鹽焗雞算得上是廣東久負(fù)盛名的一道名菜啦连霉，之前峰味也做過這道菜缚去，
正宗的鹽焗雞，特點(diǎn)是鮮嫩多汁无蜂，咸香適口紊服，吃完口手留香檀轨。店里是用整只雞做的，我偷懶用了雞翅欺嗤，熟的快入味也快参萄，整只雞可以參考這個(gè)做法。其實(shí)做法很簡(jiǎn)單的煎饼，淘寶上去買點(diǎn)鹽焗雞粉和沙姜粉就可以做啦～
鹽焗雞翅
【材料】：雞翅 10個(gè)讹挎、鹽焗雞粉 5g（淘寶買）、沙姜粉 3g（淘寶買）吆玖、粗鹽 1500克筒溃、料酒 1湯匙、姜 2片沾乘、花椒 20顆怜奖、八角 3顆、油紙 2張
【做法】：
. 雞翅洗干凈后用廚房紙吸干表面水分翅阵，用牙簽在雞翅表面戳些小孔歪玲，以便入味。
. 把處理好的雞翅放入一個(gè)大碗掷匠，同時(shí)放入放料酒滥崩、鹽焗雞粉、沙姜粉和姜絲拌勻腌制一小時(shí)以上讹语。
. 取一炒鍋钙皮，把粗鹽粒倒入炒鍋里，同時(shí)把八角和花椒一起放入募强，開中火株灸，粗鹽剛開始表面是有點(diǎn)潮氣的崇摄，要一直炒炒到粗鹽粒表面干爽擎值，微微發(fā)黃。
. 把腌制好的雞翅逐抑，用兩層油紙包裹起來鸠儿，炒鍋中炒熱的鹽挖個(gè)坑，埋起來。
. 此時(shí)蓋上蓋子进每，火力保持最小火汹粤，焗燜三十分鐘左右，關(guān)火后不要開蓋繼續(xù)燜十分鐘田晚。時(shí)間到開鍋蓋挖出紙包嘱兼，打開，把雞翅夾出裝盤即可贤徒。
【小貼士】：
可以選用整只三黃雞來做哦芹壕，按照重量，按比例增加鹽焗雞粉和沙姜粉就可以了接奈，埋入鹽粒里焗燜的時(shí)間再增加十分鐘踢涌。
油紙要包近包嚴(yán)實(shí)，不要讓雞肉直接接觸到鹽序宦，否則會(huì)太咸睁壁。
要是你家炒鍋壁比較薄，保溫性能不是很好互捌，建議先把鹽在炒鍋中炒熱潘明，然后倒入已經(jīng)加熱好，保溫性能好的砂鍋或者其它鍋?zhàn)又衼磉M(jìn)行后面的步驟（砂鍋琺瑯鍋這些保溫性能好的鍋?zhàn)佣伎梢裕?/p>
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