作者：黃杰明
古語說得好：“民以食為天刀脏。”吃超凳，其實是人生第一大事愈污，關(guān)乎一個人的生死存亡，因此忽視不得轮傍，必須高度重視暂雹。俗話也說得好：“人是鐵，飯是鋼创夜，一天不吃餓得慌杭跪。”甚至驰吓，中國亞圣孟老夫子還說過：“食色涧尿，性也∶史。”食姑廉，是排在色之前的，所謂“飽暖思淫逸”翁涤，其他一切都必須在吃飽以后才談得上桥言，否則免談。
我沒有經(jīng)歷過三年自然災(zāi)害時期葵礼，沒有過忍饑挨餓的深切體會号阿，沒有啃過樹皮，沒有吃過野菜鸳粉。從我記事起倦西，飯還是有得吃的，只是菜的質(zhì)量不敢恭維赁严，令人提不起食欲扰柠，那毫無味道的米飯難以下咽而已，因此也經(jīng)常吃不飽肚子疼约。
但這只是我家的情況卤档。其他家庭則時有斷炊的時候，也就是青黃不接的時候程剥，要靠借米過日子劝枣。因此汤踏，平時這些家庭也常以番薯、木薯舔腾、芋頭等雜糧充饑溪胶。記得有一次，爸爸媽媽上山砍柴去了稳诚，奶奶也不知去了哪里哗脖，到了大家都開始吃午飯的時候，我們家還是沒有一個大人回來扳还。于是才避，我們小孩子就到一位叔伯家蹭飯吃。在他家氨距，我是第一次吃到糠粄桑逝，就是用比較細嫩的米糠磨成粉，可能還加了一點面粉做成的粄糕俏让。雖然是用最細嫩的米糠做的楞遏，但吃在嘴里，仍感覺粗粗的首昔，澀澀的寡喝，哽在我幼小的喉嚨里，真是難以下咽沙廉。還有木薯，整條煮熟的那種臼节，一口咬下去撬陵，中間還帶出一條粗粗的芯來。
后來國家實行改革開放网缝，農(nóng)村實行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制巨税，分田到戶，大大提高了農(nóng)民的生產(chǎn)積極性粉臊，生活水平有所提高草添，家家戶戶米飯都有得飽了。米飯是有飽了扼仲，但下飯的菜仍十分稀罕远寸。農(nóng)村家家都有菜地，但也不是每頓都有新鮮蔬菜屠凶，有新鮮蔬菜算是不錯的伙食了驰后。當時蔬菜的品種很少，再加上農(nóng)忙時顧不了菜地矗愧，所以蔬菜經(jīng)常會有“斷幫”的時候灶芝，即某個時節(jié)沒有可供采摘的蔬菜的時候。那個時候就只能吃干菜和腌菜了，如咸菜夜涕、蘿卜干犯犁、豆豉、豆腐頭之類女器。豆腐頭是用豆腐渣經(jīng)發(fā)酵以后做成的酸役，有紅菌、白菌晓避，曬干后簇捍，澆上油蒸來吃，竟有臘豬肝的那種味道俏拱，好吃極了暑塑。有時簡單到咸菜泡湯，就能拌著吃下兩碗飯（農(nóng)村人要干重體力活锅必，飯是要吃飽的）事格。有時甚至更簡單，連咸菜都沒有搞隐，一碗開水驹愚，灑兩滴油，一小勺鹽劣纲，攪和攪和均勻逢捺，也能就著米飯吃它個飽。家里條件稍好一點的癞季，還可以到小店買點豆腐糜（即腐乳）劫瞳、欖豉、冬菜绷柒、咸魚志于、紫金醬之類，特別好下飯废睦，感覺特別香伺绽，能吃得特別飽。這已是人生一種難得的享受了嗜湃！
