每天一道生活小訣竅旁涤，健康營養(yǎng)的在身邊翔曲。大家好，我是清清劈愚，相比于雞肉瞳遍、魚肉來說，牛肉的價(jià)格比較貴菌羽，但是現(xiàn)在我們的生活也越來越好了掠械，想吃牛肉的時(shí)候隨時(shí)都可以買，不再向以前那樣吃不起了注祖。當(dāng)時(shí)牛肉也有較高的養(yǎng)養(yǎng)價(jià)值猾蒂， 它還有豐富的肌氨酸、蛋白質(zhì)是晨、維生素B6等營養(yǎng)成分肚菠，可以給人體補(bǔ)充能量，讓身體更加強(qiáng)壯罩缴。
在日常飲食中蚊逢，牛肉也是一種好吃的美食层扶，同時(shí)它還具有好幾種制作方法，可以用來水煮时捌，爆炒怒医、 煎制等等，每一種都有它獨(dú)特的味道奢讨。特別是在冬天稚叹，拿來燉土豆、燉蘿卜拿诸，那可真是太好吃了扒袖，牛肉被燉得很軟爛，就算沒牙的老人也可以吃亩码。夏天的話一般都會(huì)拿來炒季率，炒出來的牛肉又嫩又滑，非常的入味下飯描沟。
那么在炒牛肉之前飒泻，我們一定都會(huì)把牛肉腌制一遍，這道工序是很重要的吏廉，只有把牛肉腌好了泞遗，炒出來的才會(huì)嫩滑入味。如果沒有把牛肉腌制好席覆，那么吃起來就會(huì)又老又柴史辙，還有一股很重的腥味，那就太可惜了佩伤。如果你還不知道怎么腌制牛肉還會(huì)又嫩又不柴聊倔，那就跟著清清來看看吧！這樣做包你做熟的牛肉不腥不塞牙生巡，嫩滑又入味耙蔑。
第一步：切牛肉
如果想要吃嫩一些的牛肉，那最好選擇里脊肉孤荣，里脊肉通常是比較嫩的∽萘剩現(xiàn)在就拿出一塊牛肉，把牛肉放到盆里用清水洗干凈垃环，接著放到案板上，我們可以仔細(xì)觀察一下返敬，就會(huì)發(fā)現(xiàn)牛肉有很明顯的紋路遂庄。這時(shí)不要隨便下刀去切，我們可以找到牛肉紋路的規(guī)則走向劲赠，然后逆著紋路去切涛目，這樣可以切斷牛肉的纖維秸谢，做出來的牛肉就會(huì)更嫩。切牛肉時(shí)也不要切得太細(xì)太薄霹肝，這樣就不好抓拌了估蹄，大概切到一兩毫米厚就可以了，切好之后放入碗中備用沫换。
第二步：準(zhǔn)備蔥姜水
切好牛肉之后不要急著下料去腌制臭蚁，我們先來準(zhǔn)備一碗蔥姜水，準(zhǔn)備幾顆蔥白讯赏，把蔥白清洗干凈之后垮兑，看到案板上切成小圈。接著再準(zhǔn)備一塊生姜漱挎，生姜要盡量洗干凈表面的泥土系枪，如果用手搓不干凈，就用干凈的小刷子去刷磕谅，洗干凈之后放到案板上私爷，用刀切成薄片，切好之后與蔥白一起放入一個(gè)小碗里膊夹。接著倒入傍晚的溫開水衬浑，用溫開水可以盡快地發(fā)出它們的香味。然后找來一個(gè)搟面杖割疾，用搟面杖去戳一戳嚎卫，把蔥白和生姜的汁水戳出來，這樣蔥姜水的味道就會(huì)更加濃郁宏榕，等會(huì)倒在牛肉里拓诸，可以起到去腥增香的作用。
第三步：下料腌制1
蔥姜水也準(zhǔn)備好了麻昼，接下來就開始腌制牛肉奠支，有的朋友腌制牛肉時(shí)只放淀粉和蛋清，這樣做不夠全面哦抚芦！首先我們先放入一勺蠔油倍谜、半勺生抽，接著戴上一次性手套叉抡，下次去抓拌均勻尔崔。抓拌均勻之后再倒入蔥姜水，注意不要一次性倒入褥民，而是少量多次季春，第一次先倒入一部分，然后用手去抓拌均勻消返，接著再倒入第二次载弄，還是一樣抓辦均勻耘拇，就這樣重復(fù)個(gè)三次就可以了，每倒入一次就抓拌一次 宇攻，這樣有利于牛肉吸取蔥姜水惫叛。
第四步：下料腌制2
抓拌拌一會(huì)之后，牛肉已經(jīng)吸飽了蔥姜水逞刷，下面就可以放鹽了嘉涌，加入適量的食用鹽，還是一樣用手抓拌均勻亲桥。要注意的是洛心，食用鹽最好不要過早地放入，因?yàn)檫@樣做很容易會(huì)把牛肉里的水分釋放出來题篷，放入蔥姜水之后再放鹽词身，牛肉已經(jīng)吸滿水了 ，這個(gè)時(shí)候再放入鹽會(huì)更好番枚。接著再加入一個(gè)蛋清法严，加入蛋清之后還是先攪拌勻，然后再放入淀粉葫笼，接著再抓拌均勻深啤，最后放入適量的食用鹽，食用鹽可以鎖住牛肉的水分路星，還是一樣用手抓拌均勻溯街。這樣牛肉的腌制工作就做好了，用這個(gè)方法腌制出來的牛肉水潤飽滿洋丐，無論你是用來爆炒還是水煮呈昔，出鍋之后都會(huì)滑嫩入味，一點(diǎn)都不腥也不老柴友绝。
看到這里堤尾，如何腌制牛肉你學(xué)會(huì)了嗎？牛肉的營養(yǎng)價(jià)值高迁客，味道也非常美味郭宝，同時(shí)價(jià)格也比較貴，我們這邊四十多塊錢一斤呢掷漱，所以在挑選牛肉的時(shí)候粘室，我們要學(xué)會(huì)去挑選優(yōu)質(zhì)的新鮮的牛肉，而買回來烹飪的時(shí)候卜范，你要學(xué)會(huì)如何去腌制如何去烹飪育特，這樣做出來的牛肉才會(huì)好吃，不怕浪費(fèi)了。
今天的分享到這里就結(jié)束了缰冤，牛肉怎么腌制才會(huì)又嫩又好吃，相信你已經(jīng)知道怎么做了喳魏，下次腌制牛肉的時(shí)候棉浸，就按這個(gè)方法試試吧！如果今天的分享對你有幫助刺彩，記得給清清點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)哦迷郑！關(guān)注清清愛做菜，我們下期見创倔。
