魯西北地區(qū)蟋字，過(guò)年準(zhǔn)備年貨，最重要的就是肉丸子碳抄。
肉丸子家家戶戶都自己做愉老，俗稱“熏炸”，這兩天想吃的要命剖效，拿出一天時(shí)間來(lái)做了兩盆嫉入，對(duì)，你沒(méi)看錯(cuò)璧尸，我做了兩小盆咒林，和真正過(guò)年需要做的量比起來(lái)，是小巫見(jiàn)大巫啦爷光。
肉丸子垫竞、熏肉、炸魚(yú)、豆腐泡……餃子的地位反而弱化的很欢瞪，只在春節(jié)那幾天吃活烙，各家各戶差不多在臘月二十幾“熏炸”，熏炸出來(lái)的東西好多家庭能吃到正月十五遣鼓，有的還能吃出正月啸盏。
過(guò)年主要就是吃，這和其他地區(qū)主要以餃子和炒菜作為主角的風(fēng)俗還是挺不一樣的骑祟。
五花肉回懦、大白菜、白蓮藕次企、豆腐怯晕、大蔥、姜缸棵、饅頭舟茶，這些是主料，該攪碎的攪碎蛉谜，該剁碎的剁碎稚晚，調(diào)上油、鹽型诚、醬油客燕、香油、十三香狰贯，攪拌均勻也搓，軟了就加點(diǎn)碎饅頭或者白面，硬了就加些熱水涵紊，彈成不大不小的丸子傍妒，沾一圈兒面，再放到提前調(diào)好的面糊里滾一滾摸柄，夾起來(lái)進(jìn)熱油里炸颤练，成色七八成黃了就可以出鍋了，但還不熟驱负，需用鍋蒸透了再吃嗦玖，咬一口咸淡合適，滿口生香跃脊，真是人間美味坝畲臁！
從小最愛(ài)吃的就是丸子酪术，都說(shuō)年味兒都在餃子里器瘪，但我覺(jué)得對(duì)我們那兒的人來(lái)說(shuō)，“熏炸”才是春節(jié)的開(kāi)始。
小時(shí)候橡疼，過(guò)了小年援所，各家或早或晚就開(kāi)始熏炸了，那年代沒(méi)有絞肉機(jī)衰齐，都是刀切任斋，十幾口的大家庭準(zhǔn)備熏炸继阻，光切肉都得好手好刀切一天耻涛，一切一大盆。炸丸子選肉最好的是有肥有瘦的五花肉瘟檩，切成肉丁抹缕，拌進(jìn)菜里，我從小不愛(ài)吃豬肉墨辛，尤其白肉一口不沾卓研，但唯獨(dú)對(duì)肉丸子里的小白肉塊兒一點(diǎn)也不排斥，吃的美極了睹簇。
人的味蕾可能真有局限性奏赘，一旦習(xí)慣了某一種味道，就會(huì)覺(jué)得美味只此一家太惠，哥哥結(jié)婚后磨淌，嫂子老家那邊年俗又不一樣，時(shí)興炸素丸子和香椿魚(yú)凿渊，年前回娘家總會(huì)帶些回來(lái)梁只，我雖然吃著也很美味，但和肉丸子比起來(lái)埃脏，總覺(jué)得少了那香噴噴的感覺(jué)搪锣。
長(zhǎng)大了，慢慢明白彩掐，忙忙碌碌地置辦年貨构舟，更多的是一種儀式，儀式里摻雜了懷念堵幽、敬重和祭奠狗超。
一輩一輩傳下來(lái)，到了年底谐檀，要熏炸抡谐，就像從老輩手里鄭重地接過(guò)傳家寶一樣，不做桐猬，年味總少了什么麦撵，做了，年過(guò)的才圓滿。
我是紜說(shuō)免胃，用文字分享生活點(diǎn)滴音五。