記得讀小學(xué)四奈应、五年級的時候，家里實在沒什么菜可下飯的购披，于是我給衛(wèi)生院工作的爸爸寫了一封信钥组。信中我告訴爸爸，自家菜地里我最喜歡吃的番椒（燈籠椒）和吊菜（茄子）今瀑，由于干旱和蟲害程梦，連樹都死掉了点把。因此，我希望爸爸回家的時候屿附，買一些熟魚干給我下飯郎逃。因為吃，我學(xué)會了寫人生中的第一封信挺份。
還有褒翰，生病的時候會有較高的待遇。記得小時候生了病匀泊，就可以不再吃那早就吃膩了的千篇一律的米飯优训，可以吃到煮米粉，里面有幾塊瘦肉各聘，或是一只雞蛋揣非。有時就覺得，生病也不見得是壞事嘛躲因！
我有一個小表弟早敬，當時只有3歲左右，來到我家大脉。他外婆（也就是我奶奶）看他吃飯沒什么胃口搞监，問他想吃什么？他悠悠地說：“想粉子食過啰镰矿！”（意思是“可能是想吃米粉吧琐驴！”）令我們捧腹大笑，多年后還拿來跟他打趣秤标【可見當年能偶爾吃吃米粉都是一件很幸福的事。米雖珍貴抛杨，但有賣米粉的來了够委，還是忍不住打一升米去換人家的粉荐类，以備不時之需怖现。
吃肉，那更是一種奢望玉罐。墟墟有肉吃的屈嗤，是比較富裕的家庭，也就是三吊输、四天能吃一次肉的饶号。農(nóng)村一般是每隔三天為一次墟日（即趕集的日子），如我們附近的墟市是每逢農(nóng)歷的三季蚂、六茫船、九為墟日琅束，即每月的初三、十三算谈、二十三涩禀、初六、十六然眼、二十六艾船、初九、十九高每、二十九為墟日屿岂。一般的家庭兩三個墟日才買一次肉，甚至有半個月一個月才能吃一次肉的鲸匿。即使是買肉爷怀，也盡量買那種帶肥肉比較多的，便宜晒骇。只要是肉霉撵，不管是肥是瘦，也不管怎么做洪囤，炒也好徒坡，蒸也好，水煮也好瘤缩，都感覺是世界上最美味可口的食物了喇完。
記得有一次，家里買了肉剥啤，但份量很少锦溪。我看到小妹碗里還有一塊肉，看得我垂涎三尺府怯，于是打起了歪主意刻诊。我對小妹說：“阿三阿三，你看牺丙，墻上廣播邊上好象有什么東西则涯？”趁小妹好奇地抬頭向墻上看的時候，我快速地將“罪惡”的筷子伸向她的碗里冲簿，夾起那塊覬覦已久的獵物粟判，以迅雷不及掩耳之勢送進了自己的“虎”口。小妹回過頭來峦剔，發(fā)現(xiàn)了我的陰謀档礁，哇哇大哭起來吝沫。我當然也為這塊肉付出了應(yīng)有的代價——父母的一頓臭罵羹幸。
那個年代宰衙，農(nóng)忙時節(jié)大家會互相幫忙供炼，主家不必付錢袋哼，只須請幫忙的人吃飯就行涛贯。有一次弟翘，好多人來給我家?guī)兔Γ壹易匀皇琴I了豬肉招待大家睛琳。吃飯的時候师骗，由于人多辟癌，我們家人和小孩在另外一張小桌上吃。我渴望了許久的豬肉仍侥，到我們這桌上，竟變成了一小碗的幾塊肥肉而已或颊。我當場就委屈地大哭起來：“煮的時候明明好多瘦肉的囱挑，現(xiàn)在怎么就只有幾塊肥肉了呢游添？哇哇……”現(xiàn)在回想起來唆涝，真是羞死人了，整一個不懂事的饞鬼形象巴龀邸！
