事后茶”的順序進(jìn)行的净嘀。還有一例报咳。
56回：“他四人請了安吊宋，大概說了兩句变屁。賈母便命歇歇去。王夫人親捧過茶蟋座，方退出膜眠⊙页迹”可見，在休息之前要向長者奉茶宵膨，這也是賈府中的規(guī)矩或者重要禮節(jié)架谎。把茶放在互動的最后，也是和“先事后茶”原則一致的
83回辟躏，王太醫(yī)為黛玉診病谷扣，先把完脈，再到外書房捎琐，“王太醫(yī)吃了茶会涎，因提筆先寫道……”可見涯曲，除了正常的人際互動、公事性的互動外在塔，給病人看病也是遵循這一原則的幻件，但稍有不同，即吃茶發(fā)生在診完病之后蛔溃，開藥方之前
以心理學(xué)分析绰沥，這種在診斷完病情后上茶的過程，可以為下面的治療起到積極的作用贺待，會對醫(yī)生內(nèi)心感受起到積極的引導(dǎo)作用徽曲，從而有利于更加有效的治療。這也是中國儒學(xué)中“禮”的文化長久積淀的結(jié)果
前文提到書中有“奠茶焚紙”的儀式麸塞。其直接原因就在于互動的社會需求秃臣，如前文所說，是一種生者與死者間人為構(gòu)建的儀式性的符號哪工；而其后果奥此，則又進(jìn)一步強(qiáng)化了現(xiàn)實世界中生者間的互動規(guī)范，有利于維持現(xiàn)實世界中的倫理秩序雁比。茶在人際紐帶中稚虎，也可以起到暗示與緩解尷尬的作用
94回：“眾人假意裝出沒事的樣子”故意搭訕走開≠松樱“這是大家在找丟失的玉蠢终，想到可能是環(huán)兒，就讓平兒來試探茴她，故意設(shè)計了這樣的情境寻拂。而”把茶沏好放在房間中“在此顯得格外突出。因為按人物的目的而言丈牢，這無關(guān)緊要祭钉，但從達(dá)成目的的程序而言，卻是不可缺少的
分析主要有以下幾原因：
第一赡麦，奈在賈府日常生活中極為重要朴皆，甚至可以說”無茶不飯“帕识，”無茶不事“泛粹，如果在設(shè)計故事場景時忽視了這一點(diǎn)顯然不合理
第二，正是由于茶在日常生活中極為普遍肮疗，所以在其設(shè)計的場景中晶姊，擺上茶則會更合理，讓目標(biāo)放松警惕
第三伪货，對情境的設(shè)計者而言们衙，茶也起到了自我暗示的作用钾怔，即在他們的潛意識中就出現(xiàn)茶擺在桌上的樣子，同時也起到緩解自身心理壓力的作用蒙挑。茶還扮演著一種獨(dú)特的社會互動紐帶角色：社會互動方式的一種創(chuàng)造
48回：”香菱聽了宗侦，喜的拿回詩來，又苦思一回作兩句詩忆蚀，又舍不得杜詩矾利，又讀兩首。如此茶飯無心馋袜，坐臥不定男旗。“在此欣鳖，”茶飯無心“形容的是香菱六神無主的樣子察皇，是對人物心理狀態(tài)的一種描繪，但正是這種看似對心理的描繪奠定了人物的性格基礎(chǔ)與行為特征泽台，暗示接下來會發(fā)生的可能互動什荣，水到渠成。從而引發(fā)了下文香菱與寶釵怀酷、黛玉間的對話以及她若癡的狀態(tài)與行為溃睹。又如第72回有：”心內(nèi)懷著鬼胎，茶飯無心胰坟，起坐恍惚因篇。“這一描述在把因內(nèi)心不安而產(chǎn)生的外部效果形容的恰到好處的同時笔横，也使情節(jié)的推進(jìn)及與其相對應(yīng)的互動方式的出現(xiàn)更為自然而流暢
80回竞滓，金桂裝病：”……這金桂便氣的哭如醉人一般吹缔，茶湯不進(jìn)商佑，裝起病來“
