什么是黑咖啡告匠？

我們常說(shuō)的黑咖啡是指不加任何修飾的咖啡求厕，它帶來(lái)的是品味咖啡的原始感受著隆。

一般來(lái)說(shuō)制作黑咖啡有三種方法，所以有三類(lèi)不同的咖啡壺：傳統(tǒng)濾泡式呀癣、虹吸式美浦、電動(dòng)式。

傳統(tǒng)濾泡式就是我們所說(shuō)的手沖咖啡项栏，它是最原始浦辨，工具最簡(jiǎn)單的做法。但正因?yàn)楹?jiǎn)單沼沈，所以它對(duì)人工的手藝要求很高流酬，如果把握得當(dāng)，就能煮出味道醇正的極品咖啡來(lái)列另。

手沖咖啡的種類(lèi)一般以不同風(fēng)味的咖啡豆來(lái)分類(lèi)芽腾，例如我們?cè)诳Х瑞^常見(jiàn)到菜單上寫(xiě)的曼特寧或是耶加雪菲都是取決于它們的風(fēng)味。

曼特寧咖啡產(chǎn)于亞洲印度尼西亞的蘇門(mén)答臘页衙，別稱(chēng)“蘇門(mén)答臘咖啡”摊滔。她風(fēng)味非常濃郁，香拷姿、苦惭载、醇厚，帶有少許的酸味响巢。

耶加雪菲咖啡是指產(chǎn)于埃塞俄比亞的耶加雪菲咖啡描滔。耶加雪菲是當(dāng)?shù)匾粋€(gè)小鎮(zhèn)的名字。海拔高度大約在1700~2100米踪古。

淺度烘焙有著獨(dú)特的檸檬含长、花香和蜂蜜般的甜香氣券腔，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮拘泞。.

所以一杯咖啡的風(fēng)味取決于很多原因纷纫，產(chǎn)地、烘焙方式還有最重要的是咖啡師的沖泡技術(shù)陪腌，都直接影響了這杯咖啡能否將它的風(fēng)味完美呈現(xiàn)在我們的味蕾之中辱魁。

值得一提的是：有很多咖啡館菜單上寫(xiě)的藍(lán)山風(fēng)味咖啡其實(shí)并非真正的藍(lán)山咖啡，只是風(fēng)味有些接近诗鸭，所以在咖啡館一杯20幾塊的藍(lán)山咖啡基本上不會(huì)是真正的藍(lán)山染簇。

如何選擇咖啡壺？

虹吸式利用虹吸原理强岸，在酒精的燃燒下锻弓，下層容器中的水溫達(dá)到92℃時(shí)，水流被吸到有咖啡粉末的上層容器中蝌箍，通過(guò)浸泡青灼、攪拌后，制成的咖啡再原路返回妓盲。由于多了一道攪拌工序杂拨，這種做法的黑咖啡味道較濃，但由于無(wú)需靠人工技術(shù)掌握本橙，做法相對(duì)簡(jiǎn)單扳躬。這種咖啡壺的市面價(jià)多為一兩百元。

其實(shí)虹吸式跟電動(dòng)咖啡壺工作原因有些相似甚亭，但是相對(duì)而言比較麻煩贷币，所以更多的人會(huì)選擇電動(dòng)咖啡壺。

電動(dòng)咖啡壺的價(jià)格與虹吸式咖啡壺不相上下亏狰，它通過(guò)電力將水煮沸后浸泡役纹，這樣做黑咖啡最簡(jiǎn)單，但由于用沸水制作暇唾，口感稍遜一籌促脉。

相比而言，電動(dòng)咖啡壺更適合小資情調(diào)策州、又怕麻煩的年輕一族瘸味。常見(jiàn)的電動(dòng)咖啡壺價(jià)格從一百元到三五百元不等。

傳統(tǒng)濾泡式雖然最簡(jiǎn)單够挂，但是卻是最能煮出咖啡的原味的咖啡壺旁仿，也最考驗(yàn)沖泡咖啡的人的手藝。

在制作過(guò)程中孽糖，須精準(zhǔn)把握水溫枯冈、水流大小和軌跡毅贮。均勻的水流和圓形的軌跡能讓咖啡味道自然，所以尘奏，水壺的選擇和雙手倒水時(shí)的控制非常重要滩褥，水流接觸到咖啡時(shí)，應(yīng)盡量保持圓形炫加，由外而內(nèi)瑰煎、由內(nèi)而外周而復(fù)始，使咖啡與水流充分接觸俗孝；同時(shí)丢间，92℃的水溫則能使咖啡的香、醇驹针、甘、酸诀艰、苦均勻而強(qiáng)烈柬甥，過(guò)高的水溫會(huì)燙傷咖啡，讓味道變酸其垄、變澀苛蒲；偏低則難以沖泡出咖啡的香濃。

