2-2 糖消費(fèi)的趨勢(shì)與飲食建議
在過(guò)去的六十年里沸版，作為典型西式飲食食物的一種琢唾，糖的消費(fèi)總量在急速上升卓起。在那些人們很容易就能買到深度加工食品的國(guó)家新娜，糖消費(fèi)總量顯著增加。
令人驚訝的是既绩，根據(jù)一些專家估算，我們食物中的糖只有1/6是來(lái)自于甜點(diǎn)或者是那些我們認(rèn)為是甜品的食物还惠。
我們攝取的大部分糖都是來(lái)自于那些深度加工的食品以及饲握，那些含糖飲料。許多人已經(jīng)意識(shí)到他們需要減少糖的攝入以維持一個(gè)健康的體重水平蚕键。但是救欧，人們?nèi)匀徊恢赖氖牵疤恰睍?huì)被人冠以各種不同的名字锣光，添加到那些我們認(rèn)為不含糖的食物當(dāng)中笆怠，比如說(shuō)那些包裝好的面包、調(diào)味料誊爹、薯?xiàng)l蹬刷、醬料瓢捉、色拉醬等等。
2015年办成，世衛(wèi)組織發(fā)布了一個(gè)新的糖攝入指南泡态，強(qiáng)烈推薦所有成人和兒童把糖的攝入降低至總能量攝入的10%以下。該指南進(jìn)一步建議人們最好能把糖的攝入控制在總能量的5%以下迂卢，這樣可以給我們的健康帶來(lái)一些額外的好處某弦。
這份指南關(guān)注的是游離糖，也就是由生產(chǎn)者而克、廚師或者是消費(fèi)者直接添加到食物當(dāng)中的糖靶壮，或者是蜂蜜、糖漿和果汁中自然含有的糖员萍。但這份指南并不針對(duì)于完整水果和蔬菜中含有的天然糖腾降，因?yàn)槭佬l(wèi)組織并沒(méi)有相關(guān)的證據(jù)能證明攝入天然糖會(huì)使健康受到損害。
牛奶中含有的糖也不在上述的5%之列充活。
成年人平均每天要攝入2000卡（大卡蜂莉，下同）的熱量。把糖攝入控制在5%以內(nèi)意味著每天攝入的游離糖熱量不超過(guò)100卡是最理想的混卵。
每克游離糖能產(chǎn)生4卡的熱量映穗，這就是說(shuō)，每天攝入的糖不超過(guò)25克幕随，大約是6茶匙蚁滋。如果我們想象著從糖罐里往外舀糖，那么6茶匙好像是還蠻多的一個(gè)量赘淮，但如果你看看包裝食品上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽辕录，你能認(rèn)知到的糖攝入量就會(huì)陡然上升。
比如說(shuō)梢卸，1/2杯的有機(jī)麥片含糖16克走诞，也就是4茶匙。但如果在早餐時(shí)蛤高，向這些麥片中其中加入半杯正常甜度的酸奶蚣旱，你所攝入的游離糖就會(huì)增加4茶匙。你在早上出門前攝入的糖就已經(jīng)超過(guò)一整天的標(biāo)準(zhǔn)了戴陡。
對(duì)于我們應(yīng)當(dāng)減少糖攝入這件事塞绿，人們?cè)絹?lái)越多地達(dá)成共識(shí)。但這會(huì)帶來(lái)一個(gè)負(fù)面的效果恤批，就是人們會(huì)像丑化脂肪一樣丑化糖异吻。如果我們單方面強(qiáng)調(diào)減少糖的攝入而不指出要適當(dāng)攝入，不把我們的飲食作為一個(gè)整體來(lái)進(jìn)行平衡喜庞，那么人們就會(huì)把糖視作和脂肪以及動(dòng)物蛋白一樣诀浪，當(dāng)做不可食用的食物棋返。那么加工食品行業(yè)也將會(huì)擴(kuò)張到一個(gè)新的規(guī)模。
現(xiàn)在笋妥，由于我們知道了飽和脂肪在我們所攝入的可能會(huì)影響健康的食物當(dāng)中懊昨，并不是最令人擔(dān)憂的那個(gè)，所以我們已經(jīng)不再那么丑化脂肪了春宣。事實(shí)上酵颁，我們對(duì)于飽和脂肪的執(zhí)念使得我們攝入更多的反式脂肪，而這則才是真正致命的月帝。所以躏惋，對(duì)于把關(guān)注點(diǎn)完全放在單一營(yíng)養(yǎng)這一做法還是要非常謹(jǐn)慎的。
我們當(dāng)然應(yīng)該減少糖的攝入量嚷辅，但是那些食品加工廠們也應(yīng)該停止向食物中添加糖簿姨。更令人擔(dān)心的是他們向以前并不甜的東西中添加糖，就像現(xiàn)在的面包或者一些調(diào)味品那樣簸搞。因?yàn)楫?dāng)你向食物中加入越多的糖扁位，這些食物就會(huì)賣得越好。這是我們要擔(dān)心的事趁俊。
但這種現(xiàn)象能夠說(shuō)明我們飲食中的所有問(wèn)題么域仇？顯然不能。
單詞卡
pseudonym 假名寺擂，化名暇务，筆名
condiment 調(diào)料
syrup 糖漿
intrinsic 固有的，內(nèi)在的怔软，本身的
adverse 對(duì)……不利的垦细，有害的，反面的
granola 燕麥片
downside 不利的一面挡逼，負(fù)面
vilify 詆毀括改，中傷
lethal 致命的，危害極大的
wary 謹(jǐn)慎的家坎，小心的
