一赔嚎，序:民以食為天
就老百姓而言:人們天天最大的一件事:就是吃飯皮假。中國(guó)地大物博，南北人們吃飯這件事就差異性很大衩椒。南方人米飯炒幾個(gè)菜蚌父，一頓豐盛的飯菜就好 。而北方則是以面食為主毛萌，豐富多樣的面食 苟弛，大碗吃了面，吃饃頭阁将，肉夾饃膏秫，吃大餅也爽歪歪 。
相對(duì)而言做盅，北方人高大粗礦耿直缤削，南方人委婉細(xì)膩，心思縝密吹榴。
這種以吃為天而形成的不同特點(diǎn)僻他，以米食為中心和面食為中心的文化的區(qū)別和不同，就是南北文化差異的不同之處腊尚。
米這種食物，它在中國(guó)飲食食譜中满哪，它得品種全婿斥，可以當(dāng)米劝篷，面，粉民宿，吃法很多很全娇妓。
米飯又稱(chēng)白飯:是一種把稻米與水中的食物，(一杯米加一杯到一杯半水)蒸熟后就是香噴噴的米飯啦!
二活鹰，幾種特色米
最滋補(bǔ)的是粳米飯哈恰，最助消化是糙米飯，最補(bǔ)腎的是黑米飯志群，最排毒的是糯米飯着绷，最養(yǎng)顏的是薏米飯，最養(yǎng)胃的是小米飯锌云，燕麥米飯荠医，甜玉米粒米飯，白蘿卜小塊米飯桑涎，枸杞子米飯彬向，綠豆米飯（綠豆要先用清水泡，煮熟后再做米飯 ）攻冷，紅薯米飯娃胆，南瓜米飯，不同水果米飯等曼，香茹米飯里烦，黑木耳米飯，大云豆米飯（豆類(lèi)米飯要先煮熟 ）涉兽。
三招驴，幾種米飯做法:四大做法
1，把米淘出后撈出來(lái)蒸米飯枷畏。
2别厘，泡沫蒸米飯。先在冷水浸泡一小時(shí)拥诡，這樣蒸出來(lái)的米飯會(huì)粒粒飽滿触趴。
3，米和水的比例:1:1,2的比例渴肉，有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來(lái)測(cè)量水的量冗懦，用食指放在米水里，只要水超出食指第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以仇祭。
4披蕉，增香米:在鍋里加入少量精鹽和花生油，花生油是燒熟的油晾涼，蒸好后粒粒晶瑩剔透没讲，米香四溢眯娱。
5，加醋蒸法米飯法
蒸米飯時(shí)放一二匙醋爬凑，飯香更濃徙缴。
6，加油蒸米飯法
7嘁信，加鹽蒸米飯法
8于样，加茶蒸米飯法
四，常見(jiàn)的米飯吃法:蓋澆飯潘靖，蛋炒飯穿剖，飯團(tuán)，竹筒米飯秘豹，粽子携御。
海鮮飯:也是一類(lèi)米飯的品種。它是用蝦既绕，牡蠣啄刹，魷魚(yú)，青椒凄贩，紅椒以及貝類(lèi)和海鮮等誓军。橄欖油和藏紅花油也是必不可缺。
石鍋拌飯疲扎，菠蘿飯（用紫糯米）昵时，揚(yáng)州炒飯（以軟糯順?biāo)目诟校A得廣泛的認(rèn)同）
五椒丧，米的種類(lèi)和品種:
稻米壹甥，玉米，高梁壶熏，小米句柠，栗，薏米（世界禾本種植物之王）紫米（黑糯米棒假，素有米中極品之稱(chēng)溯职，俗稱(chēng):紫珍珠。糯米帽哑，香米谜酒。
大米:秈稻，粳稻兩大類(lèi)妻枕。
糕是米制品的一大類(lèi)品種僻族，品種極為多樣豐富粘驰。
六，米做成糕系列
七鹰贵，米面系列
米面
米磨成粉:用大米水磨成面晴氨，鍋燙成薄片 ，刀切成絲碉输，入湯煮熟。
八亭珍，米粉系列
米粉
漢族特色小吃敷钾，中國(guó)南方地區(qū)非常流行的美食。米粉以大米為原料肄梨，經(jīng)過(guò)浸泡阻荒，蒸煮和壓條等工序制成條狀，絲狀米制品众羡。
米粉的品種眾多侨赡，可分為排米粉方塊米粉，波紋米粉粱侣，銀絲米粉羊壹，濕米粉和干米粉等等 。比如:嬰兒米粉齐婴。
桂林米粉油猫，有所謂桂林米粉是世界快餐業(yè)的鼻祖。桂林米粉是中國(guó)國(guó)食文化的代表柠偶。派生出涼拌粉情妖，酸辣粉，三鮮粉 诱担，牛腩粉毡证，柳州螺螄粉，廣東卷腸粉蔫仙。
米粉是煮著吃的料睛，米線是泡著吃的。