但要想將一些有品質(zhì)的咖啡豆的風(fēng)味完美呈現(xiàn)出來(lái)绿满，無(wú)疑還是需要沖泡咖啡的人經(jīng)過(guò)細(xì)細(xì)打磨的手藝臂外。

機(jī)器帶來(lái)的便捷無(wú)疑使產(chǎn)能高效，但同樣使咖啡千篇一律喇颁，讓咖啡失去了本該屬于他獨(dú)特的美感漏健。

黑咖啡的好處是什么呢？

日本大阪市立大學(xué)附屬醫(yī)院研究人員發(fā)現(xiàn)橘霎，每天喝一杯以上現(xiàn)煮咖啡蔫浆，可改善C型慢性肝炎患者肝功能，該研究成果發(fā)表在2013年12月11出版的美國(guó)學(xué)術(shù)期刊《公共科學(xué)圖書(shū)館·綜合》上姐叁。

大阪市立大學(xué)附屬醫(yī)院就376名20~80歲的C型慢性肝炎患者瓦盛，對(duì)其ALT酶數(shù)量變化(ALT酶數(shù)量會(huì)隨肝細(xì)胞受到傷害而增加，通常用作肝功能指標(biāo))與喝咖啡頻度之間的關(guān)系做了調(diào)查外潜。

結(jié)果顯示原环，持續(xù)1年每天喝一杯以上現(xiàn)煮咖啡的患者，與不喝的相比处窥，多數(shù)人ALT酶的數(shù)值維持在正常范圍內(nèi)嘱吗。并且喝咖啡的量越大，護(hù)肝效果越顯著碧库。研究人員同時(shí)發(fā)現(xiàn)柜与，喝罐裝咖啡飲料巧勤、速溶咖啡以及無(wú)咖啡因咖啡均無(wú)相應(yīng)護(hù)肝效果。

其實(shí)弄匕，喝咖啡的好處多源于咖啡豆所含的成分颅悉。

每一顆咖啡豆里，都含有100多種物質(zhì)迁匠，其中包括咖啡因剩瓶、蛋白質(zhì)、鈣城丧、磷延曙、煙酸、維生素等微量元素亡哄。

每100g速溶咖啡里枝缔，大概含有咖啡因44~100毫克；每100克調(diào)制咖啡中蚊惯，含咖啡因64~124毫克愿卸。

根據(jù)現(xiàn)在的研究來(lái)看，喝咖啡的好處具體有以下幾種：

提神功效

咖啡中的咖啡因黃嘌呤生物堿化合物截型，能夠觸發(fā)中樞神經(jīng)興奮趴荸，從而達(dá)到驅(qū)趕睡意，振奮精神的功效宦焦，尤其在熬夜之后的早晨发钝，喝一杯咖啡，有助于集中精神波闹。

降低患2型糖尿病酝豪、帕金森氏癥、肝癌舔痪、肝硬化的幾率寓调。

雖然以往有咖啡中的咖啡因有刺激腎上腺，降低胰島素之嫌锄码，但經(jīng)過(guò)對(duì)1.6 萬(wàn)名芬蘭人進(jìn)行長(zhǎng)期的跟蹤發(fā)現(xiàn)夺英，每日喝咖啡 3 ～ 4 杯的女性，糖尿病發(fā)病率降低29%滋捶；每日喝咖啡＞10 杯的女性痛悯，糖尿病發(fā)病率降低79%。在男性中重窟，這 2 個(gè)數(shù)字分別為 27% 和 55% 载萌，而以往的致癌論也因致病因素太多而被辟謠。

降血壓

一些測(cè)驗(yàn)表明，一個(gè)從來(lái)沒(méi)有喝過(guò)咖啡的人扭仁，在初次喝咖啡時(shí)垮衷，會(huì)有血壓升高的表現(xiàn)，但只是在正常范圍內(nèi)升高一點(diǎn)點(diǎn)乖坠，連續(xù)一周使用咖啡搀突，血壓會(huì)降低，這種結(jié)論在小范圍內(nèi)測(cè)試得到論證熊泵。

