說起推廣链患,大家一定首先想到的是“酒香不怕巷子深”巧鸭,即使是現(xiàn)在有時(shí)也會(huì)遇到一些老傳統(tǒng)的老板跟我說:我們家這都是實(shí)實(shí)在在的真材實(shí)料,味道好麻捻,店剛開纲仍,一定會(huì)火的,我們不著急贸毕。
現(xiàn)在這個(gè)社會(huì)郑叠,誰家的飯菜不是真材實(shí)料,誰家還敢用地溝油明棍,誰家的味道又不好乡革,所有能做到的硬件都可以復(fù)制,口味都是差不離的摊腋,不要說你家開了多久又有多少老顧客回頭客沸版,一切都在暗流涌動(dòng),慢慢的變化著兴蒸,等你察覺時(shí)已是為時(shí)已晚推穷。
現(xiàn)在是一個(gè)什么樣的社會(huì)呢?接下來我們就來聊一聊現(xiàn)在關(guān)于餐飲的社會(huì)現(xiàn)象类咧。
1,再也不見百年老店
大家有沒有發(fā)現(xiàn),現(xiàn)在的餐飲店都是近期才開的痕惋,或者也就開了幾年而已区宇,最長的不過是十幾年的時(shí)間,為什么呢值戳?為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象呢议谷?難道是現(xiàn)在的人都喜新厭舊了嗎?
首先堕虹,現(xiàn)在人的觀念在改變卧晓,不再是一成不變,墨守陳規(guī)赴捞,大多都喜歡嘗鮮逼裆,獵奇,找刺激赦政,我相信很多吃貨的愿望都是吃遍天下美食胜宇,但這個(gè)很難實(shí)現(xiàn)。比如說當(dāng)你吃了長沙的臭豆腐之后恢着,你再去吃重慶的桐愉,南京的肯定又是不一樣的口味,那么你最喜歡哪一個(gè)呢掰派?或者說即使你最喜歡長沙的缠劝,那么你又想不想吃南京的呢?
其次是商戶求同存異的創(chuàng)新導(dǎo)致了消費(fèi)者的食欲貪婪腾降,所以現(xiàn)在才會(huì)出現(xiàn)這么多的胖子螃征,不是他們不想減肥,也不是他們真的食量大亿眠,而是真的是看到好吃的口水直流碎罚,心理上過不去那道坎,這也是現(xiàn)代人都有的通病—貪欲纳像。
每個(gè)餐飲店都是極具個(gè)性特色的荆烈,即使是兩個(gè)奶茶店,一個(gè)是老牌子都可竟趾,一個(gè)是新牌子“1點(diǎn)點(diǎn)”憔购,你也一定都想嘗一口。再舉個(gè)最簡單的例子岔帽, 小時(shí)候姐姐和弟弟買了同樣的冰棒玫鸟,弟弟也會(huì)要求嘗一口姐姐的。所以即便是同樣的兩個(gè)東西都想去嘗一嘗犀勒,更別說不同的口味那一定是特別想去感受一下屎飘。
第三妥曲,新東西沖擊老店,老店沒有跟上社會(huì)的步伐钦购。
長江后浪推前浪檐盟,一代更比一代強(qiáng)。
現(xiàn)在又是什么社會(huì)押桃?模仿創(chuàng)新能力那么強(qiáng)葵萎,別說一個(gè)餐飲店,還沒有上市的人民幣都可以很快以假亂真的在社會(huì)上橫行霸道唱凯,蘋果手機(jī)更是仿真版大行其市羡忘,去年南京市場比較火的是吃魚,像檸檬魚磕昼,魚無雙卷雕,石鍋魚,烤魚等等掰烟,反正一個(gè)名頭出來之后爽蝴,接下來就會(huì)有很多類似或相近的產(chǎn)品出來,這就是競爭纫骑,這就是市場經(jīng)濟(jì)蝎亚。而一旦開拓者沒有及時(shí)覺察到市場的變化,不斷更新新的內(nèi)容先馆,那么很有可能不到三個(gè)月就會(huì)面臨關(guān)店的風(fēng)險(xiǎn)发框,這就是你不得不面對的市場變化。
2煤墙,時(shí)間的匱乏導(dǎo)致社會(huì)風(fēng)氣浮躁
現(xiàn)在的時(shí)間過的太快了梅惯,轉(zhuǎn)眼之間變化萬千,舉個(gè)例子仿野,2013年過一個(gè)春節(jié)铣减,微信取代了QQ成為主流社交軟件,智能手機(jī)的興起只用了半年脚作,諾基亞失去了市場主導(dǎo)權(quán)葫哗,這就是時(shí)代的變遷,顛覆著我們的生活球涛。
也許你喜歡的餐廳今天生意還很火劣针,排隊(duì)爆滿,說不定當(dāng)離它200米的地方開一個(gè)新餐廳就會(huì)讓它猝不及防亿扁,生意慘淡捺典。也許這個(gè)口味是當(dāng)下的主流,過完這個(gè)月消費(fèi)者就會(huì)重新推崇另一個(gè)味道从祝,而將你遺忘腦后襟己,這也是市場引谜。