69回：”……（尤二姐）不過受了一個月的暗氣，便懨懨得了一病厢塘，四肢懶動茶没，茶飯不進(jìn)，漸次黃瘦下去晚碾∽グ耄“茶飯相聯(lián)是賈府內(nèi)的一個共有的情境特征，據(jù)書中描述格嘁，茶的出現(xiàn)比飯的出現(xiàn)在一天的生活當(dāng)中更為頻繁笛求，所以”茶飯“的表述法比”飯茶“的表述法更為貼切。此處形容的是尤二姐因心中生氣，加之生病后的狀態(tài)探入。從而暗示了隨后發(fā)生的互動方式必是以”病人“的方式出現(xiàn)狡孔，為互動情境提前做了設(shè)定
茶對社會關(guān)系的維系功能是建立在其重要性與互動紐帶基礎(chǔ)上的，而除了對原有社會關(guān)系的維系之外蜂嗽，茶還起到了對社會關(guān)系創(chuàng)生的作用苗膝。下文進(jìn)行相關(guān)討論。茶在賞賜植旧、禮品贈送中以及其他體現(xiàn)茶的重要作用的社會互動中荚醒，都起著維系社會關(guān)系的作用
29回：”原來馮紫英家聽見賈府在廟里打醮，連忙預(yù)備了豬羊香燭茶銀之類的東西送禮隆嗅〗绺螅“顯然，茶作為禮品傳達(dá)了送茶者想繼續(xù)維持這種社會關(guān)系的愿望胖喳。新茶一般是較為貴重的泡躯，所以”上新茶“則表示對對方的重視，不但表明想維持互動丽焊，更想推進(jìn)這種互動的動機(jī)
72回：”賈璉忙也立身說道：’好姐姐较剃，再坐一坐，兄弟還有事相求技健⌒囱ǎ‘說著便罵小丫頭：’怎么不沏好茶來！快拿干凈蓋碗雌贱，把昨兒進(jìn)上的新茶沏一碗來啊送。“‘諸如此類欣孤，在前文關(guān)于茶在日常生活中重要性的討論中已經(jīng)十分清晰地表現(xiàn)了出來馋没。社會互動紐帶作用的發(fā)揮也是一種對原有社會關(guān)系的維持過程。這在前文中已經(jīng)有了相關(guān)的討論降传。書中也有其他事例
35回：”王夫人親捧了茶奉與賈母篷朵，李宮裁奉與薛姨媽∑排牛“這種奉茶就是在人際間声旺，尤其在中上層社會群體間表達(dá)尊重并維持原有關(guān)系的一種做法
14回，來旺媳婦領(lǐng)取呈文京榜紙札段只，有”眾人連忙讓坐倒茶腮猖，一面命人按數(shù)取紙來抱著……“說明來人辦事時，首先是要客套一番的翼悴，這種客套就表現(xiàn)在”讓坐倒茶“上缚够。這也是一種很顯然的社會關(guān)系維持，如果沒有倒茶這種客套鹦赎，就會危及到現(xiàn)存的這種互動以及社會關(guān)系的繼續(xù)谍椅。在互動過程中，主方的”以茶相待“與客方的”用茶示禮“是相互的
32回：”襲人斟了茶來與史湘云吃……史湘云紅了臉古话，吃茶不答“雏吭，”平兒斟上茶來，賴嬤嬤忙站起來接了陪踩，笑道：’姑娘不管叫那個孩子倒來罷了杖们，又折受我〖缈瘢‘說著摘完，一面吃茶，一面又道……“等等傻谁，書中幾乎所有的茶事活動都存在著這種主賓的互動孝治。這表明，在敬茶與飲茶的過程中蘊(yùn)藏了社會的一種法則审磁，即在社會互動中應(yīng)遵循的規(guī)范谈飒。這種規(guī)范在傳統(tǒng)社會中表現(xiàn)為對集體道德的忠誠，從而構(gòu)成一種”機(jī)械團(tuán)結(jié)“局面态蒂，維持著社會的同質(zhì)性杭措。當(dāng)然，也有特殊情況不對主人的”以茶相待“按程式回應(yīng)的：前文也已提到（第16回）钾恢，六宮都太監(jiān)夏守忠到賈府宣旨時沒有飲用準(zhǔn)備好的茶