消水腫

不少人的肥胖屬于水腫型肥胖仰迁，是因?yàn)轶w內(nèi)水腫，且隨著年齡增加更加明顯顽分⌒煨恚咖啡因具有利尿的作用，可以提高排尿量卒蘸，排除體內(nèi)多余水分雌隅，從而起到去除水腫的作用。

除了喝咖啡缸沃，咖啡的提取液還有預(yù)防細(xì)胞損傷澄步、抗氧化功效

在判斷一個(gè)食物是否健康時(shí)，往往會(huì)參照其“清除多余自由基和泌、抗氧化”的能力，而咖啡豆中含有高價(jià)化合物綠原酸和茶多酚祠肥，兩種物質(zhì)的提取液均對(duì)清除體內(nèi)自由基有很大的效果武氓。

在日本，人們覺(jué)得咖啡對(duì)皮膚有很好養(yǎng)護(hù)效果仇箱，甚至?xí)炎约郝襁M(jìn)烘焙過(guò)的咖啡豆沐浴县恕。

黑咖啡分解脂肪

黑咖啡還是一種非常好的減肥飲品，它能促進(jìn)新陳代謝幫助減肥燃脂剂桥。?但喝咖啡量要適量忠烛，畢竟不管什么東西都是物極必反，每天喝咖啡的量不宜超過(guò)10杯（以每杯150ml計(jì)算）权逗。

細(xì)心的小伙伴會(huì)發(fā)現(xiàn)美尸，減肥補(bǔ)劑中都有一個(gè)成分——咖啡因≌遛保咖啡因使血液中的游離脂肪酸濃度上升师坎，轉(zhuǎn)化為易供給能量的形態(tài)，從而加速脂肪分解堪滨，通過(guò)參與身體代謝過(guò)程而消耗掉胯陋。

重點(diǎn)：注意是參與身體代謝過(guò)程來(lái)消耗能量。也就是說(shuō)，喝黑咖啡的同時(shí)需要通過(guò)運(yùn)動(dòng)來(lái)達(dá)到燃脂效果遏乔。

一直到現(xiàn)在义矛，在全球健康指數(shù)最高的挪威，每人早晨一杯咖啡盟萨，依舊是雷打不動(dòng)的飲食規(guī)律凉翻。

雖然喝咖啡的確有好處，但是還是會(huì)有一些注意事項(xiàng)：

咖啡會(huì)刺激胃酸蠕動(dòng)鸯旁，建議不要空腹飲用噪矛。

如果一個(gè)人喝咖啡出現(xiàn)了不良反應(yīng)（不論多少），都應(yīng)停止咖啡的攝入铺罢，不排除一些對(duì)咖啡因或者其他物質(zhì)成分過(guò)敏的人群艇挨，是的確不適合喝咖啡的。

人體每日攝入熱量限制在1500卡韭赘，所以建議單日飲用咖啡的量限制在3-4（兴醣酢）杯左右。

咖啡自帶一種咖啡中含有一種被稱(chēng)為咖啡醇的物質(zhì)泉瞻，會(huì)刺激低密度脂蛋白膽固醇水平脉漏，所以過(guò)濾后的咖啡更健康。

長(zhǎng)期和加糖袖牙、加奶的咖啡對(duì)健康不利侧巨。

孕婦哺乳期可以喝咖啡，但是最好限制在2杯以?xún)?nèi)鞭达。

咖啡作為世界三大飲料之一司忱，早已融入我們的生活當(dāng)中，成為一種習(xí)慣不可或缺畴蹭。

在早些年讀書(shū)的時(shí)候坦仍，由于條件限制和知識(shí)的匱乏，我喝的是雀巢已經(jīng)調(diào)好甜度的速溶咖啡還要加上兩塊方糖叨襟。

直到我真正意識(shí)到咖啡的奇妙與獨(dú)特的口感繁扎，我便成了咖啡純正風(fēng)味的追隨者，為了學(xué)習(xí)有關(guān)咖啡的知識(shí)與技術(shù)還特地去咖啡館兼職的時(shí)光現(xiàn)在想來(lái)特別讓人想念糊闽。

在過(guò)去三年時(shí)間里梳玫，我成功減重了五十斤并保持沒(méi)有反彈。雖然知道這是多方面的努力達(dá)到的結(jié)果右犹，但我依然覺(jué)得咖啡在其中也是很關(guān)鍵的一環(huán)汽纠。

相信喜歡咖啡的人一定也是因?yàn)樗麄儍?nèi)心深處有著對(duì)美好的向往與追求吧。