? ? ? 東北名菜之一酸菜豬肉燉粉條子筋蓖，聽上去就很熱鬧卸耘，不需要精致，不需要格調(diào)粘咖，充滿了人世間七情六欲般的味道纯丸。酸菜豬肉燉粉條真的算不上美味批狐，它不是挑戰(zhàn)味蕾的更扁，而是挑戰(zhàn)腸胃的饵溅，酸菜吃多了容易傷胃，我小時(shí)候特別喜歡喝酸菜湯讽坏，肥肉片的油扎進(jìn)了湯里锭魔，又酸又香，冬天喝上一碗路呜，心里胃里都變得熨貼溫暖迷捧。但是順著酸菜一路回想過去，好像那幸福的酸味還是敵不過整個(gè)冬天被酸菜填滿胃腹的苦拣宰，一樣?xùn)|西總是吃會(huì)讓人吃到傷心党涕，不是經(jīng)常說到審美疲勞嗎？不光眼睛會(huì)疲勞巡社，味蕾也是會(huì)疲勞的。現(xiàn)在偶爾吃頓酸菜是改善生活手趣，那時(shí)候哪天不吃酸菜就是改善生活了晌该。
? ? ? 在東北肥荔，酸菜其實(shí)是人們的一種生活智慧，舊時(shí)冬天沒有蔬菜大棚朝群，就是有也是零星幾處燕耿，價(jià)格貴得嚇人，普通人家是舍不得花錢買青菜吃的姜胖，導(dǎo)致那時(shí)孩子們炫富的方式都很特別誉帅，大冬天被凍得直流鼻涕的小孩咬一根脆脆的黃瓜去別人家竄門，你也不覺得他臟右莱，物質(zhì)貧乏的年代蚜锨，有錢買不到東西也不奇怪，所以慢蜓，那個(gè)流鼻涕的孩子立馬成了眾人吹捧的對(duì)象亚再，身后尾隨一群馬屁精。小孩子的世界簡(jiǎn)單也直接晨抡，卻也和成人的世界一樣氛悬，只不過成人善于掩飾，用些手段耘柱，不那么露骨罷了如捅，這大概是人之劣性吧。
? ? ? 這種情況下调煎，如何在冬天也能吃上蔬菜成了難題镜遣，再耐存儲(chǔ)的蔬菜也熬不過漫長(zhǎng)而寒冷的冬天。于是汛蝙，人們變想到了把常見的白菜在即將入冬時(shí)腌漬起來烈涮，這樣就可以防止其腐爛，日子久了變成了酸菜窖剑，不曾想味道竟超越白菜的本味坚洽，倒和南方的臘肉有異曲同工之妙，是人類在生存過程中的智慧結(jié)晶西土。
? ? ? ? 腌漬酸菜是媽媽每個(gè)冬天的工作讶舰，我印象里的腌酸菜是要先把白菜碼在缸里，然后再澆熱水需了，至于放不放鹽就有些拿不準(zhǔn)了跳昼。按常理，腌漬食物肯定是要放鹽的肋乍，可我又覺得放鹽的話豈不成咸菜了鹅颊？所以，山東出身又特別喜歡吃酸菜的他問起我腌酸菜的方法時(shí)墓造，我開始表述不清了堪伍。不出預(yù)料的锚烦，他把我嘲諷了一番，沒錯(cuò)帝雇，我就是對(duì)農(nóng)村生活和對(duì)城市生活同樣不了解的人涮俄，所以決定了我住在一個(gè)城鄉(xiāng)結(jié)合部的地方。小時(shí)候吃酸菜吃得整個(gè)冬天都是酸氣尸闸，爸爸卻很喜歡彻亲，經(jīng)常趁媽媽不注意，把菜心偷偷拽出來就那么生吃吮廉，嚼得像絕佳美食的感覺苞尝。我雖不太喜歡吃，卻因?yàn)閹兔毜靡皇智兴岵说暮玫豆牒郏裉焱砩铣运岵艘袄矗≡嚺５读艘话眩型晷U有成就感踪旷，不想他走過來看看說:切得粗了曼氛。我沒有理他，一個(gè)沒吃過幾次酸菜的人膽敢對(duì)在酸菜中度過童年的人指手畫腳令野，讓人頭一次感到不屑一顧是別樣的勝利和驕傲舀患。
? ? ? 公公和婆婆不愛吃酸菜，眾口難調(diào)气破，一家子的胃在飯桌前各自體現(xiàn)自己的脾性聊浅。我是來者不拒的，只要有人做飯现使，吃什么都香低匙。