從社會學(xué)的視角分析手素，這一現(xiàn)象有兩個內(nèi)涵：
第一，突出”不及吃茶“瘩蚪，說明按正常程式”應(yīng)該吃茶“刑桑，這與賈府的精必備茶是對應(yīng)的。反映出賈府對此種互動的重視
第二募舟，該吃茶卻未吃茶祠斧，說明夏守忠在互動中更具主動權(quán)，他不擔(dān)心這種互動的可維持性拱礁。這里的關(guān)鍵就是皇權(quán)琢锋。生動而深刻地刻畫了中國傳統(tǒng)社會的”家國“理念：”天下之大莫非王土“，有皇權(quán)在后撐腰呢灶，夏守忠當(dāng)然不必在意賈府的這杯茶了吴超。這就是在傳統(tǒng)社會中政治滲透到正常的社會互動中的后果。用社會學(xué)家哈貝馬斯的著名理論來形容鸯乃，就是生活世界被系統(tǒng)殖民了鲸阻。茶對社會關(guān)系的創(chuàng)生主要體現(xiàn)在作者對茶房的描寫方面跋涣。對茶房的諸多描述暗示了一種新的互動關(guān)系的產(chǎn)生，這在前文的相關(guān)分析中已經(jīng)體現(xiàn)
茶房是下人們工作的地方鸟悴，也是他們聚群休閑的地方陈辱，在社會所允許的空間內(nèi)，他們背負(fù)著特定的標(biāo)簽细诸，在生存與自由的夾縫中謀生沛贪。這就使他們彼此間的互動具有了獨(dú)特性，即一種處于若隱若現(xiàn)狀態(tài)的新的女性仆人間的關(guān)系震贵。他們工作時各司其職利赋，茶盤成為了他們手上常備之物，閑時便聚在茶房里享受自由時光猩系。雖作者并未提及年長的仆人（多以”婆子“相稱）與年齡幼小的仆人（多以”丫頭“相稱）間直接的互動媚送，但從其他描述分析，年長者更具”懶散“與”市井“特征寇甸，而年幼者則”低眉順眼“季希，人物與動作一句話帶過，極少有描寫他們的筆墨幽纷，幾乎看不到他們性格的外露式塌。如果細(xì)細(xì)體會，這在全書中的對比是相當(dāng)鮮明的
在對茶房的描述中友浸，動詞運(yùn)用很多峰尝，雖寥寥數(shù)句，卻把那里的互動感覺描述得恰到好處收恢，這種互動并未受年齡限定武学，也就是說在茶房中，不同年齡段的女性仆人們建立起了一種有別于茶房之外的社會關(guān)系伦意，在這里他們可以展現(xiàn)真實的自我
通過茶火窒，在書中還產(chǎn)生了一種另類的社會關(guān)系
80回寫了薛蟠借茶挑逗金桂的丫鬟寶蟾：”……（薛蟠）便時常要茶要水的故意撩逗他……這日薛蟠晚間微醺，又命寶蟾倒茶來吃驮肉。薛蟠接碗時熏矿，故意捏他的手±攵郏“從薛蟠的行徑可推測票编，正是由于茶滲透在高宅大院的日常生活中，所以不同角色的人物便可以在許多情境下以茶為媒介來嘗試一種欲望中的互動方式卵渴，當(dāng)然慧域，這是以人物的性格與行為特點(diǎn)為基礎(chǔ)的
四浪读、結(jié)語
《紅樓夢》中反映了大量茶的社會文化昔榴，從社會學(xué)視角進(jìn)行解讀不但有利于了解《紅樓夢》文本中的思想內(nèi)涵辛藻，而且反映了當(dāng)時社會中存在及流行的茶的社會文化，更重要的是互订，這些社會文化從社會學(xué)視角體現(xiàn)出了不同群體的生活特征及思想行為狀態(tài)吱肌，有效地揭示了清朝社會秩序的構(gòu)建與維持的諸多特征
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