童年的冬季，是橘皮糖的味道溯街。那時候體質比較差瘟忱，橘子這類冰冷的水果是媽媽嚴格限制的，反而是包裹果肉的橘皮苫幢，被媽媽做成糖访诱，讓我吃了不少。那股略微帶一點兒辛韩肝，一點兒酸甜的味道触菜，陪伴我度過了童年的每一個冬季。長大后哀峻，對飲食的限制不像小時候那樣苛刻涡相，但與媽媽一起去鄉(xiāng)下老家摘橘子，做橘皮糖剩蟀，卻仿佛冬季的一個固定儀式般保留催蝗。

讀了中醫(yī)古籍，才明白橘肉雖酸甜可口育特，多吃卻容易生痰丙号，易傷害脾胃。而橘皮溫肺散寒缰冤、化痰下氣犬缨，給偏愛甜蜜的孩子吃，既能滿足口腹之欲棉浸，又能健脾益胃怀薛，難怪媽媽不讓我多吃橘子，卻喜歡做橘皮糖給我吃迷郑。清代名醫(yī)王士雄在《隨息居飲食譜》中枝恋，也記載了一種用果皮和白砂糖做的“香橙餅”的功效：

生津创倔，舒郁，辟臭焚碌，解酲（醉酒）畦攘，化濁痰，御嵐瘴呐能，調和肝胃，定痛止嘔抑堡。湯淪代茶摆出，亦可供客。

這種“香橙餅”就是橘皮糖的前身首妖。媽媽的做法沒有那么講究偎漫，只用到了橘皮、白砂糖有缆，像樸素日子里的每一餐飯食象踊，簡單，卻又處處透著精心細致棚壁。

制作方法

用料：

新鮮橘皮杯矩、白糖，二者用量比例為2：1

制作過程：

1袖外、取新鮮史隆、飽滿的橘子，不要剝皮曼验，先放到流動的水下泌射，將橘子表面沖洗干凈。

2鬓照、用刷子或鋼絲球蘸上少許食鹽熔酷，仔細地擦拭橘子的表皮。靜置一會兒豺裆，讓鹽分微微滲透橘皮拒秘，起到一定的殺菌作用，然后沖洗一遍臭猜，再將橘皮剝下翼抠，用刀切成細細的絲。

切絲的時候已經(jīng)有微微辛辣的味兒滲出來了获讳，鉆進鼻子里阴颖，感覺每一個嗅覺細胞都被它充滿了。這時有一點心急丐膝，加上刀功不如媽媽量愧，把橘皮都切成了厚厚的條~

3钾菊、鍋內放入白糖和少許清水，別放太多偎肃，剛好沒過糖就可以煞烫，否則糖溶化，就熬不成糖漿啦累颂。開小火加熱片刻滞详，將白糖煮融化呈透明的糖漿。

4紊馏、放入橘皮絲料饥，繼續(xù)小火煮幾分鐘，用筷子攪拌均勻朱监，讓每一絲橘皮都沾染上糖漿的甜蜜岸啡。

5、準備一碗涼開水赫编，當鍋內的糖水冒出大的氣泡時巡蘸，試著用筷子挑起幾絲帶糖的橘皮，放到?jīng)鏊铩?b>如果糖融化了擂送，說明還要繼續(xù)煮一會兒悦荒；如果糖凝結成絲，說明火候已到嘹吨，馬上關火起鍋逾冬。

6、在盤子里撒上一些白糖躺苦，把鍋里的橘皮糖用漏勺盛起身腻，控干水，倒進盤子里匹厘，用筷子迅速攪散嘀趟，讓橘皮上滾滿一層亮晶晶的糖粒辣垒，再晾涼至常溫间护，美味的橘皮糖就做好了妄田。

Tips：

橘子用鹽搓洗后蒋搜，可以用清水再浸泡兩小時，中間換兩次水船逮。由于鹽粒已經(jīng)搓破了橘皮表面的油脂細胞薇搁，再通過浸泡跪削，可以去除橘皮本身的辛辣和苦味匕累，吃起來口感會更好陵刹。

橘子我用的是貢桔。挑選橘子的時候注意挑選果皮沒有傷疤欢嘿、捏起來還有一點硬硬的衰琐，這樣的橘皮揮發(fā)油含量較高也糊，效果也最好。不要買表皮過于發(fā)亮的羡宙，這樣的果子表面往往打了蠟狸剃，不易清洗干凈。

經(jīng)過糖漿熬煮后的橘皮絲狗热，質地呈現(xiàn)出漂亮的半透明钞馁，裹上糖漿后更顯得晶瑩剔透，不要說嘗上一口匿刮，光是看著就讓人胃口大開了~

食用方法：

如果孩子愛吃甜食僧凰，橘皮糖很適合作為給孩子吃的小零食，每天適量吃一些僻焚，既滿足了孩子對甜食的喜愛允悦，也能起到健脾開胃膝擂，養(yǎng)護孩子身體的作用虑啤。

也可以把做好的橘皮糖密封保存，每次取少量用熱水沖泡飲用架馋。原本冷凝在橘皮上的糖漿狞山，在熱水的擁抱中又一次融化，在寒冷的天氣里手捧一杯叉寂，軟白的熱氣和甜香的口感萍启，仿佛一口就能抵御冬天所有的嚴寒。

冬天咳嗽屏鳍，醪糟水送服橘皮糖就好啦

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橘皮除了有健脾益胃的作用勘纯，還能散寒，有止咳化痰之效钓瞭。尤其多霧霾的冬季也是咳嗽多發(fā)的季節(jié)驳遵，橘子正當鮮果上市，是大自然賜給我們的止咳法寶山涡。

偶感風寒咳嗽的話堤结，就可以用醪糟煮一碗水，趁熱送服橘皮糖喝下鸭丛，咳嗽就能得到緩解竞穷。醪糟也叫米酒，也有溫經(jīng)散寒的作用鳞溉，和橘皮糖同服瘾带，止咳化痰的效果甚好。

-End-

北風一吹熟菲，金黃澄亮的橘子又要上市了月弛。這是屬于童年的獨家期待肴盏，也是寒冷的冬季給身體的一種慰藉。做一盤橘皮糖吧帽衙！讓它成為冬季的甜蜜回憶……