在便利店行業(yè)從事了十幾來年,與許多地方性品牌便利店進行交流后,發(fā)現(xiàn)一個很有意思的現(xiàn)象.就是這其中大部分便利店從業(yè)者連什么是便利店的定義都很模糊.基本上都停留在百度詞條上,更有甚者認為7-11就是便利店的定義,我們先來看看百度詞條的介紹
百度詞條對便利店的解釋:便利店（外文名：Convenience Store），是位于居民區(qū)附近的實體店或提供網(wǎng)上購物的虛擬店铺厨，指以經(jīng)營即時性商品或服務(wù)為主灯变，以滿足便利性需求為第一宗旨，采取自選式購物方式的小型零售店或網(wǎng)上商店放椰。1927年，美國德克薩斯州的南方公司首創(chuàng)便利店原型，1946年創(chuàng)造了世界上第一家真正意義上的便利店，并將店鋪命名為“7-Eleven”
這就是傳統(tǒng)的便利店定義,詞條上再往下介紹就是7-11的簡介了.好多便利店企業(yè)現(xiàn)在都在標榜學習日資便利店,更有甚者基本上就是照搬全家/711/羅森的一切.就連logo的及企業(yè)色都模仿的一模一樣.可在模仿的同時,很少有企業(yè)能真正的知道,其實7-11掌握的是真正滿足顧客便利性需求的能力!
我認為,想要了解便利店首先要了解的就是"便利性需求"的定義.到底什么是便利性需求.我渴了想要立即買瓶水喝,我會馬上走到離自己最近的便利店買瓶水;或者我走到一家便利店旁邊忽然想起自己要買盒香煙.我們把這種需求叫即時性需求.我在一家便利店內(nèi)買東西忽然發(fā)現(xiàn)這家便利店上了一款新品牌酸奶,包裝很漂亮.我雖然不需要但是立即買下嘗試一下.這些需求叫做沖動型需求.家里突然沒有透明膠布了,現(xiàn)在必須要使用,而附近的大賣場太遠.沒辦法就得到附近便利店買一個,這種需求是應(yīng)急性需求.所以我們可初步得出:
即時性需求+沖動性需求+應(yīng)急性需求=便利性需求.滿足便利性需求的店即為便利店
為了能更清楚的說明什么是便利店,我們先簡要的回憶一下中國近幾十年各個時期出現(xiàn)的便利性業(yè)態(tài),讓我們分析一下他們是否符合便利店的定義
1供銷社:日用類,餅干類,糖果類等等.這些=便利性需求,所以在當時的社會環(huán)境中供銷社是符合便利店定義的.
2,煙酒糖茶專賣店:香煙,酒類,茶制品=便利性需求,所以這種店也是符合便利店定義的.
3,報紙香煙飲料玩具攤:各大城市的十字路口,公交車站都有這樣的小攤,銷售著報紙雜志,香煙飲料,還有小孩的玩具.這些也=便利性需求,所以這些理應(yīng)也符合便利店的定義.
我們可以得出,每一個時段的三維空間內(nèi),社會的發(fā)展趨勢是不一樣的.人所面臨的便利性需要隨著社會的發(fā)展在不斷的發(fā)生變化.所以,以上這些都是符合便利店定義的,但是他們是便利店嗎?在當時的社會環(huán)境中他們是便利店.可是在現(xiàn)在來看,他們頂多算作的便利店里的某幾個模塊組合.
我們在看一下以下這些是不是便利店.大家都知道7-11在中國的商品結(jié)構(gòu),除了正常中國夫妻店的商品外,7-11還”創(chuàng)造性”的銷售中國的傳統(tǒng)食品蒸包, ,快餐,日式的關(guān)東煮,便當,飯團,三明治等等.那么我想問大家的是,這些小的品類都是便利性需求.那么他們是否也是便利店
1,包子店=滿足早餐的便利性需求=便利店定義
2,麻辣涮串=餐食的便利性需求=便利店定義
3,快餐店=早中晚對餐食的便利性需求=便利店定義
從某種意義上講這些都符合便利店的定義.但是我們往往又忽略了一點,就是這些”便利屬性門店”都只是單一的滿足了人們一部分便利性需求.例如你去包子店,吃個包子的同時想在買包香煙或是買個酸奶搭配,包子店就沒法滿足你的需求了.如果滿足不了,其還能叫便利嗎.所以以上這些我們只能稱他們?yōu)楸憷阅K.包子是一個便利性模塊,關(guān)東煮也是.香煙也是,煙酒巧克力等這些都是便利性模塊.
到現(xiàn)在我們終于可以給便利店下定義了.
便利店:一些能滿足顧客便利性需求模塊的集合就是便利店.這個模塊集合可以隨著社會的發(fā)展變遷,不同地域及文化習慣,技術(shù)的創(chuàng)新不斷的升級迭代.優(yōu)化組合!
那么做便利的都知道,7-11的好燉(關(guān)東煮)是便利店行業(yè)里佼佼者.但是同樣是日的資便利店,迷你島卻將冰激凌作為重點模塊進行打造.無論是7-11的好燉,還是迷你島的冰激凌,大家想要的都是更好的滿足顧客的便利性需求.植入自己的專屬模塊,做到絕對的差異化,與大家進行有效的競爭.但坐觀當前國內(nèi)內(nèi)資的便利店,大家只是爭相模仿但是從來不知道人家為什么要上這些模塊.坐擁著當?shù)氐奈幕?當?shù)貎?yōu)秀模塊化需求不用,把心思全部花在模仿別人身上.錯失市場,錯失競爭良機.
令人驚喜的是有一部分內(nèi)資便利店已經(jīng)理解了便利店最終是要滿足顧客的便利性需求,特別是滿足顧客的本土化便利性需求.比如說7-11為滿足中國消費者吃熱食的習慣開發(fā)的中式快餐.青島的可好便利店就將火遍全國的手抓餅創(chuàng)造性的搬到了便利店內(nèi).滿足顧客便利性需求的同時,與其他外資便利店形成了絕對的差異化.石家莊36524便利店更是將中國傳統(tǒng)的小吃煎餅果子模塊放入便利店內(nèi),也同樣取得了非常好的效果.我們應(yīng)該為這些創(chuàng)新但不盲目跟從者點贊!!
結(jié)語:大家在模仿日系便利店的的同時請先搞清楚人家這樣做到底是基于什么樣的戰(zhàn)略考慮.如果搞清楚了,試問大家還有必要去模仿嗎!將好的模塊植入到你現(xiàn)在的店中,你就能很好的滿足顧客的需求.你就能有絕對的競爭優(yōu)勢.