湖南衡陽(yáng)米粉匀哄，江西撫州米粉秦效，重慶長(zhǎng)壽米粉，興化米粉又名莆田米粉涎嚼，南昌安義米粉 阱州，邵陽(yáng)米粉，河源米粉法梯，常德米粉苔货，廣東米粉犀概，綿陽(yáng)米粉，新化米粉夜惭，客家米粉姻灶，金瓜米粉，南充米粉诈茧，江西米粉产喉。
各類(lèi)米粉在南方各地，均有各式品種敢会，變著花樣和佐料吃曾沈。
九，粽子
一鸥昏，端午節(jié)吃粽子是中國(guó)人民的傳統(tǒng)習(xí)俗塞俱。泡糯米，洗粽葉包粽子吏垮，花色品種更為繁多障涯。
1，北京棗粽
北京粽子是北方粽子的代表品種膳汪，北京粽子個(gè)頭較大唯蝶，為斜四角或三角形。多以紅棗豆沙做餡兒旅敷，少數(shù)也采用果脯為餡生棍。
2，嘉興粽子
江浙一帶以嘉興粽子為代表媳谁，
3涂滴，紫米蓮子粽
（1，紫紅糯米和圓3:1泡好晴音，混合均勻柔纵。
（2，十幾顆蓮子提前泡沖洗干凈锤躁。
（3搁料，在糯米里面加一點(diǎn)干桂花，提升香味系羞。
（4郭计，包好以后扎起來(lái)。
（5椒振，放在溫水中下鍋是一個(gè)昭伸，煮一個(gè)小時(shí)即可。
4澎迎，豬肉粽
圓糯米酌量庐杨，五花豬肉300公克选调，鹽1/3匙，醬油灵份，1/3碗米酒仁堪，味精，各少量填渠。粽子全部包好后弦聂，放在大鍋中，放入冷水氛什，用大火煮開(kāi)后横浑，改用中小火續(xù)煮四小時(shí)，燜一小時(shí)
5屉更，肉粽
糯米泡兩個(gè)小時(shí)待用，香菇洒缀，蝦米瑰谜，紅頭肉絲，放入鍋內(nèi)炒香和糯米一起拌炒树绩，加入醬油麻油胡椒粉萨脑，蠔油調(diào)味，直到你半熟饺饭。包好后蒸熟即可渤早。
6，綠豆鴨蛋粽
糯米瘫俊，綠豆各750克鹊杖，花生米25克，煮咸鴨蛋黃五個(gè)扛芽，搗碎后攪拌均勻成餡骂蓖，包好后，放入鍋中煮川尖，一小時(shí)后登下，改文火煮一小時(shí)即可。
7叮喳，八寶粽
糯米一千克被芳，小棗50克，薏仁50克馍悟，紅豆50克畔濒，綠豆50克，蝦仁50克赋朦，瓜條一百克篓冲，金桔75克李破，青梅50克。
澆水早壹将，薏仁紅豆綠豆用水泡開(kāi)嗤攻，鮮肉炒熟切成段，瓜條金桔诽俯，青梅切成粒妇菱，包好后用水煮一小時(shí)即可食用。
8暴区，廣式裹蒸粽
糯米500克闯团，干香菇一朵，蓮子四粒仙粱，蝦米十克房交，綠豆仁50克，粟子2粒伐割，干荷葉1張候味，咸蛋黃一個(gè)，胡椒粉芋頭30克隔心，排骨白群，肥肉月一百克，五香粉硬霍，蔥油味帜慢，精鹽少許。
包好后用水煮粽子四小時(shí)即可上桌唯卖。
9粱玲，香芋肉粽
糯米，芋頭耐床，眉豆密幔，紅豆，胡椒粉麻油蔥頭撩轰，蒜頭胯甩。廣式香腸一根，包好后煮兩小時(shí) 堪嫂。
1O偎箫，牛肉粽
泡過(guò)的糯米，綠豆各一千克皆串，牛肉陳皮各一百克淹办，豬肉50克，
11恶复，咖喱牛肉粽
美國(guó)板腱肉600克怜森，糯米600克速挑，筍丁半杯，香菇半杯副硅，花生半杯姥宝，蝦米是大匙，咖喱粉一匙恐疲。
二腊满，粽子形狀上多種多樣
長(zhǎng)粽:這種粽子多見(jiàn)于廣西等地，加入培己，豐富的下午用繩子捆綁碳蛋。
南方四角棕:主要以咸為最大特色，餡料相當(dāng)豐富省咨，可以是咸肉肃弟，蛋黃，干貝零蓉，冬菇愕乎，綠豆，叉燒壁公，海米，栗子等绅项。
北方四角粽:對(duì)小棗紊册，豆沙做餡，也可以適當(dāng)放一些果圃快耿，蜜餞等囊陡。
三角粽:特別適合，甜和咸兩種口味掀亥。
塔型粽子:寶塔粽子撞反，主要在廣東地區(qū)的特色粽子，體型龐大是霸王粽搪花。甜餡主要是豆沙 遏片，想一下雞肉和豬肉來(lái)做。
錐形粽子（牛角粽）:在廣東河源流行撮竿。
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