文/南冥河
讀書在外地愿险，工作在外地，常常懷念家鄉(xiāng)的熱干面蟆淀，約朋友同事去吃拯啦，他們大多會(huì)覺得熱干面根本沒那么好吃澡匪，為什么那么出名？
記得《傷城》里金城武說(shuō)"啤酒之所以好喝是因?yàn)槠【齐y喝褒链。"而我想說(shuō)唁情，熱干面之所以好吃，當(dāng)然不是因?yàn)樗y吃甫匹！而是因?yàn)椴徽诘槟瘢∞D(zhuǎn)念一想，即使他們吃的是正宗熱干面也覺得不好吃呢兵迅？
熱干面的版本太多了抢韭，我們每個(gè)人自己心中的正版，無(wú)非就是當(dāng)年年紀(jì)尚小恍箭，未曾背井離鄉(xiāng)刻恭，在家每天早上過(guò)早（吃早飯）吃的那家熱干面的味道…然后往后的時(shí)光，不過(guò)是在尋找那個(gè)味道扯夭△⒓郑可以說(shuō)是一種情結(jié)吧…
后來(lái)我自己做出了我心中正版的熱干面，四步搞定交洗。試試看是不是你也尋找的味道呢骑科？
所需食材：堿面，混合芝麻醬构拳，花生油咆爽，小蔥，姜置森，蒜子斗埂，油辣椒，榨菜暇藏，豆腐乳蜜笤，醬油濒蒋，醋盐碱，胡椒，白糖沪伙，味精瓮顽。
1.煮面：水中放適量鹽燒開，將堿面放入鍋中煮2到3分鐘围橡，撈起來(lái)過(guò)冷水（過(guò)冷水的面比較勁道不沾黏）濾干水放入大盤暖混，放點(diǎn)油用筷子抖散，晾涼翁授。
2.調(diào)醬：取適量調(diào)和芝麻醬拣播，加少許鹽晾咪，味精，胡椒贮配，白糖;豆腐乳適量谍倦，醬油適量。放點(diǎn)開水?dāng)嚢琛?br>
3.輔料：蒜子切碎入碗倒入開水泡成蒜水泪勒。
辣椒面入碗昼蛀，將油燒熱倒入辣椒面（有油辣子或不吃辣的忽略此項(xiàng)）
?榨菜切碎
4.尾聲：將晾涼的面放入開水焯水撈起來(lái)瀝水入碗；加入醬油圆存，少許醋叼旋，蒜水，調(diào)好的醬沦辙，榨菜末夫植，蔥花，油辣椒油讯。再拌一拌偷崩，華麗麗的熱干面就完成啦…
