轉(zhuǎn)眼又快過年了师枣。每年此時，我總會想起小時候家鄉(xiāng)的年味萧落。過年践美，是童年最快樂的事，年味找岖，是一生的味道陨倡。

我的出生地蘇州太倉，因吳王在此設(shè)置糧倉而得名许布，自古就是人文薈萃之地兴革。因地處富庶而美麗的江南，歷史上多次大規(guī)模人口南遷蜜唾，將大量中原文化帶到江南及太倉杂曲，形成了包容多元的婁東文化特質(zhì)，歷來對除舊迎新的春節(jié)特別重視袁余。記憶里擎勘，每逢大年三十到來前，村里男女老少男必理發(fā)颖榜，女必“挽面”棚饵。除夕這天舉家團(tuán)聚吃年夜飯煤裙，家人早在太陽落山前就已將各種食材準(zhǔn)備妥當(dāng)。天色放暗蟹地，首先要焚香點(diǎn)蠟拜祭祖先积暖，這叫“請神”，然后全家人才圍坐用餐怪与。除夕之夜，農(nóng)家廚柜一般要備有年饅頭缅疟，燈火徹夜不滅分别，用來象征“歲歲有余”“年年不斷炊”的好兆頭。

清道光年間蘇州才子顧祿在《清嘉錄》中細(xì)描述了兩百年前江南人的新春習(xí)俗與風(fēng)土人情存淫，具有鮮明的江南特色耘斩。

1.“送年盤”∥ε兀“歲晚括授，親朋互以豚蹄、青魚岩饼、果品之屬相饋問荚虚，謂之‘送年盤’〖耄”時人有竹枝詞吟道：“不計(jì)酒食與野鮮版述，每逢歲暮送年盤。饋贈雖少風(fēng)淳厚寞冯，友鄰情誼溢山川渴析。”所謂“送年盤”吮龄，源自北宋俭茧，歲末年初人們互贈禮物，稱為“饋歲”漓帚。

2.“年市”母债。“年夜已來胰默，市肆販置南北雜貨场斑，備居民歲晚人事之需，俗稱‘六十日頭店’牵署。熟食鋪漏隐，豚蹄、雞奴迅、鴨較常貨買有加青责。紙馬香燭鋪挺据，預(yù)印路頭財(cái)馬，紙糊元寶脖隶、緞匹扁耐，多澆巨蠟，束名香产阱。街坊吟賣篝燈婉称、燈草、掛錠构蹬、灶牌王暗、灶簾，及簞瓢庄敛、箕帚俗壹、竹筐、磁器藻烤、缶器绷雏、鮮魚、果蔬諸品不絕怖亭。鍛磨涎显、磨刀、殺雞諸色工人依许，亦應(yīng)時而出棺禾，喧于城市。酒肆峭跳、藥鋪膘婶，各以酒槽、蒼術(shù)蛀醉、辟瘟丹之屬饋遺于主顧家悬襟。總謂之‘年市’拯刁。

3.“壓歲盤”脊岳。“長幼度歲垛玻，互以糕果割捅、朱提相賚獻(xiàn)，謂之“壓歲盤”帚桩。長者貽小兒以朱繩綴百錢亿驾，謂之“壓歲錢”，置橘账嚎、荔諸果于枕畔莫瞬，謂之“壓歲果子”儡蔓。元旦（指正月初一）睡覺時食之，取讖于吉利疼邀，為新年休徵喂江。”舊俗除夕用盤雜盛各種果品食物消夜稱壓歲盤旁振。

4.“守歲”获询。“家人圍爐團(tuán)坐拐袜，小兒嬉戲筐付，通夕不眠，謂之‘守歲’阻肿。席振起《守歲》詩云：‘相邀守歲阿咸家，蠟炬?zhèn)骷t映碧紗沮尿。三十六旬都浪過丛塌，偏從此夜惜年華⌒蠹玻’”守歲時要燃“守歲燭”：“燃雙椽燭于寢室中赴邻，宵永燼長，生花報(bào)喜啡捶，紅榮四照稠鼻，直接晨光箕憾，謂之‘守歲燭’。”“守歲”就是家人團(tuán)聚俱箱，又稱為照虛耗、點(diǎn)歲火割按、熬年吏夯、熬夜等。除夕夜燈火通宵不滅勿她，守歲謂之“燃燈照歲”袄秩，即大年夜遍燃燈燭，據(jù)說如此照過之后逢并，就會使來年家中財(cái)富充實(shí)之剧。除夕守歲是恭賀新春的年俗活動之一。

5.“歲朝”砍聊。歲朝背稼，特指正月初一”缒眨“元旦為歲朝雇庙，比戶懸神軸于堂中谓形，陳設(shè)幾案，具香蠟以祈一歲之安疆前。俗忌掃地寒跳、乞火、汲水并針剪竹椒。又禁傾穢童太、瀽糞。諱啜粥及湯茶淘飯胸完。天明未起书释，戒促喚。男子出門赊窥，必迎喜神方位而行爆惧。婦女簪松虎、彩勝锨能。男女必曳新衣潔履扯再。相見則舉百果相授受，各道吉利語址遇，謂之‘開口果子’熄阻。”

