2828/04/17 星期五 上合景海—南通
7點起床，30分鐘吃完早飯伴嗡。金茂君悅的早餐不好吃急波，但是陸家嘴周邊也沒有營業(yè)的小店，為了不餓肚子瘪校，只能在酒店里湊合了澄暮。疫情期間，沒什么人住酒店阱扬，早餐糊弄一下也是可以理解的泣懊。這一點我比較佩服蘇寧寶麗嘉，送到房間的早餐豐富麻惶，中西都有馍刮，隨便挑幾樣就吃飽了，真是比金茂君悅好上太多窃蹋。
上海的任務(wù)完成了卡啰，按照計劃今天去南通。這是早就約好的一次旅行脐彩，本該三月底就實行碎乃，各種原因拖到了現(xiàn)在。有朋友從南京出發(fā)惠奸，有朋友從廈門飛來梅誓，我們則是從上海出發(fā)。100多公里的距離佛南，用了兩個多小時梗掰。長三角慢慢恢復(fù)正常了，高速路上很多大車嗅回，基本上占了兩條車道及穗，轎車拉不起速度，好在一路話題不斷绵载，也沒有感覺到旅途漫長埂陆。
認識顧俊以后苛白，每年春天我都要來一次南通，目的也很明確焚虱，就是在梅林春曉吃吃江鮮购裙。這兩年長江禁捕，江鮮已經(jīng)是奢侈之物鹃栽，同時出于道德約束躏率，也不能刻意去吃了。好在南通位于長江口民鼓，有很多魚生活在這片咸淡水混雜的水域里薇芝，可以算作是海鮮，不在禁捕范圍里丰嘉。咸淡水域里生長的魚蝦蟹貝夯到，大多肥美鮮嫩鳍刷，這個季節(jié)的水產(chǎn)规揪，有一種特殊的春香闲坎，顧俊又是水產(chǎn)料理高手凰狞，在他的餐廳吃河鮮谅河、江鮮罐栈、海鮮搓蚪，有著近水樓臺的新鮮像寒，有著內(nèi)地城市無法比擬的優(yōu)勢劝赔，即使是上海誓焦，因為距離的問題，以及廚師對水產(chǎn)熟悉程度着帽，比梅林春曉還差了那么一口氣杂伟。就我的飲食經(jīng)驗來說，最好的江鮮是在梅林春曉吃到的仍翰。也就是為了春天里的這份新鮮滋味赫粥，每年都是要來南通吃一天的。
呂四漁港的帶魚
帶魚做了老顧拿手的油浸帶魚予借。這道菜上海幾個朋友學(xué)了去越平，做了各自的改良，成為一道流行菜灵迫。最為關(guān)鍵的是秦叛，帶魚要新鮮。
江蝦瀑粥，蝦肉竟然有肥糯的口感挣跋。
海鮮，殼硬狞换，肉緊實避咆。
這條魚的名字忘記了舟肉，可是我喜歡紅燒的口味。北方人還是喜歡口味重一點的菜牌借。
梅子魚度气，很肥很嫩，很好吃膨报。
辣燒鯧魚。南通人說呂四漁港的鯧魚最好适荣，寧波人說象山漁港的鯧魚最好现柠，廈門人說閩南的鯧魚最好。我這個北京人說弛矛，吃到嘴里覺得好吃的鯧魚最好够吩，而且一定要是現(xiàn)在、即時丈氓、馬上吃到的那個周循。
這個是鮰魚。沒敢吃肉万俗，喝了兩碗湯湾笛，真是要香掉舌頭，鮮掉眉毛闰歪。
南通叫它天下第一鮮的文蛤嚎研。
紅燒的河魨，吃了白子和魚肝库倘，湯汁拌了米飯临扮。
帶魚的南通做法，里面加了一些雜魚教翩，燉透杆勇。感覺比油浸帶魚味道好一些，鮮味更足饱亿，更洋溢蚜退。媛媛說，這就是她小時候的味道路捧，吃到嘴里关霸，滿心感動。
蔥香鰣魚
紅燒踏板魚杰扫，也叫龍利魚队寇。
文蛤絲瓜餅
豬頭肉
泥螺
炸烤子魚，也叫鳳尾魚章姓，每個都有籽佳遣。
狼山雞
今天的午餐识埋、晚餐都在梅林春曉，吃了很多魚還有南通的特產(chǎn)零渐。顧俊自幼和父親在江上捕魚窒舟，熟悉長江口的每一種魚蝦蟹貝，開了餐廳之后诵盼，進貨這一關(guān)沒人能蒙得了他惠豺，做法上又把南通的家常做法加入其中，吃得到新鮮风宁，更吃得到鄉(xiāng)土情懷洁墙。一方水土一方人，顧俊與長江口的水產(chǎn)有著長久養(yǎng)成的熟悉感戒财，親密感热监，由他料理出的江河湖海各種鮮，就是我每年要來南通的理由饮寞。放下今天晚餐的筷子孝扛，我們已經(jīng)開始想約明年的春天了。