不過我們這些小鬼也會自己找肉吃煞茫，而且還是野味呢！我記得自己小時候吃過蜂蛹钦扭，還吃過竹蟲。這是一種專吃竹筍的昆蟲膀斋，有尖尖硬硬的細長的嘴，可以插進鮮嫩的竹筍里吸汗液赂苗。我們抓到它后，撕掉它的翅膀和鋒利的腳爪败砂，然后就直接塞進嘴里咀嚼起來，有一種特別的香味。現(xiàn)在回想?yún)s感覺有點恐怖疾渴，生吃活蟲屯仗，吃的時候還能感覺它在自己的嘴里掙扎搞坝，現(xiàn)在是打死也沒有勇氣去吃的了桩撮。此外，我們還會到小溪里捕捉山蝦、泥鰍，到池塘或湖洋田里撈田螺。小溪里還有一種小小的沙蜆，里面的肉也很鮮美。而我的堂哥更厲害，會捕殺田里的青蛙、山溪里的石蛙左驾，還會用一種自制的籠子捕捉田鼠镣隶。抓到的田鼠晾在屋檐下，晾了一竹竿的田鼠干帆吻，煞是好看域那，看得我們眼饞，看得我們羨慕忌妒恨猜煮。
平時能吃到的肉也就是豬肉而已次员，只有過年過節(jié)才會殺雞，或者買魚王带。那個時候淑蔚，我們小孩子最盼望的就是過年了，因為可以大吃特吃愕撰，大快朵頤刹衫。不但有魚有肉，還有釀豆腐和黃酒之類平時吃不到的食物搞挣。但是带迟，過年過節(jié)在大享口福的同時，這樣的暴飲暴食囱桨，卻讓腸胃受了不少罪邮旷。平時只習(xí)慣消化纖維、難得見到肉葷的腸胃蝇摸，突然塞進這么多的脂肪和蛋白質(zhì)婶肩，一時還真適應(yīng)不過來。因此每次過年過節(jié)大吃幾天以后貌夕，都會出現(xiàn)腸胃不適的現(xiàn)象律歼，甚至拉它幾天稀也是有的。除此之外啡专，也許是平時太少吃肉的緣故险毁，小時候?qū)θ饩惯€有點過敏，也就是稍稍多吃幾塊肉，額頭兩邊就會有又疼又暈的感覺畔况，很不舒服鲸鹦，大概是脂肪或蛋白過敏吧！
讀初中時開始在學(xué)校住宿跷跪，要從家里帶菜到學(xué)校馋嗜。帶的菜一般是豬肉炒咸菜，或是炒蘿卜干吵瞻、燜炸豆腐之類葛菇，當然豬肉是半肥瘦的那種。媽媽說我應(yīng)該知足了橡羞，她哥哥也就是我舅舅讀書時眯停，帶的咸菜蘿卜干可是沒有肉的。那時候老師也嘴饞卿泽，記得一位老師一邊從學(xué)校飯?zhí)玫牟藱焕锬聿顺暂赫贿呑炖镞€念念有詞：“大干部大吃，小干部小吃签夭，社員沒吃就捻吃九府。”給我留下很深的印象覆致。讀高中時離家遠侄旬，帶的菜只夠吃三四天左右，吃完了就去買四色菜煌妈、榨菜儡羔、冬菜等下飯，偶爾到學(xué)校飯?zhí)没驅(qū)W校門口的小店璧诵，買那現(xiàn)煮的青菜或豆腐汰蜘，就算是奢侈的了。家里帶的菜必須拿去飯?zhí)谜糁蓿駝t很快會變質(zhì)族操。但拿去飯?zhí)谜舻牟藚s經(jīng)常被人偷吃了，將菜吃掉還不算比被，連裝菜的盆子有時都不知被他們?nèi)拥侥睦锶チ恕?/p>