6.“拜年”倔约⊥貉常“男女以次拜家長畢，主者率卑幼出謁鄰族戚友浸剩，或止遣子弟代賀钾军，謂之‘拜年’。至有終歲不相接者乒省，此時亦互相往拜于門巧颈。門首設(shè)籍，書姓氏袖扛，號為門簿砸泛。鮮衣炫路，飛轎生風(fēng)蛆封。靜巷幽坊唇礁，動成哄市。薄暮至人家者惨篱，謂之拜夜節(jié)盏筐。初十日外，謂之拜燈節(jié)砸讳。故俗有‘有心拜節(jié)琢融，寒食未遲’之謔界牡。”

顧祿在《清嘉錄》記載的年俗漾抬，小時候的我都親歷過宿亡。以前，太倉還流傳著“廿四撣檐塵纳令，廿五牽磨挽荠，廿六蒸糕，廿八過年節(jié)平绩，廿九圈匆、卅日等過年”，這首古老民謠里所唱的捏雌，是舊時太倉人過年的部分習(xí)俗跃赚，其中一些老年俗如“牽磨”等，已隨著時代變遷逐漸消逝性湿。然而来累，也有一些年俗一直流傳至今。隨著時間推移窘奏，家鄉(xiāng)太倉的年俗已經(jīng)發(fā)生了巨大的變化。在太倉葫录，臘八過后着裹，人們開始忙碌了起來，漸漸進(jìn)入到除舊迎新的氣氛中米同，圍繞衣食住行骇扇，把年味營造得儀式感滿滿。

貼春聯(lián)

我記得父親寫得一手好字面粮，常有鄉(xiāng)鄰拿著紅紙黑墨前來求字少孝。此時，你再看農(nóng)家的房子熬苍，家家戶戶大門上都貼著紅紙黑字的春聯(lián)稍走。過年的氣氛一下子仿佛就來了。人們求的就是春聯(lián)紅紙的喜慶意味柴底，對聯(lián)祝福的好口彩婿脸。

腌咸肉

家里備有用于腌制咸肉的缸，這種陶制的缸在夏天時也可用來腌醬瓜柄驻。當(dāng)時狐树，還買不起一整條豬大腿，爺爺就早早地買好了豬肋條鸿脓。那時抑钟，每當(dāng)看到爺爺手里拎著用稻草拴牢的新鮮豬肉涯曲，我就知道要腌肉了。最開心的是在旁邊看著爺爺一步步地操作在塔，直至他撒上最后一把鹽幻件，細(xì)細(xì)地在豬肉上涂抹均勻，然后搬起一塊石頭壓在豬肉上面心俗“廖洌“好羅，新年里有咸肉吃了城榛【纠”爺爺摸摸我的頭說。過了一段時間狠持，咸肉在缸里經(jīng)過自然發(fā)酵疟位，取出來進(jìn)行晾曬。這時候喘垂，還沒等人到院子甜刻，就能聞到陣陣咸肉香味。

蒸年糕

糕同高諧音正勒，有年年節(jié)節(jié)高的意思得院。蒸年糕的習(xí)俗由來已久。蒸糕用的是本地糯米章贞，這種米和粳米不同祥绞，更加粘柔。把糯米磨成粉鸭限，放進(jìn)蒸籠里蜕径，在土灶鍋上蒸。鍋里放上井水败京，灶堂里用柴火燒兜喻。蒸糕是個技術(shù)活，技巧赡麦、火候朴皆、水分等各個環(huán)節(jié)都不能有閃失。蒸籠上鍋前泛粹，鍋內(nèi)要放一些竹片和筷子车荔，翻滾的水與蒸籠之間保持一定的距離，不能讓水沾到蒸籠底部的糯米粉上戚扳。在蒸糕的過程中忧便，籠內(nèi)先鋪五六公分的糯米粉，等加熱后略泛微黃色，再撒上一層粉珠增，待這一層熟了再繼續(xù)撒粉超歌，如此反復(fù)需要加粉五六次，讓水蒸汽不斷透過蒸籠蒂教，確保年糕慢慢變熟巍举。還可加上各種餡料，做成豬油白糖糕凝垛、赤豆糕懊悯、紅糖糕等等。氤氳熱氣伴隨著糕點(diǎn)的清香梦皮，彌漫了整個廚房炭分，孩提時的我饞蟲都被勾起來了。蒸熟后剑肯，再把蒸籠倒扣在放著一層紗布的竹匾里捧毛。這時，米糕的香味已經(jīng)飄滿整個院子让网。冬天的風(fēng)一吹呀忧，糕遇冷溫度稍降，就可吃了溃睹。

