? ? ? ? 我是一個(gè)地地道道的重慶人。
? ? ? ? 我沒有重慶女孩兒該有的著名的美貌积担，倒是有重慶女孩兒霸道的味蕾陨晶，我愛吃辣，火鍋就是典型帝璧。但是先誉，我愛吃的火鍋，只是重慶的火鍋的烁，連成都的也不行褐耳。
? ? ? ? 之前看舌尖上的中國(guó)，關(guān)于重慶火鍋的那一期渴庆，觀看時(shí)全程咽口水铃芦，那撩人的熱霧，翻滾的濃湯仿佛隔著屏幕都在撩撥我的味蕾襟雷。重慶的火鍋以麻辣著稱刃滓，一麻一辣，少了誰都不行嗤军。麻注盈，這一味覺體驗(yàn)由花椒承包，花椒又分為紅花椒叙赚，青花椒等等老客，紅花椒霸道強(qiáng)勢(shì)，直擊你的味蕾震叮，青花椒則含蓄文雅胧砰，順著舌尖，慢慢滲入你的細(xì)胞苇瓣，但這兩種花椒都會(huì)讓嘴唇麻痹尉间，更是控制不了唾液的分泌。至于辣，那就分很多種了哲嘲，在重慶贪薪，有清湯，微微辣（專為外地人準(zhǔn)備的）眠副，微辣画切，中辣，特辣囱怕，變態(tài)辣這幾個(gè)等級(jí)霍弹。但事實(shí)上，平日吃的火鍋并未分得如此詳細(xì)娃弓，大部分的火鍋店只有紅湯和鴛鴦的區(qū)別典格。朝天椒，小米辣等辣中天王一般都是會(huì)出現(xiàn)在湯鍋里的台丛，還有一個(gè)個(gè)渾圓的干辣椒耍缴，吸飽了湯汁，在妖艷的紅色油湯里翻滾齐佳，時(shí)而撞上一串大紅袍私恬，這便產(chǎn)生了重慶火鍋的麻辣！
? ? ? ? 前面說到我只愛重慶的火鍋炼吴，那是因?yàn)橛辛藢?duì)比過后才知道的本鸣。我有一個(gè)朋友是北方的，山東威海人硅蹦，有一次出去吃火鍋荣德，自己打調(diào)料，除了鹽童芹，味精以及一些必須的調(diào)料之外涮瞻，我和重慶的朋友都是辣椒，辣椒假褪，辣椒署咽，蔥花，香菜生音，芝麻宁否，花椒面兒………而那個(gè)北方的朋友則是芝麻醬，芝麻醬缀遍，芝麻醬慕匠，完了！我想油底可能也是我愛重慶火鍋的一大原因吧域醇！那天我們囑咐老板不要那么辣台谊，但北方朋友還是一個(gè)勁兒地喝水蓉媳，一個(gè)勁兒地流淚，看得我們甚是揪心锅铅。后半段兒的時(shí)候酪呻，我也去照著北方朋友的油底打了一份，發(fā)現(xiàn)就我而言的話是難以下咽狠角，這大概就是南北方飲食差異的巨大體現(xiàn)吧号杠。我有兩個(gè)高中同學(xué)蚪腋，一起考到了湖南丰歌，到了湖南沒多久，就想火鍋了屉凯，于是兩人找了一家“正宗的重慶火鍋”立帖，猴急似的鉆進(jìn)去，火鍋上桌的那一刻悠砚，這倆人徹底傻眼了晓勇，原來當(dāng)?shù)氐恼谥貞c火鍋是先燒開一鍋水，然后再將火鍋底料倒進(jìn)去灌旧，據(jù)她們轉(zhuǎn)述绑咱，他們當(dāng)時(shí)點(diǎn)的是中辣的，結(jié)果相當(dāng)于我們這邊的微辣都還不到枢泰。從那以后描融，兩人經(jīng)常纏著我給他們寄火鍋底料，一回來也嚷嚷著要去吃火鍋衡蚂，因?yàn)槔斫饽欠N久久想念一種食物而不得的痛苦窿克，所以，我通常不會(huì)拒絕毛甲，畢竟年叮，我自己也是火鍋的真愛粉！
? ? ? ? 重慶火鍋的另一種魅力在于三五朋友圍坐在桌邊玻募，碰杯只损，夾菜，聊天七咧，或是一家人坐在桌邊跃惫，老人盡享天倫之樂，兒童歡度爛漫時(shí)光坑雅。今天晚上辈挂，我和室友為了慶祝期末考的結(jié)束，到火鍋店吃了一頓火鍋裹粤，我們點(diǎn)的是鴛鴦鍋终蒂，因?yàn)橛幸粋€(gè)室友最近有點(diǎn)上火蜂林。清湯鍋里暗紅的大棗在乳白色的濃湯里沉沉浮浮，通透的豆芽則緊緊地湊在一起拇泣，傲嬌的毛肚也嬌羞地蜷起了身體噪叙，鴨腸更是做作地縮在了一起……用青翠的生菜包一片爽嫩的香菜牛肉，再配上山城啤酒霉翔，舉杯暢飲睁蕾，那種酣暢淋漓，對(duì)于我們女孩兒來說是吃火鍋的最佳狀態(tài)债朵。而對(duì)于男生來說的話子眶，就是吹瓶子，劃拳序芦，即使額頭上汗如雨下臭杰，舌尖上的分泌的唾液還是會(huì)驅(qū)使筷子指向湯鍋，去體味那種食物的美妙谚中，我想這是重慶人的火鍋精神渴杆。有時(shí)候家庭聚會(huì)，不知道弄什么主菜的時(shí)候宪塔，大部分的家庭都會(huì)選擇火鍋磁奖，這當(dāng)中又有一部分會(huì)自己做火鍋，比如我們家某筐。我和弟弟念叨了一兩個(gè)月比搭，媽媽才決定在家煮一次火鍋。最重要的是煎料来吩，這其中的過程比較繁瑣敢辩，也不便細(xì)講，總之記住一點(diǎn)就好弟疆，重慶人對(duì)食材的搭配都是比較豪放粗野的戚长！而每一個(gè)家庭煎出來的料又都是不同味道的，那邊是俗稱的家的味道怠苔，食物只是載體同廉，聚餐只是借口，想要看你笑柑司，與你共處迫肖，與你接近才是真的！想要從食物中找到歸屬感和依賴感才是真的攒驰！我想蟆湖，湖南的那兩個(gè)高中同學(xué)也是吧，希望我寄過去的火鍋底料會(huì)帶去我的微笑和我的問候玻粪，更能帶去重慶的好天氣與重慶的故土味道隅津。
? ? ? ? 重慶人的火鍋诬垂，味道只濃不淡，正如重慶人的熱情與重慶游子的故土情懷伦仍，悠遠(yuǎn)而深長(zhǎng)结窘。