至于水果色难，能吃到的無非是山上的野果，最常見的就是當寧子（即山稔果）等缀，還有馬格子枷莉、糖梨子（即山楂）、畢九子等尺迂。要是誰家的枇杷笤妙、巴樂掛了果冒掌，還不等成熟，往往就被村里的小孩偷光了蹲盘。大人赴墟回來股毫，也會帶些集市上買的零食或野果給我們吃，如面包召衔，或是糖梨子之類铃诬。我們小孩常常在村口的小路上，等著大人赴墟回來帶東西給我們薄嫡，因此這些東西我們就叫“等路”氧急。知道大人要赴墟了颗胡，小孩子就常叮囑大人一定要帶“等路”回來哦毫深！那個時候，盼著大人帶“等路”回來毒姨，對于一個小孩子來說就已經(jīng)是非常幸福和快樂的了哑蔫。
過年的時候，小孩子會從大人那里領(lǐng)回來一只柑子弧呐。我們早就織好了裝柑子的小網(wǎng)兜闸迷，我們叫柑纜袋子。領(lǐng)到柑子后就高高興興地裝進小網(wǎng)兜里俘枫，掛在脖子上腥沽。網(wǎng)兜里的柑子在胸前晃來晃去，幾個小孩還會比一比誰的柑子大鸠蚪，很久都不舍得吃今阳。最后吃的時候，柑子吃完了茅信，還要用尖尖的小門牙將柑皮上的一點點瓤也刮來吃盾舌，刮得柑皮干干凈凈的，不剩一點瓤蘸鲸。
改革開放三十年妖谴，社會經(jīng)濟的發(fā)展突飛猛進，中國已成為僅次于美國的第二大經(jīng)濟體酌摇。老百姓的生活水平也有了質(zhì)的飛躍膝舅，不愁吃不愁穿了，天天有肉窑多，不铸史，是頓頓有肉了。不過怯伊，這肉吃多了又吃出問題來了琳轿，什么脂肪肝判沟、高血脂、高血壓崭篡、糖尿病挪哄、痛風(fēng)癥等等，等等琉闪，什么病都來了迹炼。于是，人們又開始限制吃肉了颠毙，即使吃也要吃所謂的白肉斯入，如魚肉、雞肉蛀蜜。普通的豬肉雞肉之類刻两，人們現(xiàn)在都不稀罕了，要吃那些蛇啊滴某、野豬啊磅摹、穿山甲啊、黃猄肉啊等山珍野味了霎奢，要吃那些鮑魚啊户誓、魚翅啊等珍稀海鮮了，甚至上那高檔酒樓幕侠，還就專點那什么野菜了帝美。一次，一位廣州回來的親戚請我們吃老鷹肉晤硕，貴是挺貴的悼潭，但其實也不見得特別好吃。
現(xiàn)在的小孩和年輕人窗骑，特別喜歡吃肯德基女责、麥當勞、必勝客之類的西式快餐创译，典型的垃圾食品抵知，味道也不怎么樣，我是一點都不喜歡也不贊成去吃的软族。倒是客家的鹽焗雞翅刷喜，我覺得特別好吃。還有超市賣的豆腐干和香腸立砸，也很好吃掖疮，我們經(jīng)常買來當零食吃。
有個笑話是這樣說的：現(xiàn)在的小孩不缺吃颗祝，每次吃飯都要大人哄浊闪。于是當爺爺?shù)木徒o小孫子憶苦思甜恼布，說以前生活那么艱苦，想吃都沒得吃搁宾，天天只能吃野菜哪折汞。沒想到小孫子卻驚喜地大叫起來：“爺爺，我真羨慕你們盖腿！你們竟能天天吃野菜八？翩腐！你知道嗎鸟款？現(xiàn)在酒店里野菜可貴了，我們現(xiàn)在想吃還真難哪茂卦！”
以前吃番著芋子吃到怕何什，現(xiàn)在卻特地到超市去買來吃。唉疙筹！時代變了富俄，一切都變了禁炒。不過而咆，是變好了！