包團(tuán)子

團(tuán)子是太倉話而账，即是湯圓、湯團(tuán)因篇。湯圓據(jù)說起源于宋朝福扬。用黑芝麻、豬油惜犀、白砂糖為原料，首先把黑芝麻磨制成粉末狀狠裹，然后豬油虽界、白砂糖相繼放入混合物揉成團(tuán)做餡，外面用糯米粉搓成圓形涛菠，煮熟后莉御，吃起來香甜可口。家人口味不同俗冻，可包成鮮肉礁叔、芝麻、豆沙等各種口味迄薄。裹在糯米粉里的餡料煮熟后琅关，咬下一口，香糯可口讥蔽，齒頰留香涣易。太倉現(xiàn)在吃的有兩種湯圓画机，一種是不帶餡的小湯圓，做法是用酒釀作湯做成酒釀小團(tuán)子新症，平時就可當(dāng)作點(diǎn)心步氏。逢年過節(jié)時，一般都包帶餡的大湯圓徒爹。我記得小時候是很少能吃到湯圓的荚醒，因?yàn)楫?dāng)時生活水平不高，一般人家平時都沒有餡料備存隆嗅，豬肉更不用說了界阁，再加上制作過程比煮米飯繁瑣，平日里田間地頭的勞作已經(jīng)很累榛瓮，到家煮米飯最為省事铺董。所以，家里每次邀請親戚來吃團(tuán)子禀晓，不是過年就是過節(jié)精续。

裹餛飩

餛飩有幾種起源之說，但不管哪種粹懒，都由來已久重付。太倉話“裏”就是包的意思。一碗雞湯餛飩是逢年過節(jié)的必備凫乖，是我小時候最愛吃的面食确垫。包好的餛飩小巧玲瓏，湯里滴兩滴芝麻油帽芽、撒一點(diǎn)胡椒粉删掀、捏一小撮蔥花，清香四溢〉冀郑現(xiàn)在太倉最流行的是薺菜餡餛飩披泪。薺菜是野菜，洗凈切碎焯水后和肉一起做成餡搬瑰。因?yàn)橛兴j菜的加入款票，餛飩便多了野菜的清香。我家做時泽论，有時將雞蛋皮切成絲艾少，加上海帶絲一起放入餛飩湯里，除了清香翼悴，還提了鮮味缚够，讓人一聞到那股味就欲罷不能。那時每次吃餛飩，我都要吃滿滿一大碗潮瓶，吃完了一定要松下皮帶才肯罷休√绽洌現(xiàn)在，南北交流頻繁毯辅，江南人過年時也流行吃餃子了埂伦。

炒發(fā)祿

“咔嚓、嚓啦思恐、咔嚓沾谜、嚓啦”，當(dāng)我聽到鏟子摩擦鐵鍋和沙子的聲音胀莹，趕緊從房內(nèi)跑出來基跑，看著母親在鍋?zhàn)永锍椿ㄉ⒖ㄗ训雀晒柩妫钐玫幕鹨煌狈瘢⒁绯稣T人的果香味。每年過年之前荆秦，太倉人都喜歡把自家種的花生篱竭、南瓜子、玉米粒等干貨放在鍋里炒步绸，他們稱之為“炒發(fā)祿”掺逼。母親脫了外套，捋著袖子瓤介，用鍋鏟反復(fù)炒約四十分鐘吕喘。炒完一鍋，盛出干貨刑桑，用竹篩把鹽篩回鍋內(nèi)氯质，再炒下一鍋。這可是體力活祠斧，小孩子是根本無力做的闻察，只能在灶堂里加柴燒火。此時梁肿，家人團(tuán)聚在一起一邊洗菜燒飯，一邊聊家常觅彰，非常熱鬧吩蔑。我一直不明白，這為什么叫“炒發(fā)祿”填抬。后來才知道烛芬，“炒發(fā)炒發(fā)”，有越炒越發(fā)財(cái)?shù)脑⒁猓俺窗l(fā)祿”其實(shí)是討個財(cái)運(yùn)的“好彩頭”赘娄。

年味可以聞到仆潮，在熱氣騰騰的年糕中，在噴香的“發(fā)祿”中遣臼，在豐盛的年夜飯中性置；年味可以看到，在每家每戶門前貼著的春聯(lián)揍堰、福字上鹏浅，在陽臺上晾曬著的各式臘味上；年味可以聽到屏歹，在人們見面時聲聲“新年快樂”“恭喜恭喜”中隐砸。小時候的我就是在這豐富多彩的年味中，過完一個又一個年蝙眶。隨著時代的變遷季希，生活越來越富裕了，似乎過年也沒有那么多講究了幽纷。不可否認(rèn)式塌，年味確實(shí)越來越淡。但是霹崎，每年春節(jié)前后珊搀，蒸糕、包湯圓尾菇、裹餛飩境析、炒發(fā)祿還是在城里鄉(xiāng)村紅紅火火地進(jìn)行著，這些年俗不僅溫暖了我們的記憶派诬，更串起了濃濃親情劳淆。有人在節(jié)日中感受到家的溫暖，有人感慨于時光的流逝默赂，有人享受著歇一歇的安寧沛鸵，有人滿含著對未來時光的憧憬。這就是江南太倉人獨(dú)特的年俗缆八，也是值得我們傳承的民俗文化曲掰。