當(dāng)下的我們來不及去思考我們的時(shí)間都去哪兒了,每個(gè)人都像上課要遲到一樣奔跑著稀蟋,如果你還說我愿意讓我的店慢慢沉淀出老顧客煌张,回頭客,那你就是太傻太天真退客,這個(gè)理念本沒有錯(cuò),可是時(shí)間已經(jīng)不允許了链嘀,就好比你在開飛機(jī)的時(shí)候說我要看看說明書萌狂。
3,真實(shí)的推廣
隨著當(dāng)下各種營銷方式的興起怀泊,餐飲經(jīng)營者也迫切希望快速占取先機(jī)茫藏,于是開始了各種渠道的營銷,所以霹琼,對于現(xiàn)在來說名氣最大的不一定最好吃务傲,但是一定是營銷做得最好的。
大家都有過在淘寶上買東西的經(jīng)歷枣申,也知道百度搜索最近出現(xiàn)的事兒和事后李老板采取的措施售葡,這些都是在告訴大家,營銷有利有弊忠藤,好處是成名早成名快挟伙,壞處是如果自身的內(nèi)功沒有修煉好,或者金玉其外敗絮其中模孩,那么死的也是最快的尖阔,因?yàn)槟阏衼淼亩际遣惋嫿绲牟门校诲N定不了生死榨咐,可是錘子多了必死無疑介却。
所以嘛,告訴大家一個(gè)亙古不變的真理块茁,做生意即是做人齿坷。這也是餐飲界從古至今一直秉承的理念,而且在所有的行業(yè)里除了政府部門之外龟劲,恐怕就是餐飲界最講究人情世故了胃夏,這些都是祖上傳來的,不容忽視昌跌。
那么怎么辦呢仰禀?簡單,就是在老老實(shí)實(shí)做好自己份內(nèi)事的前提下蚕愤,把自己的名聲打出去答恶,這是最好的結(jié)果饺蚊。
4,推廣的時(shí)機(jī)和力度
大多數(shù)情況下悬嗓,對于推廣最好的方式都是在新店開業(yè)前污呼,做一些適度的鋪墊和宣傳,但是不可太過包竹,要把握好尺度燕酷,一旦超出預(yù)期要有應(yīng)急措施。
比如周瞎,200平米的店開業(yè)前一周招商銀行半折優(yōu)惠苗缩,大眾點(diǎn)評美團(tuán)500張50元抵100元的券,南京美食頻道播出前一周半價(jià)活動(dòng)声诸,這樣的宣傳力度看起來很不錯(cuò)酱讶,宣傳效果肯定會(huì)很好,可是人流爆滿的結(jié)果是什么呢彼乌?就是服務(wù)跟不上泻肯,上菜慢,排隊(duì)時(shí)間長慰照,第一次體驗(yàn)不好灶挟,本來一張白紙的新店,網(wǎng)絡(luò)上的差評就會(huì)火起來焚挠,一旦開始了差評之旅膏萧,想要翻身可救難上加難了。
所以推廣力度要適中蝌衔,點(diǎn)到為止榛泛。
針對老店該如何做推廣呢?記得上期說店長新修行的時(shí)候說過噩斟,不定期的可以舉行不同的活動(dòng)曹锨,在不同的平臺上把推廣玩轉(zhuǎn)。這才是當(dāng)下的取勝之道剃允。
5沛简,“與敵為友”
都說同行是冤家,也不盡然斥废,就比如剛才舉的例子-魚椒楣,當(dāng)你看到旁邊做麻辣魚的店里在搞活動(dòng),身為老板或店長的你是不是很著急呢牡肉。其實(shí)也沒必要捧灰,因?yàn)槟銈儍杉业瓴似冯m然相似卻不完全相同,可以跟鄰居店聯(lián)名做同樣的活動(dòng)统锤,讓消費(fèi)者自己選毛俏,而此時(shí)的用戶群就會(huì)從其他地方被吸引過來炭庙,或者本來想吃火鍋的這部分群體也來吃魚了,這就是團(tuán)結(jié)的力量煌寇。
同樣的焕蹄,有時(shí)一些平臺也會(huì)做一個(gè)商圈或者一條街的活動(dòng),都是處于這種考慮阀溶,只要在這個(gè)地段里你的名氣出去了腻脏,想要在整個(gè)城市的人知道那就屬于病毒傳播了,不需要考慮银锻。
好了迹卢,今天是下半年的第一天,我們就聊到這里徒仓,在這里先預(yù)祝大家下半年生意興隆,盈利滿滿誊垢!
希望大家繼續(xù)關(guān)注“黑馬題名榜”掉弛,我們的公眾號是“HMTMB1224".
這里有關(guān)于餐飲的所有知識,不同的角度喂走,不同的思考殃饿,帶給你新的出發(fā)點(diǎn),所有你希望收獲到的都可以回復(fù)我們芋肠,我們將毫無保留的給您提供滿意的答案乎芳,我們的追求是更好的分享,我們希望可以帶給大家更多的知識和幫助帖池!